Great Riben babekyou Ralanti fimen nan pèfeksyon
Riben vyann kochon gen yon tradisyon lontan nan mond lan style fin vye granmoun nan babekyou, plase ak brisket ak rale vyann kochon nan konpetisyon kòm yon fòm atizay vre.
Menm jan ak tout Babekyou tradisyonèl , zo kòt yo ta dwe kwit ba ak ralanti ak yon bon dòz lafimen . Pwosesis sa a yo pral mande pou yon fimè nan kèk kalite byenke ou ka fè l 'ak yon gri chabon Kettle . Ou pral bezwen yon degre degre F / 110 degre C degre, lafimen, ak pasyans.
Mwen ka plen etajè nan kib fimen nan apeprè 4 èdtan men, si ou gen tan nan eseye epi ale distans la. Pi long la ou fimen gou a plis li pral pwodwi.
Premye etap la nan fè kib kochon se prepare etajè a. Kite zo kòt yo vini nan tanperati chanm nan, rense l nan dlo frèt epi retire manbràn ki nan do a. Gen kèk moun ki pral di ke ou pa gen yo retire manbràn an men mwen santi ke li se yon dwe. Blòk la manbràn absorption nan lafimen epi li kreye yon baryè nan aparèy ou an.
Pou retire manbràn la kouche zo kòt yo sou yon bò plat sifas plat desann. Pran yon kouto byen file epi kòmanse penti abazde manbràn la nan yon kwen tou pre zo a. Nan pifò ka, yon fouchèt woma travay byen pou travay sa a. Yon fwa ou gen yon moso bon kale tounen, atrab li ak yon sèvyèt papye etabli yon priz fèm epi kòmanse rale. Si manbràn la se entak, li pa ta dwe twòp pwoblèm yo retire.
Avèk manbràn nan retire, rense koupe zo kòt yo ankò, EPI pat sèk ak sèvyèt papye.
Koulye a, yon sèl Trick itilize pa plizyè konpetitè babekyou se rad zo kòt yo ak moutad prepare jòn. Pa gen okenn bezwen sèvi ak yon goumè oswa chè pwodwi depi pwosesis la fimen pral retire gou a moutad. Sa a kouch sele bonbon yo nan plas epi li bay yon kwout bèl sou sifas la nan zo kòt yo.
Si ou se nan yon lide ki ta dwe fwote nan fwote nan zo kòt yo kochon Lè sa a, ou ka mete l 'sou premye ak Lè sa a, ak anpil atansyon aplike moutad la. Oswa ou ka voye fwote sou moutad la, oswa itilize yon fwote moutad ki baze sou. Li vrèman yon kesyon de preferans.
Yon fwa ke kib yo kochon yo sezonman ak fimè a se pare Lè sa a, ou yo mete yo ale. Pèsonèlman, mwen sèvi ak yon melanj nan pye bwadchenn, hickory ak yon mesquite ti kras nan fwaye a, men mwen si ke ak yon eksperyans ti kras ou ka vini ak kalite lafimen ou pito. Mete zo kòt yo nan fimè a epi kite l ale. Yon tan fimen bon nan zòn nan nan 225 degre F / 110 degre C. Ou ka ale pi ba si ou fè plan sou fè yon lafimen long, men mwen pa rekòmande ale pi wo.
Nan pousantaj sa a, zo kòt yo ta dwe kwit nan ak sansib apre 4 èdtan. Ale pi long si ou kapab. Pi long la ou fimen nan yon tanperati ki ba pi sansib la ak saveur zo kòt yo pral. Sonje ke ou bezwen frape yon tanperati entèn nan 165 degre F / 75 degre C anvan yo ka sèvi. Fè yon tèmomèt vyann pare.
Pou sèvi, mwen koupe zo kòt yo endividyèlman. Mwen pa jwenn okenn rezon pou yon sòs fini, men si ou se yon gwo fanatik nan sòs epi yo pa ka imajine sèvi san yo pa sòs, Lè sa a, mwen sijere yon yon sèl mens ki pa pral kraze gou a nan zo kòt yo.