Lè w fè sirèt, ki sa ki difisil-boul Etap vle di?
Sirèt se te fè nan sik bouyi nan dlo. Pandan pwosesis sa a bouyi, sirèt la ale nan plizyè etap diferan: fil, boul mou, boul fèm, boul difisil, krak mou ak difisil krak. Chak etap dekri ki konsistans sirèt la pral lè yo tonbe nan dlo frèt. Pou egzanp, lè yon ti jan nan siwo a se nan etap la mou-boul ak Lè sa a, tonbe nan dlo a frèt li pral fòme nan yon boul ki mou.
Diferan kalite sirèt mande pou yon etap diferan - fudge bezwen yo dwe kwit nan etap nan mou-boul pandan y ap gimov yo kwit nan etap la difisil-boul. (Lè karameleuz sik li ale nan yon etap klè likid nan yon likid mawon ak Lè sa a, boule etap sik.)
Kòm klou likid yo lwen, ogmante tanperati a ak konsantrasyon nan sik vin pi plis. Lè w ap fè sirèt, ou ta dwe itilize tou de tès dlo frèt lan osi byen ke yon tèmomèt sirèt pou presizyon ki pi.
Hard-boul Etap
Etap difisil-boul rive nan 250-266 F epi li ka li lè l sèvi avèk yon tèmomèt sirèt . Nan pwen sa a, konsantrasyon sik la trè wo - 92 pousan - ki vle di imidite a diminye. Lè siwo a leve ak yon kiyè li pral fòme epè, kòd ki tankou fil.
Ou ka detèmine tou si ou rive nan etap difisil-boul lè l sèvi avèk metòd la dlo frèt . Drop yon kwiyere nan siwo cho nan yon bòl nan dlo trè frèt, Lè sa a, pandan ke li se nan dlo a, sèvi ak dwèt ou nan ranmase siwo a refwadi nan yon boul.
Si yo te rive nan sèn nan difisil-boul, siwo a pral kenbe fòm boul li yo ak defòme sèlman yon ti kras ak presyon trè fèm. Boul la pral byen kolan manyen la.
Hard-boul sirèt bonbons
Bonbons komen ki bezwen kwit nan sèn nan difisil-boul yo se Taffy, gimov, gummies, Nougat, sirèt wòch ak Divinite (blan, an gonfle kap kap chèche fè ak sik, siwo mayi, ak ze blan).