01 nan 09
Mezire Tanperati sirèt San yo pa yon tèmomèt
Fè sirèt nan kay se plezi, men se pa anpil moun aktyèlman pwòp tèmomèt sirèt . Paske kwit manje sirèt nan yon tanperati pi wo pase pifò vyann ou jeneralman bezwen yon tèmomèt pou kwit manje espesyal te fè pou sirèt. Si ou pa gen yon tèmomèt sirèt, ou ka toujou fè sirèt soti nan siro sik lè l sèvi avèk metòd la frèt-dlo.
02 nan 09
Kijan pou yo itilize metòd Dlo frèt pou dekouvri tanperati sirèt yo
Pandan etap la pou kwit manje, retire chodyè ou nan chalè a ak gout yon ti kwiyere nan siwo sik nan yon bòl nan dlo trè frèt. Plonje men ou nan dlo a frèt, eseye fòme sik la nan yon boul, epi pote li soti nan dlo a.
Lè yo ekzamine fòm nan ak teksti nan pòp sirèt la ki kapab lakòz, ou ka detèmine tanperati a apwoksimatif nan sik ou yo. Metòd sa a pran yon ti pratik ak se pa tankou egzak kòm yon tèmomèt sirèt, men li pral fè nan yon zongle!
Swiv ansanm pou chèche egzakteman kijan pou konnen ki tanperati sirèt ou baze sou fason li reyaji nan dlo frèt.
03 nan 09
Etap fim: 223-235 F
Elizabeth LaBau Premye sèn nan tanperati sirèt se sèn fil. Nan tanperati sa a, siwo a gout soti nan yon kiyè ak fòm fil mens nan dlo frèt. Siwo nan etap nan fil se pafè pou fwi chandé.
04 nan 09
Etap boul mou: 235-245 F
Elizbeth LaBau Siwo a fasil fòme yon boul pandan ke yo nan dlo a frèt men flatens yon fwa yo retire nan dlo a. Recipes pou fudge, fondan, ak lòt sirèt douser yo ta dwe chofe nan etap la mou boul.
05 nan 09
Etap boul fèm: 245-250 F
Elizabeth LaBau Nan etap sa a, siwo a ki fòme nan yon boul ki estab men pèdi fòm wonn li yon fwa bourade. Sa a se tou yon gwo etap pou bòdi, ki vle di li nan ideyal pou karamèl.
06 nan 09
Etap boul difisil: 250-266 F
Elizabeth LaBau Siwo a kenbe fòm boul li yo ak deforms sèlman yon ti kras ak presyon trè fèm. Sirèt la ap rete kolan men li fasil pou mwazi. Divinite ak gimov yo te fè ak siwo kwit nan sèn nan boul difisil.
07 nan 09
Soft Krak Etap: 270-290 F
Elizabeth LaBau Siwo a ap fòme fil fèm, men bave lè yo retire nan dlo a.
Anpil resèt diferan mande pou kwit manje sirèt la nan etap la mou-krak , nan mitan ki pi komen yo se toffees, brittles, ak butterscotch . Souvan, sirèt ke yo kwit nan mou-krak etap prezante yon gou sik karamiloz ak yon difisil, teksti plezantman crunchy.
08 nan 09
Hard krak Etap: 300-310 F
Elizabeth LaBau Siwo a ap fòme fil frajil nan dlo a epi li pral krak si ou eseye mwazi li. Brittles ak lollipops yo te fè soti nan siwo chofe nan etap la difisil krak.
09 nan 09
Caramel Etap: 320-350 F
Elizabeth LaBau Siwo sik la ap vire an lò nan etap sa a. Koulè siwo myèl pwodui yon karamèl limyè, pandan y ap Amber se yon pi fonse, karamèl konplè. Nenpòt bagay ki pi fonse pase amber ap lakòz yon gou yon ti kras boule nèt. Fè atansyon nan etap sa a paske li vrèman fasil chofe ak boule sirèt ou yon fwa ou te rive nan sèn nan karamelizasyon. Netwaye moute boule nèt karamèl ka yon jefò kolan. Men, karamèl te fè jis dwa se yon trete rich.