'Sucuk' se bon gou pou manje maten ak pafè pou griye
Tik cuisine se pi popilè atravè mond lan pou 'sucuk' li yo (soo-JOOK '), non an nan yon varyete sosis vyann bèf pikant yo te jwenn nan Latiki, Balkan yo, Mwayen Oryan an ak nan santral Azi.
Tankou non li nan Tik, sa a pwa sosis pikant yo rele non ki sanble nan peyi vwazen. 'Sudzhuk' nan Bilgari ak Larisi, 'suxhuk' nan Albani ak 'soutzouki' nan Lagrès nan non yon kèk.
Tout bagay sou 'Sucuk'
Sukuk 'Tik' se anjeneral te fè ak vyann bèf tè.
Pli lwen East nan Kazakhstan ak Kyrgyzstan li te di 'sucuk' tou gen vyann chwal.
'Sucuk' se konnen pou yo te pikant. Li nan gou ak sèl, pwav nwa ak wouj, lay, kimen, sumak, ak lòt epis santi bon komen Tik yo . Ou ka jwenn 'sucuk' ak prèske pa gen okenn epis nan tout varyete trè dife ki pral pote dlo nan je nan je ou.
Fason tradisyonèl yo prepare 'sucuk' se moulen vyann lan plizyè fwa Lè sa a, mase li pou yon tan long ak epis santi bon yo. Li nan Lè sa a, manje l 'nan anvlòp sosis natirèl oswa plastik ak gòch sèk pou plizyè semèn.
Sèl ak epis santi bon konsève vyann lan pandan pwosesis la seche ak fèmantasyon, kite yon sosis difisil, sèk ak saveur ak yon kontni gwo grès sa a, se ideyal pou fri ak griye.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk-tankou Pwodwi'
Gen anpil konpayi nan peyi Turkey pwodwi 'sucuk' lè l sèvi avèk metòd tradisyonèl yo nan seche natirèl ak fèmantasyon. Dènyèman, pou ede twotwa manifakti medyòk, Ministè a Tik nan Agrikilti egzije manifaktirè lè l sèvi avèk yon pwosesis plus nan chofaj ak seche 'sucuk' san yo pa fèmantasyon yo mete etikèt sou pwodwi yo kòm 'pwodwi sucuk-renmen.
Malgre lwa sevè ak amann pi lou, bouchi katye yo toujou fè 'sucuk' pwòp yo soti nan rès vyann ak grès kite sou soti nan Sur. Bon jan kalite a nan lokalman te fè 'sucuk' varye soti nan trè bon trè pòv.
'Sucuk' nan manje maten
Youn nan kote ki pi bon yo jwi 'sucuk' se ansanm ak yon tradisyonèl dejene Tik .
Tranch nan 'sucuk' yo anjeneral chodyè fri ki pa gen okenn bè te ajoute oswa lwil oliv ak te sèvi ansanm ak fwomaj Tik , fre pen blan, oliv nwa, siwo myèl, fwi prezève, ak mawon te nwa.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), oswa 'sucuk' ak ze 'se yon lòt fason yo sèvi sa a sosis pikant nan manje maten yo. Tranch nan 'sucuk' yo fri nan yon ti, sèl-pòsyon sèk kwivèt rele yon 'sahan' (sah-HAHN ').
Yon fwa 'sucuk la' se kroustiyan e li te lage ase grès, ze yo ap kase sou tèt. Yo eu ze yo souvan kite k ap koule pou pèmèt pou kwit pen nan melanj lan.
'Sucuk' sou gri an
Dezyèm plas 'sucuk' vrèman klere se lè kwit sou gri an. Tranch li, skewer li, moulen li leve, li fè boulèt soti nan li. Sepandan ou deside kwit li sou gri a, rezilta a se soti nan mond sa a.
Goute 'sucuk' pèmèt grès la degoute lwen kite ou ak sosis gous ak savoureuse ba-grès sosis. Sukk 'griye' se souvan sandwitch ant fragman nan pen blan oswa vlope nan farin likid tortil-tankou 'lavash' pen.
Grillers souvan ranmase toutotou dife a ak fragman nan pen nan men yo pran moso nan sukling 'sucuk' dwa koupe gri an. Pou rezon sa a, anpil Tik 'Mangal' (mahn-GAHL '), oswa pati babekyou souvan pran plas sou pye!
Lòt Itilizasyon Pou 'Sucuk'
'Sucuk' tou yo itilize nan plat ofisyèl ofisyèl peyi Turkey a, yon pwa Marin ak tomat bouyon rele 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Ou pral jwenn tou li kòm yon ranpli pou patisri ak mal tranche andedan sandwich fwomaj griye, pi bon li te ye kòm 'toist'.
Ki kote yo jwenn 'Sucuk'
Si ou pa abite nan peyi Turkey, ou ka jwenn 'sucuk' nan Mwayen Oryan ak grèkè grèk. Ou ka jwenn li tou sou sit entènèt vann manje Tik ak engredyan.