Istorik ak varyete Tortillas
Tortilla de Patatas se pwobableman youn nan pi bon li te ye a ak inivèsèl te renmen asyèt Panyòl. Li se tou senpleman tranche pòmdetè ak zonyon koupe fri nan lwil oliv, Lè sa a, melanje ak bat ze ak kwit yo fòme yon Omel solid (menm jan ak sa Italyen yo rele yon frittata). Dapre liv Culinaria Espay la , tortilla de patatas yo te alantou omwen depi an reta 1500 la lè li te mansyone nan yon kaye ki fè pati chèf chef la pou Kings Philip III ak Filip IV nan peyi Espay.
Koulye a, li se tou senpleman li te ye tankou tortilla Espanola oswa omlèt nan Panyòl.
Malgre ke Espayola nan tortil yo te manje toupatou nan Espay kòm yon Tapa , ak kòm kou prensipal la nan tab dine Panyòl, gen anpil varyete tòtiya, manje nan tout kalite fason. Pou egzanp, nan yon sèl rejyon nan peyi Espay, plizyè tortillas antye de varyete diferan yo anpile sou chak lòt, Lè sa a, se yon sòs tomat vide sou tèt la anvan yo yo te sèvi, pandan ke yo nan yon lòt rejyon, tortilla a se slathered ak mayonèz.
Tortillas yo te vini yon fason lontan nan ze yo debaz yo, pòmdetè, ak zonyon, ki te yon prensipal nan rejim alimantè a Panyòl . Fanmi an tipik Panyòl pa ka yo te kapab peye yo mete vyann sou tab la trè souvan. Jodi a, prèske anyen ka melanje nan yon tortil. Lè ou vizite yon meson fin vye granmoun alamòd oswa tapas ba, ou ka wè yon meni gwo sou miray la, lis varyete yo prepare nan etablisman an, ki gen ladan sa ki annapre yo:
- Bacalao - Kòd sèl
- Pimientos - piman
- Atun - ton
- Gambas - kribich
- Chorizo - chorizo sosis
- Jamon - janbon
- Gambas y setas - kribich ak dyondyon
- Setas oswa champiñones - dyondyon
- Espagè trigger yo - aspèj sovaj
- Angulas - ti towo bèf ti bebe
Rejyonal Tortilla varyete
Styles rejyonal nan tortillas egziste tou. Pafwa tortillas gen yon melanj de diri oswa rès manje, oswa bacalao ( trete sèl sèk) tankou nan kominote a nan Valencia.
Pandan ke nan Andalucía, sèvo ti mouton ak ti mouton oswa tèstikul towo bèf ta ka enkli nan melanj lan.
Sandwich Tortilla
Tortillas yo se yon manje trè pòtab. Koupe nan kwen gwo, yo ka mete sou tèt yon moso pen ak manje pandan y ap kondwi. Yon lòt fason komen yo manje tortilla se nan plas li andedan yon bocadillo oswa sandwich bagèt. Senpleman koupe yon longè bagèt, tranch nan mwatye longè epi mete yon moso tortil . Si ou vwayaje nan tren oswa otobis, ou pral pwobableman wè yon bocadillos kèk ak tortilla de chorizo rale soti nan sache vwayaj oswa pòch pandan woulib la.
Tortillas Pran Pratike
Tortillas yo se yon plat chè ak relativman fasil fè, ki se bon paske vire oswa ranvèrsan yon Espanola tortilla pran kèk pratik. Egzamine si yon tòtiya fè tou pran yon eseye kèk. Se konsa, pa dekouraje si ou pa vire soti yon tortil foto-pafè a premye fwa. Menm si tortil la pa gade pafè, li pral toujou gou bon gou!