Helva se yon gwoup de bagay dous yo te jwenn nan peyi Turkey ak nan tout Balkan yo ak Mwayen Oryan an. Nan cuisine Tik modèn, gen de kalite zèl. (Li se tou li te ye tankou halva, halvas, ak halwa nan lòt pati nan mond lan Arab.)
Premye a se kalite desè a te fè ak yon baz lanmidon, sik ak bè ak lòt engredyan tankou nwa ak arom. Ti towo bèf Eli ak semolina helva yo sèvi kòm desè ak sou okazyon espesyal.
Dezyèm kalite elva se tip tipik. Li te fè ak bè nwa wowoli (pi bon li te ye tankou tahini ) ak sik. Li vann nan blòk ak tranche oswa koupe nan kib yo sèvi. Li te gen yon mou, crumbly, teksti yon ti kras cristalline. Li souvan gen lòt ajoute tankou nwa, fwi sèk oswa kakawo andedan.
Kijan Tahini Helva te fèt
Tahini tou se te fè ak de engredyan de baz: gwo kantite grenn wowoli ak sik. Li tou gen ti kantite asid asid , ekstrè vaniy natirèl, ak savon flè ekstrè ki ede kontwole konsistans la. Lòt engredyan tankou poud kakawo, nwa, ak fwi sèk yo te ajoute apre yo fin melanj lan premye helva prepare.
Premyèman, grenn yo wowoli yo tè jiska yon ultra-amann, kole lis yo rele tahini. Se sik la bouyi ak ekstrè savon an jiskaske li epès epi li pran sou yon konsistans nougat .
Finalman, li kneaded ak tahini la. Byen koni pwodiktè helva di kneading a se etap ki pi enpòtan epi yo dwe te pote soti ak anpil atansyon epi byen pou rezilta yo pi byen.
Yon fwa konsistans la kòrèk, nenpòt ki engredyan te ajoute nan kadri ak elva a modle ak pake.
Benefis Sante nan Tahini Helva
Tahini tou ka dous, men li pake yon anpil nan enèji ak nitrisyon. Li nan segondè nan pwoteyin, kalsyòm, vitamin E, ak fosfat. Tankou lòt butters nwa, li tou bay yon anpil nan enèji.
Se poutèt sa li se yon ti goute pi renmen pou timoun yo ak atlèt. Li souvan sèvi tou ak manje maten tradisyonèl Tik yo kòmanse jou a nan dwa.
Ki kote yo ka resevwa Helva
Si w ap viv si peyi Turkey, Balkan yo oswa Mwayen Oryan an, ou ka jwenn helva nan prèske chak mache. Nan peyi Turkey, gen plizyè gwo konpayi ki pwodui tahini helva nan fason tradisyonèl ki pa gen aditif atifisyèl.
Ou ka achte blòk prepacked nan dan plenn heliva, ak pistache nwa oswa marbled ak kakawo. Yo vini nan gwosè esansyèl tout wout la desann nan pake yon sèl-pòsyon pou snackers sou ale la. Ou kapab tou achte tahini helva pa kilogram la nan pifò bouk ak delicatessens. Si w ap viv yon lòt kote epi ou vle eseye sa a bon gou, satisfè ti goute, ou ka jwenn Tik-style tahini helva nan mache grèk ak Mwayen Oryan ak sou sit entènèt ki vann tik manje.
Si ou vle fè tahina helva nan kay, ou ka itilize sa a resèt. Li pa pral byen kòm fèm tankou blòk yo ou ta achte nan magazen an, men li toujou gen yon bèl, gou nutty dous.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv sik
- 16 ons tahini, oswa keratin wowoli
- 1 ti kiyè kristal asid asid
- 3/4 tas dlo
- 1/2 tas bonbade
- Pistache , manto nwa retire (si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete dlo a nan yon marmite epi pote li nan yon bouyi. Add sik la ak brase jouk fonn.
- Add asid la asid ak kontinye bouyi sik la jiskaske li fènwa ak rèd konsistans nan siwo myèl epè. Retire pan nan chalè a.
- Add sa a nan sik la epè. Sèvi ak yon kiyè an bwa, brase melanj la pa grate kote yo, epi pote li nan sant lan.
- Repete sa a mosyon respire toutotou po a, toujou malaksaj melanj lan nan direksyon sant lan. Lè ou gen yon teksti lis, ajoute nwa yo si ou vle ak melanje nan.
- Peze melanj lan nan yon plat kare oswa rektangilè. Se pou li fre desann nan tanperati chanm nan. Koupe helva a nan kare ak sèvi. Ou ka gani chak pòsyon ak nwa nwa koupe si ou renmen.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Total Grès | 34 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 66 mg |
| Idrat kabrit | 71 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 11 g |