Lè m 'pran gwoup mwen an Emilia-romagna, youn nan en yo ap travay ak Marzia Briganti. Akote de yo te lame a pitye nan yon kabann Petè ak manje maten nan peyi a Romagnolo, Marzia tou se yon presteur kalifye, ak teknik ekselan ak atansyon a gou. Li soti nan li ke mwen te aprann kouman yo fè konsève a li te ye kòm savòr, ak sou yon vizit ki sot pase nou te fè sa a konsève nan pwa, nwaye, ak sitron.
Pou pwofàn yo, konsèv yo te fè ak moso nan fwi kòm byen ke fwi sèk ak / oswa nwa, sa ki lakòz teksti gros. Avèk gou otòn li yo, sa a konsève pa sèlman ale byen ak fwomaj, men ta fè yon konpayon plezir an janbon oswa kodenn sou yon plak jou ferye.
Resèt orijinal Marzia a yo rele pou pwa abate, ki se difisil jwenn nan peyi Etazini. Ou ka ranplase Bosc pwa, menm jan yo byen menm jan an, oswa nan yon zongle sèvi ak vèt Bartlett pwa. Nan nenpòt ka, asire w ke yo pa twò mi. Yo ta dwe fèm nan touche a, ak sèk, pou yo ke yo pral kenbe entegrite yo lè yo kwit.
Paske sitron yo ap ale nan krout yo ak tout, li enpòtan yo sèvi ak fwi sanblab. Kriye a nan sitron yo pral afekte ase pèktin bay sa a konsève yon seri desan.
Nan peyi Itali, tankou nan anpil zòn andeyò peyi Etazini, li komen nan ka prezève pa tou senpleman ranpli krich, eklate sou yon kouvèti, ak envèse bokal la yo mete. Mwen fè yon pwen nan swiv enstriksyon yo USDA pou dlo benyen Canning asire sekirite konplè.
Si ou ta renmen aprann konsève ak Marzia, rantre nan m 'sou yon vwayaj gastronomik.
Ki sa ou pral bezwen
- 9 liv pwa (gade nòt pi wo a)
- 2 sitron
- 1/4 liv nwaye (apeprè 1/2 tas)
- 10 tas sik (grenn)
Ki jan fè li
Lave epi sèk pwa yo. Koupe tèt yo, Lè sa a, koupe yo nan trimès. Retire kòn yo, epi koupe pwa yo nan 1/2 "kib.
Mete pwa yo nan yon gwo po ki pa reyaktif, ajoute 1/2 tas dlo, ak kwit, kouvri, sou chalè medyòm jiskaske pwa yo te adousi.
Pandan se tan, koupe sitron yo nan trimès, retire sant la tris, ak tranch mal tankou ou ta pou konfitri .
Koupe nwaye yo grosye.
Lè pwa yo te adousi, cheche sou nenpòt ki likid depase, ak rezève.
Add sik la ak sitron yo, epi brase yo konbine.
Pote nan yon bouyi epi kontinye kwit, brase souvan, jiskaske fwi a vin dans ak nwa. Add nwaye yo, epi kontinye kwit yon lòt 20 minit. Lè konsève a rive nan pwen an jèl , kwit imedyatman nan krich pwòp, ak pwosesis nan yon konpayi asirans benyen dlo pou 10 minit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 22 mg |
| Sodyòm | 17 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 7 g |