Nou tout yo abitye ak poul babekyou, ki ekselan men-ki te fèt, dwèt-LICKING plat te sèvi nan anpil yon koupab. Ak kèk vèsyon yo pi bon pase lòt moun-juicy kont sèk, glase po olye pou yo boule-menm si sa a se yon plat yon ti jan debaz. Lè ou swiv kèk etap, ou ka fè sa ki souvan yon pri tikè òdinè enprimri sou tab la dégéné.
Teknik sa a poul babekyou fè pou yon zwazo vrèman juicy ak yon glase bon gou epè nan sòs babekyou, ak san po a boule nèt boule nèt. Depi se poul la babekyou prèske tout wout la ak po a-sou moute sou gri a, sòs la ka kwit sou sifas la san yo pa boule nan flanm dife gri an. Twa-longan gou teknik-marinad la, sèk fwote, sòs babekyou-fè pou yon zwazo imid ak bon plat. Si endijèn oswa magazen ki te achte, ou ka itilize nenpòt kalite sòs babekyou pou sa a resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- Yon sèl 4-6-liv tout poul (fann nan mwatye, konsèy zèl retire)
- 2 gwo kiyè diri vinèg
- 2 dan lay (mashed)
- 3/4 a 1 tas
- babekyou sòs (divize)
- Pou fwote sèch la:
- 2 ti kiyè luil kosher sèl
- 1 ti kiyè nwa pwav
- 1 ti kiyè paprika
- 1 ti kiyè
- mawon sik
Ki jan fè li
- Avèk yon kouto byen file, fè plizyè gwo basen byen fon nan po a ak vyann nan poul la: de atravè tete a, de atravè kwis la, yon sèl atravè janm la.
- Nan yon lajè, plat fon, konbine vinèg diri a, lay, ak 1/4 tas sòs babekyou an. Add poul la ak rad ak marinad la. Yon fwa kouvwi vire poul po-bò la desann nan plat la, kouvri, ak frijidè pou 1 a 3 èdtan.
- Retire poul la soti nan marinad la, pat sèk ak papye sèvyèt, epi mete sou yon fèy papye fèy papye. Nan yon ti bòl, melanje ansanm engredyan yo fwote sèk epi w'a vide sou tou de bò nan poul la.
- Bati yon dife mwayen nan gri chabon ou a (ou ka itilize yon gri gaz , men yo chabon rekòmande pou sa a resèt). Lè tout chabon an kouvri nan sann gri, bwote griyaj yo alalejè ak lwil oliv epi mete poul po-bò la desann sou gri an.
- Kwit pou jis 3 a 4 minit nan alalejè char po a ak kreye kèk gri mak, Lè sa a, vire sou konsa bò po a se leve. Bwose tèt la nan poul la san gad dèyè ak sòs babekyou .
- Kouvri gri a ak kwit, san yo pa vire poul la ankò, pou 35 a 40 minit, oswa jiskaske tanperati entèn la se 165 a 170 F. Baste ak sòs chak 5 minit.
Konsèy ak Variations
Sa a resèt apèl pou divize poul la antye nan mwatye, ki se tou refere yo kòm papiyon oswa spatchcocking . Teknik sa a diminye griyaj tan, pèmèt poul la kwit plis respire, epi fè li pi fasil skilte yon fwa li kwit. Fann poul la nan mwatye, kote tete-bò desann sou yon tablo koupe epi retire zo rèl do a. Fason ki pi fasil fè sa a se avèk sizo kwizin byen file, koupe nenpòt bò nan zo a ak Lè sa a, retire li. Lè sa a, baskile sou poul la, gaye li soti, e plati li pa peze desann sou chak nan zèl yo jouk brechbone la kraze. Nan pwen sa a, ou ka koupe sou konsèy yo zèl lè l sèvi avèk sèr yo kwizin.
Pandan ke poul la griye, leve kouvèti a chak 5 minit ajoute plis sòs babekyou kouch ki sot pase a. Depi se poul la kwit tout wout la ak po-bò a moute, sòs la pa pral boule epi yo pral bati yon bèl kouch epè kòm kwit yo poul nan anba a moute.
Sa a se yon bon fason yo ka resevwa vyann juicy ak trè byen glase po san mangonmen sou poul la vire nwa.
Apre yo fin poul la fè ak ou retire li nan gri a, asire w ke ou kite l 'pran repo anvan Sur. Nan koupe poul la an moso, ou pral bezwen jwenn pwen yo konekte ant pye yo, tete, kwis, ak zèl. Premyèman, ou bezwen separe janm a soti nan tete a pa koupe nan po a ak Lè sa a, jwenti a. Next, koupe nan jwenti a ant pye yo ak kwis. Lè sa a, retire vyann lan nan tete ansanm ak zèl yo, epi fini pa separe zèl yo soti nan vyann lan nan tete.
Ou ka chanje gou nan sa a poul babekyou depann sou ki kalite sòs ou itilize. Si ou pito dous, tangye, pikant, oswa fume, ou ka chanje gou a jis pa chanje sòs la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Total Grès | 15 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 108 mg |
| Sodyòm | 3,510 mg |
| Idrat kabrit | 72 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 46 g |