Alabama Babekyou poul ak sòs Blan

01 nan 08

Alabama Babekyou poul ak sòs Blan

Si ou pa janm te eseye Alabama babekyou poul ak Blan sòs, mwen konnen twa bon rezon ou ta dwe. Li fasil, li bon mache, epi li bon gou. Sa a poul barbecue se butterflied ede li kwit manje byen vit ak respire ak pandan w ap pwobableman gen pi fò nan engredyan yo pou sa a resèt, li pa pral kraze bank la si ou bezwen achte yo. Se poul la fimen ki gen antèt pa yon bon gou, sòs brak ki kreye yon fòm vrèman inik nan babekyou ke mwen sèten ou pral fè ankò e ankò.

Nou pral papiyon sa a poul, bay li yon kouch limyè nan lwil oliv, sezon ak sèl ak pwav, ak kwit li endirèkteman sou gri a ak kèk fragman hickory pou lafimen. Nan apepwè 300 a 325 degre F., poul la antye ta dwe pran apeprè 3 èdtan kwit. Soti nan gri a, li tranpe nan sòs la ak Lè sa a, ale nan tablo a. Pwosesis la fasil epi rezilta yo bèl.

Ki sa nou bezwen:

• 1 Whole poul
• Yon gri oswa fimè
• Gaz pou ke gri oswa fimè
• Apeprè 5 oswa 6 gwo chapo hickory
• 2 tas Alabama blan babekyou sòs
• Lwil oswa là kochon
• Sèl ak pwav

Lè li rive ekipman ou bezwen solisyon a pi bon se yon gri chabon gwo ase kwit yon antye, poul mouton endirèkteman. Ou ka sèvi ak yon fimè, men nou vle kwit poul nou an nan yon tanperati ki pi wo pase babekyou tradisyonèl ki ba ak dousman (225 a 250 degre F.). Nou pral kwit nan apepwè 300 a 325 degre F. Se konsa, asire w ke ou kenbe tanperati sa a pou apeprè 3 a 3 1/2 èdtan depann sou gwosè a nan poul ou.

02 nan 08

Papiyon poul

Si ou pa konnen ki jan yo papiyon yon poul ou ta dwe definitivman aprann ki jan. Li se yon ti kras difisil premye fwa a, men yon fwa ou jwenn pann lan nan li, li ta dwe ale pa byen vit. Pou papiyon yon poul, mete poul la sou yon gwo tete bò tab la. Ou pral bezwen yon kouto ak yon pè nan sèch kwizin. Vire poul la pou ke ke la se nan direksyon pou ou ak ak sèch yo kwizin kòmanse koupe jis bò lanmè a nan zo kòt la. Li pran yon ti jan nan yon priz jwenn nan zo yo, men li pa ta dwe twò difisil. Koupe tout bò kote zo rèl la nan kou a nan zwazo a. Koulye a, ou ka louvri l '. Koupe sou lòt bò a zo rèl la epi konplètman retire li. Louvri poul la ak baskile li sou konsa ke li se mete deyò sou tablo koupe ou. Peze desann sou tete a jiskaske se poul la aplati. Ou ka bezwen trim moute bor yo ki graj yon ti kras.

Gen yon koup la varyasyon ou ta ka eseye nan pwosesis sa a si ou reyèlman pa vle papiyon poul ou. Mwen demontre metòd tradisyonèl la, men ou ta ka kenbe poul ou antye ak swa fè li kòm yon poul Rotisie oswa kòm yon byè ka poul .

03 nan 08

Sezon poul la

Yon fwa poul la butterflied, ba li yon lave bon. Asire w ke pa gen okenn ti moso nan zo kote zo rèl la te retire. Yon fwa lave, pat poul la sèk ak sèvyèt papye. Apre sa, bay poul la yon kouch mens nan lwil oliv. Nan jou sa yo fin vye granmoun, sa a te tradisyonèlman yon kouch grès men li vrèman pa gen pwoblèm ki kalite lwil oliv ou itilize depi nou ap kenbe tanperati ki anba a pwen an lafimen nan pi lwil. Mwen sèvi ak lwil oliv isit la. Yon fwa se poul la wile, sezon li ak yon pòsyon jenere nan nwa pwav ak yon sèl ti kras.

04 nan 08

Bati dife a

Nou bezwen yon dife endirèk gri poul nou san boule li. Gri ou bezwen gwo ase pou fè sa ak dife a bezwen pou kapab kenbe yon tanperati alantou 300 a 325 degre F. pou jiska 4 èdtan, pou pèmèt poul la kwit. Yon fwa chabon ou a boule nèt nan yon sann blan ak dife a se yon bon bagay ak cho, ou yo pare yo ale. Mwen rekòmande mete kouvèti a sou gri a ak ajiste vantilasyon yo nan tanperati a dwa anvan ou mete poul la sou. Kite plas pou fragman bwa ou.

05 nan 08

Mete poul la sou Grill la

Nou vle poul la kwit respire sou gri an. Si ou gen yon gwo gri oswa yo itilize yon fimè, ou ka pa bezwen peye atansyon twòp nan poul la pandan ke li kwit. Mwen sèvi ak yon gri Kettle debaz ki se gwo ase endirèkteman gri poul la. Pou kòmanse koupe, mete poul la sou bò gri po moute, fè si ke pa gen okenn chabon ap viv dirèkteman anba li oswa li ka boule. Li nesesè pou pran tou ak zwazo yo ki pèmèt li kwit respire, men nou pral diskite sou pita sou.

06 nan 08

Fè lafimen

Si gri ou pèmèt ou jwenn nan dife a yon fwa ou gen griyaj la pou kwit manje an plas, ou pral vle ajoute fragman yo bwa kounye a. Si li difisil pou li ale nan dife a yon fwa se gri a chaje, mete fragman yo sou chabon yo cho dwa anvan ou mete griyaj la pou kwit manje ak poul sou. Ou vle gen yon rezèv fiks nan lafimen, men pa gen okenn rezon pou fè lafimen anvan manje a se sou gri an.

Tradisyonèlman bwa a pou babekyou Alabama se hickory. Natirèlman, ou ka itilize tou sa ou renmen, men hickory bay poul la yon bon aksan fimen san yo pa puisans gou a. Pou gwosè a nan gri a mwen lè l sèvi avèk mwen jwenn ke sou 5 oswa 6 gwo fragman travay pi byen. Pi gwo fragman boule ankò pou li bay yon lafimen konstan. Sonje byen, tranpe chips, pa fragman. Depi mwen itilize gwo fragman, mwen pa bezwen tranpe yo nan dlo pou ralanti boule yo.

07 nan 08

Ranvèrsan poul la

Nan tanperati sib nou an, li ta dwe pran poul an mwayèn apeprè 3 èdtan pou kwit manje. Sa vle di ke apre apeprè 1 1/2 èdtan ou pral bezwen baskile poul la sou. Si tankou m ', ou ap travay sou yon gri ki pi piti, Thorne poul la nan ant sa yo fwa oswa sou 45 minit apre ou fin mete l' sou ak sou 45 minit apre ou fin baskile poul la. Sa a pral ede asire yon kwit manje menm.

Pandan ke ranvèrsan poul la sou, ou ta ka vle baste poul la ak yon lwil oliv plis plis epi ajoute kèk sèl adisyonèl ak pwav ranplase sa ki te kwit koupe. Si ou vle plis nan yon gou fume nan poul la ou ka ajoute tou kèk fragman bwa anplis. Nenpòt fason sa a se yon bon moman yo tcheke sou dife a ak asire w ke ou gen ase chabon yo wè ou nan pwochen 1 1/2 èdtan yo. Si ou bezwen limyè plis chabon fè l 'nan yon chemine chabon. Pa janm mete chabon ki pa chaje ak dife. Li kreye yon lafimen bon gou epi li ka jwenn pousyè tè sou manje ou.

08 nan 08

Sote poul la

Yon fwa poul la ap fè li lè yo pran li nan gri an. Sa a se babekyou pou nou se sou kwit manje poul la fè li sansib. Se poul la fè lè tanperati entèn la rive nan 180 degre F. nan pati ki pi epè nan kwis la. Yon Trick se gen tan pwan yon kenbe nan yon janm ak tòde li. Si li vire poul la fè.

Mete sou sòs nou an apre yo fin poul la kite gri a jan sa a prezève gou a moun rich nan sòs la. Pou yon sèl poul ou pral bezwen apeprè 1 1/2 a 2 tas nan savon nan babekyou Blan Blan . Nan jwenti yo babekyou fin vye granmoun nan Northern Alabama yo pran yon poul antye ak dunk li nan yon bokit nan sòs. Ou pwobableman pa vle fè ke sòs anpil pou yon sèl poul Se konsa, mwen sijere bwose li tout lòt peyi sou poul la le pli vit ke poul la vini sou gri an. Ou vle chalè a nan poul la cho sòs. Sa a se yon sòs babekyou k ap koule konsa jis vide l 'sou ak gaye li otou ak yon bwòs bouche.

Koulye a, koupe nan poul la (kwit nan nivo sa a nan sansibilite li se fasil fè) ak sèvi. Alabama Babekyou poul ta dwe sèvi cho dwa koupe gri an. Mwen pwomèt ou pral renmen sa a babekyou.