Janm jwenn konfonn lè ou tande sou diferan estil nan kafe boukannen?
Anpil moun moulen pwa yo tèt yo, asire yon tas fre ak saveur nan kafe. Men, pa tankou anpil moun boukannen pwòp yo. Si ou se yon kay-groupe oswa ou pa, konnen diferan kafe boukannen ak karakteristik gou yo ka itil lè achte kafe.
Ki sa egzakteman fè torréfaction fè? Sik yo, grès, ak lanmidon ki nan pwa a se emulte , karamele ak lage.
Sa a kreye lwil la kafe delika. Sa a lwil oliv se sa ki bay kafe bon sant diferan li yo ak gou.
An jeneral, brokèt pi lejè yo se nèt ak plis asid pase fwi yo fonse. Pi fonse fwote gen yon gou fuller. Pwa ki te sou-griye pral pran sou yon boule, fume oswa chabon gou. Epitou, gen mwens kafeyin nan kofi yo pi fonse griye pase nan yo menm ki pi lejè. Bouk la pou kont li pa detèmine gou a kafe ki kapab lakòz oswa bon jan kalite. Orijin nan pwa yo fè yon gwo diferans. Yon pwa soti nan peyi Letiopi pral gou yon fason diferan pase yon pwa soti nan peyi Zend, menm si yo tou de franse boukannen.
Isit la yo tèm debaz yo boukannen. Anpil yo itilize interchangeable, se konsa dwe fè atansyon.
Kannèl
Pwa a se limyè mawon ak sèk (pa gen okenn lwil oliv vizib). Se gou a kwit oswa "brase", tankou griye griye. Gen ap gen chans pou dwe definitif ton tounen. Pa gen anpil kò nan kannèl griye kafe.
New England
Yon tèm pa kòm souvan itilize kòm lòt moun yo, menm si sa a boukannen se aparamman komen nan Etazini yo lès.
Li se yon ti kras pi fonse pase bouyon an kannèl, men san yo pa gou nan vinn. New England boukannen ap toujou gen kèk ton tounen nan li.
Ameriken, Limyè
Mwayen limyè pwa mawon. Boukannen sa a se nòmal pou lès USA. Sa a boukannen (epi pafwa kannèl kòm byen) se pi souvan itilize pou koupab oswa pwofesyonèl gou.
Vil, Mwayen
Koulè a se pi fonse toujou, plis nan yon mwayen mawon (panse chokola). Sa a boukannen se komen nan pati lwès yo nan USA a. Boukannen sa a se yon bon chwa pou gou diferans ki genyen ant varyete.
Full City
Mwayen fè nwa pwa mawon. Pwa yo pral kòmanse montre kèk gout gout sou sifas la ak sa a boukannen. Tout vil la ap gen karamèl oswa abondan chokola.
Franse, espresso
Pwa yo kòmanse jwenn nwa mawon, ak franse pwa griye yo klere ak lwil oliv. Gen mwens asidite, men ak branche anba dlo. Espresso bouk se souvan itilize lè yo fè Espresso. Anpil moun panse sa a se bouk la fè nwa ki disponib, men sa a pa vre.
Italyen, nwa franse
Menm jan ak regilye franse, men plis konsa. Pi fonse ak lwil oliv kap, ak yon gou pi fò boule.
Panyòl
Fènwa boukannen nan tout. Koulè se prèske nwa, ak gou a se plat ak yon abondan chabon.