Nan tradisyon Ameriken an, tomat vèt yo nan pi bon fri, ak nan vin pi grav konpost. Men, sa a inyore potansyèl yo. Tomat yo se fwi, apre tout, ak unripe oswa ou pa ka fèt nan prezève. Unripe tomat vèt manke gou nan foxy nan tokay ki gen matirite yo men yo gen yon asidite anime ak yon bon jan kalite vejetalyen ki jwe joliman kòm yon konfiti.
Sa a prezève se senp, men yo ka yon reyèl je-bwat. Li, nan kou, travay byen ak fwomaj, tankou prèske tout fwi prezève fè, men kouri jis bon plat ase ke li te kapab itilize kòm yon kondiman tankou chutney. Fwi a se zetwal la isit la, nan tout glwa équilibre li yo.
Tomat yo vèt, nan ka sa a, se unripe estanda tomat wouj, tankou beefsteak. Pandan ke ou ta ka itilize tomat ki vèt lè mi, tankou Green zèb, oswa tomatillos, ki gen rapò ak tomat men diferan, rezilta a ap diferan.
Paske asidite nan tomat se trè varyab, menm lè unripe, sa a resèt pa rekòmande pou benyen dlo benyen . Kenbe sa a fre epi sèvi ak byen vit, oswa friz li pou bwote an pi long.
Sa a resèt soti nan zanmi m 'Mariah Brigante, ki moun ki anseye konsève klas nan Emilia-Romagna. Li te tou bay resèt pou yon konfiti sitwon senp men elegant, Abate pwa konsève ak sitwon ak zanmann , ak tradisyonèl Romagnolo a konsève rele savòr. Si ou ta renmen pou aprann prezève ak Marzia, mwen ka pran ou la.
Ki sa ou pral bezwen
- 3,000 lbs (1.5 kiloggrams) tomat vèt
- 1 sitwon
- 1 lb (450 gram) sik
Ki jan fè li
- Lave tomat yo vèt, epi yo te seche. Retire kwen an. Koupe tomat yo an ti moso, retire grenn yo. Mete moso tomat yo nan yon gwo, ki pa reyaktif po ak yon anba lou. Zest sitwon an, epi kenbe zès la refrijere nan yon ti bòl ak yon ti kantite ji sitwon kenbe li idrate. Add sik la ak ji mwatye sitwon an. Lanse, epi kite nan frijidè a, kouvri, nan masere lannwit lan.
- Nan denmen maten, ta dwe tomat la te bay nan yon kantite lajan ki jis nan likid. Mete po a sou chalè medyòm-segondè, epi pote nan yon bouyi, vibran detanzantan pou fè pou evite boule. Pi ba chalè a nan yon bouyi ki ba, ak kwit pou apeprè inèdtan, ankò vibran detanzantan. Lè melanj lan rale lwen chodyè a lè tèt, retire nan chalè an. Add zès la sitwon. Avèk yon blenndè imèsyon, pèl melanj la byen. Altènativman, sèvi ak yon blenndè regilye, k ap travay nan lo.
- Vide konfiti a nan krich pwòp, epi pèmèt yo fre nan tanperati chanm. Bouche ak magazen nan frijidè a pou jiska twa semèn, oswa nan frizè a pou jiska twa mwa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 0 g |