Si ou renmen yon manje maten bon, Lè sa a, ou gen eseye tradisyonèl pri Tikè manje maten Tik . Yon klasik dejene Tik, pi bon li te ye tankou 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), konsiste de fre fwomaj Tik tankou feta ak kashar, nwa ak vèt oliv, fre-kwit pen blan, fwi prezève, siwo myèl, bè dous ak anpil nan moulu nwa te sèvi nan linèt te Tik. Pikant sosis Tik rele 'sucuk' ak ze kwit nan yon soteur kwiv, oswa 'sahan' (sah-HAHN '), omelèt ak Tik grenpe moute ze yo rele ' menen ' yo tou popilè.
Yon Dejene gaya
Dejene nan Turkey tou varye anpil pa rejyon an. Yon diskont manje maten pi renmen nan rejyon nò Lanmè Nwa Lanmè a se yon melanj bon gou nan fwomaj lokal yo fonn ansanm ak repa mayi grosye tè nan yon 'sahan'. Moso nan pen fre, krouy yo te itilize yo skoup moute melanj la ak dwèt ou.
Sa a plat yo rele 'kuymak' (kooy-mak) nan vil la nan Trabzon, 'mıhlama' (MIH'-lah-mah) nan pwovens yo nòdès tankou Erzurum ak Bayburt ak 'muhlama' (MOOH'-lah-mah) nan Rize ak Artvin. Nan Giresun ak Ordu yo rele li 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
Kèlkeswa li sa yo rele, sa a cho, trete dejene dejene se yon pi renmen nan mitan moun nan lokalite yo ak pi popilè nan tout peyi a.
Mıhlama se sekrè a
Se konsa, ki sa egzakteman se 'mıhlama' fwomaj ak ki jan li prepare ak sèvi? Kle a natif natal 'mıhlama' se fwomaj la. Fwomaj fre tankou Feta ak lòt Tiki fwomaj blan pa pral fè.
Fwomaj ki aje, espesyalman fwomaj lokal yo nan rejyon Lanmè Nwa tankou Trabzon fwomaj travay pi bon an. Bon kalite kashar fwomaj ap travay tou.
Sa yo fwomaj yo te fè soti nan lèt unpasteurized. Yon fwa lèt la tounen vin nan fwomaj li mete nan resipyan yo ak doused ak dlo bouyi e yo kite jiskaske dlo a refwadi konplètman. Fwomaj la Lè sa a, yo retire nan dlo a ak tranche. Pafwa se sèl te ajoute epi se fwomaj la jele pou itilize nan lavni.
Dezyèm engredyan ki pi enpòtan an se cornmeal la. Nan natif natal 'mıhlama' se yon kalite espesyal nan cornmeal koarsely-tè ki te itilize ki te kwit nan fou a anvan depo. Ou ka pen tou cornmeal anvan tout koreksyon nan yon soteur cho anvan ou sèvi ak li.
Yon lòt Trick se yo sèvi ak anvan tout koreksyon, baryè vilaj unpasteurized oswa Tik krèm kaye ki rele 'kaymak' (kai-MAK ') nan plas bè regilye.
Lè kwit manje ou 'mıhlama,' ou dwe pasyan. Brase fwomaj la ak cornmeal la epi kite yo fonn tou dousman jiskaske fwomaj la vin stringy ak gluan an menm tan an. Pa janm prepare 'mihlama' nan yon prese. Epi kenbe nan tèt ou ke sa a se plat ki pi byen sèvi cho ak fre. Reheating 'mıhlama' pa travay.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 ti kuiyè. bè sere
- 6 ti kuiyè. manje mayi
- 1 tas dlo
- 10 oz. (300 gram) Trabzon vilaj fwomaj, Tik fwomaj fwomaj oswa Kashar fwomaj
Ki jan fè li
- Nan yon 'sahan' kwiv oswa chodyè fri, fonn bè an konplètman. Kontinye pèmèt bè a jarèt pou kèk minit san kite l boule.
- Add cornmeal la epi travay bè a tout wout la nan ak yon gwo kiyè an bwa.
- Brase mayiè a dousman sou chalè a pou plizyè minit jiskaske li chanje koulè nan yon gwo twou san fon lò mawon.
- Lè lwil oliv la soti nan bè a kòmanse separe soti, ajoute dlo a epi pote li nan yon bouyi.
- Yon fwa klou dlo yo, tou dousman ajoute fwomaj la griye.
- Brase melanj la byen chak fwa yo pèmèt fwomaj la fonn ak melanj lan yo vin lis chak fwa.
- Kòm ou brase, fwomaj la fonn ap konbine ak cornmeal la.
- Kite li kwit sou yon flanm dife ki ba, brase detanzantan jiskaske ou wè bè a parèt sou tèt la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Total Grès | 39 g |
| Grès satire | 24 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 112 mg |
| Sodyòm | 404 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 18 g |