Èske ou se yon fanatik nan dous, sirup Desè Mediterane tankou baklava ? Isit la se yon lòt dous pou ajoute nan lis ou a. Li se yon popilè desè Tik yo rele 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Pi bon fason pou dekri klasik Tik sa a se yon bagay tankou yon melanj ant baklava ak pen pouding. Li nan aktyèlman yon desè trè senp te fè soti nan kouch nan brouyar ki tankou repo satire nan siwo ak antèt ak 'Kayak,' oswa krèm Tik clotted .
'Ekmek kadayıfı' pa ta dwe konfonn ak 'tel kadayıfı,' oswa farin graje, yon lòt engredyan desè popilè.
Menm jan ak 'cursus' ak 'künefe', ' ekmek kadayıfı' kouzen yo ka jwenn prèske tout kote nan Latiki soti nan restoran yo pi byen nan kafeterya travayè yo. Li se tou yon plat popilè fè nan kay paske ou ka achte pare-fè 'ekmek kadayıfı' nan pifò mache yo. Li vini nan gwosè diferan pare yo dwe tranpe nan siwo ak garnished ak krèm ak nwa.
Kote ki pi bon yo jwi natif natal 'ekmek kadayıfı' desè se nan yon restoran bon Tik. Si ou vle fè li nan kay, ou ka pafwa jwenn engredyan yo nan mache Mwayen Oryan oswa sou sit entènèt ki vann engredyan Tik.
Ou ka ekspire tou ak diferan kalite pen. Yon pen gwo ak yon teksti ki pore men fèm ki pral kenbe moute nan anpil nan siwo ap travay byen. Retire kwout la avèk yon kouto byen file, epi koupe pen an sou yon gwo epis santi bon sou yon epè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 mwayen ki menm gwosè ak pake sèk 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ tas sik
- 4 ½ tas dlo
- 1 gwo kiyè ji sitwon (ji nan ½ sitwon)
- 1/4 tas pistache nwa (tè, pou gani)
- 1 tas Tik 'kaymak' (oswa krèm chodyè, pou gani)
Ki jan fè li
- Si w ap itilize pare 'ekmek kadayıfı,' ou gen mouye li desann an premye ak dlo bouyi adousi li. Kòmanse pa mete 'kadayıf' bò mawon desann nan yon fon, plato wonn nan menm gwosè a. Vide ase dlo bouyi sou pen an pou kouvri l epi kite l repoze pou 15 minit.
- Lè tan la leve, retire pen ki mouye a epi mete l sou yon sèvyèt pwòp oswa yon kouch epè nan sèvyèt papye ki plwaye. Ekoulman dlo siplemantè a pa peze desann sou pen an respire. Kite l repoze sou sèvyèt la pou kèk minit. Jete dlo a nan plato a epi mete pen ki mouye anndan an.
- Mete sik la nan yon chodyè gwo epi kite l fonn dousman sou chalè medyòm. Kite li karamèl jouk li vire yon koulè siwo myèl fè nwa. Add dlo a epi pote li nan yon bouyi. Yon fwa li klou, ajoute ji an sitwon. Kite siwo a mitone dousman pou apeprè 10 minit, Lè sa a, fèmen chalè a. Siwo a ta dwe epè ak koulè nan siwo myèl limyè.
- Sèvi ak yon kouto byen file, koupe yon fòm kwa gwo nan sant la nan pen an imid. Sa a pral ede siwo a penetre. Mete plato a metal sou recho a sou chalè ki ba. Dousman frèt siwo a sou tèt la. Vire plato a ozalantou brûler la pou ede pen an absòbe siwo a.
- Tout pen an ta dwe vin satire ak siwo a ki pral lakòz li nan fè nwa. Lè tout siwo a konplètman absòbe, retire plato a soti nan chalè a epi kite l fre desann.
- Pou sèvi, koupe 'kadayıfı ekmek' la nan kare oswa triyang. Fason tradisyonèl nan gani li se yo mete yon kouch epè nan krèm kaye ant de kouch nan pen, men ou ka tou mete l 'sou tèt olye. Voye tèt la nan desè a ak nwa kraze.