'Helva' se yon gwoup de bagay dous keratin tankou yo te jwenn nan peyi Turkey ak nan tout Mwayen Oryan an. Nan arab, halva a tèm gen yon siyifikasyon pi laj epi yo ka al gade nan anyen dous.
Nan cuisine Tik, 'helva' espesyalman refere a sa a kalite desè. Helva te prezan nan cuisine Tik pou syèk. Li nan mansyone nan Anatolian Seljuk literati ki dat kòm byen lwen tounen tankou syèk la 13th.
Nan cuisine tradisyonèl Tik, gen de kalite prensipal nan 'helva.' Se premye kalite a te fè ak yon nwa fèm oswa koud grenn semans epi yo vann nan blòk. Sa a ki kalite 'helva,' ki rele 'tahini helva,' se pi souvan te achte nan magazen yo.
Dezyèm kalite 'helva' te fè soti nan lanmidon tankou farin frans oswa smoul se pi popilè ak kwit lakay. Sa a ki kalite 'helva' se te fè pa goute semolina a oswa farin frans nan gwo kantite bè oswa lwil oliv.
Li lè sa a adousi ak lèt ak sikre ak sik, siwo myèl oswa rezen melas yo rele 'pekmez' (Peck-MEZ ') ak kite yo mete. Pafwa lòt engredyan tankou poud kakawo ak nwa tankou nwaye, nwazèt oswa pistazye yo te ajoute.
Semolina 'elva' se pi souvan sèvi nan evènman lavi enpòtan tankou funeral, maryaj ak komemorasyon lòt. Se 'farfade' a sèvi nenpòt lè pou swa desè oswa ak kafe ak te. Li nan manje konfò vre.
Chak fanmi gen pwòp yo resipre pou 'helva' farin frans. Sa a se resèt la debaz pou ivè ivè plenn mwen itilize nan kay la. Li bon gou plenn, men ou ka tou ekspirasyon ak arom diferan tankou vaniy, leve dlo , zès sitwon oswa kakawo epi eseye nwa diferan jiskaske ou jwenn yon melanj 'helva' ki pafè pou ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas sik
- 1/2 tas dlo
- 1 tas lèt
- 6 ons / 170 gram bè (oswa magarin)
- 1 ½ tas farin
- Si ou vle: ¼ tiwa. vaniy ekstrè (oswa Rosewater, oswa zès sitwon)
- 1/4 tas nwa pine nwa (pou gani)
Ki jan fè li
- Konbine sik la, lèt ak dlo nan yon marmite epi pote li nan yon bouyi. Brase li okazyonèlman jiskaske sik la fonn Lè sa a, fèmen chalè a. Si ou deside ajoute opsyonèl arom tankou vaniy, leve dlo oswa zès sitwon, brase li nan melanj lan lèt cho.
- Fonn bè an nan yon gwo, chodyè fon. Lè bè a se petiyan, ajoute farin lan tout nan yon fwa. Travay bè a tout wout la nan farin lan lè l sèvi avèk yon kiyè an bwa.
- Diminye chalè a ba. Brase farin lan ak melanj bè pa vire l 'sou ak kiyè an bwa. Èske sa a kontinyèlman sou chalè ki ba anpil pou omwen 15 minit. Farin frans lan ta dwe tou dousman vire lò mawon ak pran sou yon bon sant gou. Asire ou ke ou vire melanj lan sou respire ak pran swen pa kite li mawon twò vit.
- Lè farin lan pare, fèmen chalè a. Add lèt la ak melanj sik tout nan yon fwa epi kite l jarèt moute. Brase likid la nan farin lan kòm li nan ebulisyon. Kontinye brase melanj la jan li refwadi desann. Elva a pral kòmanse mare ansanm ak fòme yon boul. Li ta dwe mou men fèm epi pran sou yon teksti klere.
- Pandan ke boul la nan helva se toujou cho, ou ka fòme li jan ou vle. Ou ka sèvi ak yon gwo kiyè fè oval ki gen fòm elva, oswa ou ka peze helva a desann nan yon plat pòsyon sèvi. Lè li fre, ou ka koupe l 'nan kare.
- Pen griye nwa yo Pine pa vire yo sou nan yon ti, chodyè ki pa baton sou chalè segondè. Peze yon nwa Pine sou tèt chak elva 'kiyè', oswa peze yo respire nan yon modèl sou tèt la nan helva plat.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Total Grès | 24 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 55 mg |
| Sodyòm | 213 mg |
| Idrat kabrit | 37 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |