Dopiaza a mo literalman vle di de zonyon, ki se yon non apwopriye depi sa a resèt apèl pou yon gwo kantite nan zonyon yo dwe itilize nan de lo. Se pakèt nan premye nan zonyon fri nan lwil oliv; apre yo fin poul la ak epis santi bon yo te ajoute nan chodyè a, li se pakèt nan dezyèm nan vire zonyon an. Malgre ke li se reyèlman fasil yo kwit manje, li gou tankou ou te pase èdtan tandreman prepare li.
Lejand gen li, te plat la te kreye lè yon kourtye nan yon anperè sid-Azyatik te ajoute yon kantite gwo anpil nan zonyon nan yon plat pa aksidan. Plat la te evolye plis nan Hyderabad, peyi Zend, epi li se kounye a yon diskontinu nan cuisine yo. Dopiaza pa ka fèt sèlman ak poul, men tou se bon gou ak vyann oswa kribich, oswa ak legim yo vin yon plat manje vejetaryen satisfè. Sèvi poul Dopiaza ak Chapatis cho ak yon sòs salad vèt pou yon repa konplè.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 ti kiyè. koryandè grenn
- 2 ti kiyè. kimen grenn
- 3 gwo zonyon, tise byen koupe
- 3 ti kuiyè. legim, kanola oswa lwil poul tounsòl
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Moso poul (avèk zo)
- 2 ti kiyè. garam masala
- 1/2 ti kiyè.
- poud timerik
- 2 ti kuiyè. keratin jenjanm
- 2 ti kuiyè. lay keratin
- 2 tomat gwo, tise byen koupe
- Sèl gou
- 1 1/2 tas dlo
- 3 ti kuiyè. koupe fre koryandè (silantro) fèy yo
Ki jan fè li
- Chofe yon gri oswa ti, chodyè plat sou yon flanm dife mwayen ak dousman boukannen koryandè a ak grenn kimen jouk aromat. Retire nan chalè ak grind nan yon poud koryas nan yon moulen pwòp, kafe sèk oswa moulen epis. Mete sou kote pou pita.
- Separe zonyon yo koupe nan 2 pòsyon, apeprè 2/3 ak 1/3.
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè gwo sou yon chalè medyòm epi ajoute pòsyon nan 2/3 nan zonyon. Fry jiskaske an lò.
- Add poul la ak fri jiskaske dore.
- Add epis santi bon an tè, garam masala, poud timerik, jenjanm ak lay pòm ak tomat ak fri jouk lwil la kòmanse separe de melanj la. Add sèl nan gou.
- Add rete 1/3 pòsyon nan zonyon koupe ak melanje byen ak lòt engredyan. Sauté jouk sa a pakèt nan zonyon se mou ak translusid, apeprè 3 a 5 minit.
- Add 1 1/2 tas dlo, brase epi pote nan yon bouyi.
- Diminye chalè nan yon mitone ak kwit jiskaske poul la se sansib. Sa a plat, lè kwit, egzije pou sòs la ap ase jis rad poul la epès - si gen twòp, kwit manje diminye sòs la nan konsistans ki nesesè yo.
- Gani ak koryandè ak sèvi ak cho Chapatis ak yon sòs salad vèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 142 mg |
| Sodyòm | 192 mg |
| Idrat kabrit | 10 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 47 g |