Künefe ka jwenn nan restoran sèvi Kebab pri tikè
Tik cuisine se pi popilè pou desè dous ak sirup li yo tankou baklava ak şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Li nan egalman pi popilè, sepandan, pou yon desè Apetisan ak cheesy soti nan rejyon an sidès nan Latiki rele, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Tik Künefe
Künefe se yon desè fwomaj kroustiyan ki fèt ak kadayıf (kah-dah-YUF '), ki se yon desè tradisyonèl graje graje ak ranpli Pistache.
Künefe ap sèvi cho soti nan dife pou chofe fou a (se konsa ke fwomaj la se mou ak stringy), ak desè yo pi byen ka jwenn nan restoran sèvi vyann griye ak kebab .
Künefe kwit epi li sèvi nan yon trè fon, wonn metal wonn ki espesyalman fèt pou fè desè espesyal sa a. Li tèlman bon gou ke moun Tik ak touris sanble kenbe vini tounen pou plis.
Istwa a nan Künefe
Alaska nan pati sidès Latiki ki fwontyè lanmè Mediterane a, Künefe reprezante rejyonal cuisine Tik byen. An reyalite, kebab yo pi bon Tik yo tou soti nan zòn sa a nan peyi a. Li pa konyensidans ke künefe yo jwenn sèlman nan restoran ki vann kebab pri tikè.
Se resèt la tradisyonèl pou künefe kwè ke orijine soti nan lavil la nan Hatay, ak anpil lavil nan rejyon an kouche reklamasyon yo envante li. Lavil ki enpòtan nan sidès tankou Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, ak Mardin tout gen varyasyon pwòp yo nan desè a.
Li la tou popilè nan lòt pati nan mond lan Arab, tankou Levant la, peyi Lejip, Turkey, Kokas, ak Lagrès.
Epitou li te ye kòm kanafeh, Palestinyen yo di ke li soti nan Nabulus, akòz itilize li yo nan fwomaj blan-Eline rele Nabulsi. Di yo dwe envante nan 10yèm syèk la, engredyan yo prensipal yo se menm bagay la tou ak enplike sik, fwomaj, Pistache, leve dlo, ak kaymak.
Vè Lòt nan patisri a yo te fè ak yon kwout soti nan long fil pijon mens ak farin grese.
Ki jan yo prepare desè a
Künefe se difisil yo prepare, kidonk li prèske pa janm te fè nan kay la. Pifò moun rete tann jiskaske yo manje nan yon kay kebab yo jwi desè a natif natal. Si w ap moute pou defi a, sepandan, ou ka eseye fè li. Li rekòmande ke ou gen yon fon ak metal künefe chodyè, oswa yon sote ti ak fon jete fè. Si w ap vwayaje nan peyi Turkey, ou ka achte yon espesifik künefe chodyè nan boutik ekipman pou restoran, baza lokal, oswa nan baza Grand nan Istanbul.
Premye engredyan prensipal la nan künefe se kadayıf, farin lan tise byen graje ki te pasyèlman kwit nan sèk li. Premyèman, se yon gwo kou nan kadayıf rale apa separe dechikèt yo. Lè sa a, li koupe nan moso amann. Chodyè a ta dwe lou poli anvan peze kadayıf la koupe nan pati anba a fè yon kouch menm.
Apre sa, yon ranpli nan ti-sèl sèl Tik fwomaj tankou kashar, LOR, oswa dil yo mete yo nan mitan an. Yon lòt kouch koupe kadayıf se Lè sa a, bourade sou tèt fwomaj la fè kouch nan tèt. Lè sa a, gwo kantite klarifye bè yo drizzled sou tèt la boure kadayıf la. Finalman, se plato a mete nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske tèt la vin mawon ak kroustiyan.
Anvan ou sèvi, se tèt künefe a vide ak pistache klere vèt ak tè. Lè sa a, li koupe nan kwen epi li sèvi kanalizasyon cho pou ke fwomaj la rete mou ak stringy.