Nwa yo se yon gwo adisyon nan bonbons anpil. Crunch yo ka konpanse bonbon mou oswa mou, pandan y ap yon ti kras bon plat, gou yon ti kras dous se yon kontrepwa bon sik ak chokola. Hazel, nwa, pistach, nwaye, pekan, pistache, ak macadamias yo se nwa ki pi komen yo rele pou nan resèt sirèt, byenke lòt moun kapab tou itilize. Paske gen kèk resèt mande pou kolan, découper oswa nwa torréfaction, konnen ki jan yo prepare nwa pou fè sirèt se esansyèl pou confections nwa siksè.
Ki jan yo kwit ak po nwa
Hazelnit
Hazel yo souvan vann ak po yo mens, Papery toujou sou nwa yo, Se konsa, yo bezwen yo dwe skinned yo anvan yo ka itilize. Po bèt yo pa danjere, men gou yo ak teksti yo pa dezirab nan sirèt oswa lòt machandiz kwit. Sou po yo, premye pen griye yo pa gaye nwa yo nan yon sèl kouch sou yon fèy boulanjri. Kwit yo nan 325 degre jiskaske yo bay yon bon sant, ak po yo mawon ak fann. Sa a ta dwe pran sou 7-10 minit, tou depann de kantite lajan an nan nwa. Tcheke nwa yo chak minit pandan y ap goute, epi souke oswa brase nwa yo pou yo pen grye. Retire yo nan fou a lè yo santi bon ak mawon, epi pèmèt yo refwadi nan tanperati chanm. Yon fwa yo fre ase okipe, fwote nwa yo ant de sèvyèt kwizin pwòp. Veso an po yo pral vini ak friksyon an, kite nwa pwòp ak nwa. Yon ti kantite po ki rete sou nwa yo se nòmal.
Almonds
Almonds yo vann nan eta divès kalite preparasyon: antye, tranche, oswa slivered, blanchi oswa natirèl. Li fasil jwenn nwa antye ki te skinned, men sa yo, se tipikman pi chè pase "natirèl" nwa, kidonk si pri se yon konsiderasyon, ou ta ka vle po yo tèt ou. Nan nwa antye po, lage yo nan dlo bouyi epi kite yo kwit pou 1 minit, Lè sa a, drenaj nwa yo, epi kite yo fre.
Yon fwa yo fre ase manyen, zongle nwa yo ant dwèt ou ak nwa yo ap glise soti nan po la. Nwa pen griye, gaye yo nan yon sèl kouch sou yon chodyè boulanjri. Kwit nan 325 degre jiskaske yo limyè mawon ak santi bon, sou 5-10 minit, tou depann de kantite lajan an nan nwa. Tcheke nwa yo souvan epi brase yo asire menm griye.
Lòt nwa
Nwaye griye, pwa, pistache, macadamias, ak lòt nwa, swiv pwosedi a menm jan pou nwa toasting: gaye yo nan yon kouch sèl sou yon chodyè boulanjri. Kwit nan 325 degre jiskaske yo limyè mawon ak santi bon, sou 5-10 minit, tou depann de kantite lajan an nan nwa. Tcheke nwa yo souvan epi brase yo asire menm griye. Toujou fre nwa ou anvan yo koupe yo. Nwa gen yon gwo kantite lwil oliv ki te pote nan sifas la pa chalè a, ak lwil oliv la dwe pèmèt yo dwe reabsorbed, oswa nwa yo ka vire gra pandan découper.
Ki jan yo koupe nwa
Pou anpil sirèt nwa, resèt la egzije pou nwa yo koupe. Tou depan de ki jan tise byen nwa yo ta dwe koupe, travay sa a ka fè nan men oswa avèk yon processeur manje. Si yon resèt mande pou "tise byen koupe" oswa "nwa tise tè," li se pi fasil yo sèvi ak yon processeur manje .
Mete yon ti kantite nwa nan processeur a, ak batman kè rapid fwa plizyè fwa. Nwa gen yon gwo zafè nan lwil oliv, kidonk li se fasil sou-pwosesis nwa ak fini ak bè nwa si ou pa ak anpil atansyon kontwole yo. Fè nwa yo nan ti ti pou asire menm découper.
Si resèt la sirèt mande pou tou senpleman "koupe nwa" oswa "nwa koryas koupe," nwa yo ka koupe nan men lè l sèvi avèk yon kouto. Mwen ta pito sèvi ak yon lou, byen kout chef la nan fè travay la. Premyèman, ranmase nwa yo nan yon sèk yon ti kras pi piti pase longè lam cheviy la. Rock lam la retounen ak lide, wotasyon li ozalantou sèk la ak yon fèm, rapid konjesyon serebral. Peryòdman sispann ak reposition nenpòt nwa ki te deplase deyò nan sèk la. Kontinye koupe nan mòd sa a jiskaske nwa yo se yon gwosè apwopriye.
Sonje byen, pa janm koupe nwa pandan cho.
Sa ka lakòz nwa, lwil nwa - pa ideyal pou fè sirèt. Anplis de sa, si yon resèt mande pou yon sèten kantite nwa koupe, mezire nwa yo apre découper, pa anvan. Nwa antye pral pran plis plas nan gode a mezire pase nwa koupe, kidonk, ou pral gen yon kantite kòrèk nan nwa koupe si ou mezire yo anvan découper.
Ki jan nan magazen nwa
Paske nan gwo kontni lwil oliv anpil nwa gen, yo gen yon lavi etajè limite epi yo ta dwe byen ki estoke prolonje lavi yo. Sèl nwa yo rantre pi vit, se konsa yo raman itilize nan fè sirèt komèsyal, sepandan, nwa sale yo bon pou itilizasyon lakay ou si ou konnen sirèt yo ap boule byen vit. Sere nwa ou nan resipyan ki byen fèmen oswa sak Ziploc nan frizè a, olye ke tanperati chanm lan. Nwa ki te nan frizè yo ka griye oswa koupe tou dwat nan frizè a san yo pa pwoblèm. Lè yo estoke fason sa a, pifò nwa yo ap dire pou jiska yon ane, byenke nwa anpil lwil tankou nwaye ak pezans gen yon lavi ki pi kout e yo ka jele jiska 10 mwa. Si nwa yo ale ransid, li pral imedyatman aparan sou gou yo.