Sa a resèt pou panyen fwomaj Cherry se te fè ak patisri soufle fasil epi se yon kolasyon pafè oswa patisri manje maten. Sa a ta tonbe nan Viennoiserie la (franse pou "espesyalite vyennès") kategori nan boulanjri, ansanm ak Croissants, brioche, doulè au chocolat, danish, ak lòt moun. Sa yo trete ka jwenn sou buffet yo manje maten nan otèl finer ak nan boulanjri nan Ewòp lès.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 resèt
- Blitz soufle patisri
- Pou fwomaj la ranpli: (fè 2 tas)
- 12 ons adousi krèm fwomaj
- 6 gwo kiyè granules sik
- 1/3 tas mayi
- 3/4 sitwon yon ti kiyè
- zès
- 3/4 ti kiyè zoranj zès
- 1 ti kiyè vaniy
- 2 ze gwo
- Pou glikote nan abiko: (fè 2 tas)
- 3/4 tas abriko konfiti
- 3/4 tas dlo
- 3/4 tas mayi siwo
- 1/3 tas brandy
- Pou ranpli a Cherry: (fè 2 tas)
- 2 gwo kiyè mayi
- 1/2 tas ji Cherry oswa dlo, divize itilize
- 1/2 tas sik, oswa plis jan sa nesesè
- 3/4 ti kiyè
- ji sitwon
- 1/4 ti kannèl kannèl
- 1/8 ti kiyè
- noutmèg
- 1/8 sèl kiyè sèl
- 3 tas pike seriz sèk (fre, jele, oswa krich)
- 1 gwo kiyè bè
Ki jan fè li
- Pou fòme patisri soufle a soufle: Sou yon sifas ki alalejè farin oswa mab, woulo liv farin nan yon rektang 20x16 pous. Sèvi ak yon wouj patisri byen file oswa kouto, koupe farin nan 20 (4-pous) kare. Mete kare sou fèy papye parchemin-aliyen ak frijidè jouk fèm, apeprè 10 minit.
- Pou fè fwomaj la ranpli: Nan yon bòl mwayen, krèm ansanm krèm fwomaj, sik, mayi, sitwon ak zoranj zès, ak vaniy jouk trè lis ak limyè. Add ze ak bat jouk lis. Nenpòt ranpli rès yo ka refrijere nan yon veso kouvri pou jiska 2 jou.
- Pou fòme yon panyen: pliye 4-pous kare nan farin nan mwatye fè yon triyang. Pozisyon triyang lan pou pwen ki fèmen nan triyang lan se lwen ou. Sèvi ak yon kouto byen file fè yon paralèl koupe nan de kote ki pi kout nan triyang lan. Sa yo koupe yo ta dwe vini nan yon pous 1/4 nan pwen an, men se pa ta dwe koupe antyèman nan pwen an. Sa yo de koupe fè Rim la pou panyen an.
- Louvri triyang lan ak bwòs trè alalejè ak lave ze. Pliye yon sèl panyen Rim sou liy moute ak bò opoze a. Repete ak dezyèm kò a. Add 1 gwo kiyè nan fwomaj la ranpli nan chak panyen. Transfere nan fèy la boulanjri ak fredi pou plizyè minit pandan w ap chofe fou a 425 degre. Kouvè panyen jouk lò mawon, apeprè 20 minit. Transfere nan manto refwadisman ak bwòs ak glas abriko cho pandan y ap toujou cho.
- Pou fè glase nan abiko: Nan yon marmite, konbine konfiti, dlo, siwo mayi, ak Brandy. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè, brase jouk konfiti se konplètman fonn. Souch nan yon fil fil fil nan yon bòl. Sèvi ak pandan y ap toujou cho. Rès fre ak frijidè nan yon veso kouvri pou jiska 3 semèn.
- Pou fè Cherry ranpli a: Nan yon ti bòl, konbine maizna ak 1/4 tas ji Cherry oswa dlo, brase jouk mayi se konplètman fonn. Nan yon marmite mwayen, konbine ki rete ji Cherry oswa dlo, sik, ji sitwon, kannèl, noutmèg, ak sèl. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè, brase jiskaske sik fonn. Add melanj maiz ak tounen nan yon bouyi, vibran toujou, jouk epè ak lis, apeprè 3 minit. Add seriz ak mitone jiskaske seriz yo trè sansib, 5-6 minit. Add plis sik si sa nesesè. Retire ranpli ak chalè epi boule nan bè jouk li melanje. Transfere nan yon bòl mete nan yon beny glas ak fre, vibran detanzantan. Yon fwa yo ranpli tanperati a, li pare pou itilize oswa pou magazen nan yon veso kouvri nan frijidè a pou jiska 10 jou.
- Kiyè 1 gwo kiyè Cherry ranpli nan chak panyen. Panyen fre konplètman anvan yo sèvi.
Sous: "Breakfasts & brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Total Grès | 12 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 64 mg |
| Sodyòm | 117 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |