Sosis sa yo se "ode" Ryan Farr nan pi popilè Texas wouj la. Soti nan kokenn Ryan nan kay-bouche meni / liv, Whole Bech bètrail , Ryan di ke wou wouj li yo "vrèman rich ak yon bèl, gou plen ak yon anpil nan chalè sa yo sosis dwe cho-fimen jiskaske kwit nan (nan yon entèn tanperati a 148 ° F. Si ou pa ekipe yo cho-lafimen, yo tou kokenn poche oswa dousman griye . Pou fè sosis yo, ou pral bezwen sou 20 pye nan gwo oswa medyòm hog anvlòp, ki ka òdone pa Hang (apeprè 100 pye) soti nan yon bouche spesyalite oswa sou entènèt la. "Reenprime avèk pèmisyon nan Liv Chronicle.
Ki sa ou pral bezwen
- 1-1 / 2 gwo kiyè amann lanmè (oswa Kosher sèl)
- 1-1 / 2 tè kayèn pwav
- 1 gwo kiyè dous paprika
- 1/3 tas granules sik
- 1-1 / 2 ti kiyè luil moutad poud
- 2 ti kiyè luil nwa pwav (frèch tè)
- 1 ti kiyè tè grenn koryandè
- 1-1 / 2 ti kiyè luil poud chili
- 3 a 4 liv
- vyann bèf chuck (trè frèt)
- 1/3 tas dlo (glase)
- 1-1 / 2 gwo kiyè jòn moutad
Ki jan fè li
- Jou lannwit sa a anvan: Tranpe kazye yo kochon nan yon bòl dlo frèt; refrijere lannwit lan.
- Rasanble tout engredyan yo sèk nan yon veso. (Sa a etap pa bezwen fè nwit lan la anvan, men li enpòtan ke li dwe ranpli anvan ou kòmanse fanm k'ap pile vyann lan.)
- Jou kap vini an: Débouyé kaj yo epi kòmanse louvri yo pou fè pwosesis fars la pi fasil. Kenbe yon fen nan chak moso nan bwat moute nan bouch la nan tiyo a ak sipòte li ak lòt men ou. Dousman vire sou dlo a epi kite l kouri nan anvlòp la yo tcheke pou twou. Si gen nenpòt twou nan anvlòp la, koupe soti moso yo ak twou yo. Kenbe anvlòp yo nan yon bòl dlo glas oswa frijidè jouk tan fars.
- Avèk yon kouto byen bonè, oswa kouto ou nan chwa, retire vyann lan ak grès nan zo yo, si sa nesesè. Open-friz vyann lan, dekouvri, pou 30 a 60 minit, jouk sifas la nan vyann lan se crunchy manyen la ak enteryè a se trè frèt, men se pa nan frizè.
- Koupe vyann bèf la nan 1-pous kib oswa yon gwosè yon ti kras pi piti pase ouvèti a nan moulen an vyann. Louvri-friz vyann lan ankò, dekouvri, pou 30 a 60 minit, jouk sifas la nan vyann lan se crunchy manyen la ak enteryè a se trè frèt, men se pa nan frizè.
- Lè ou yo pare yo moulen, prepare yon moulen vyann parfe pwòp ak frèt pou fanm k'ap pile, ak anfòm li ak plak la medyòm. Kòmanse gout la epi, san yo pa itilize pusher a apwovizyone, kite gout la dousman pwan chak kib nan vyann epi pote li pou pi devan nan direksyon lam la ak nan plak la fanm k'ap pile. Kontinye fanm k'ap pile jouk lè tout vyann lan te trete.
- Mete li nan yon bòl ki pwòp, frèt ki pa reyaktif oswa basen e ankò louvri friz, dekouvri, pou 30 a 60 minit, jouk sifas la se crunchy manyen la ak enteryè a se trè frèt, men se pa nan frizè.
- Nan yon bòl medyòm ki pa reyaktif, konbine engredyan yo sèk ak dlo glas la ak moutad jòn ak fwe ansanm jouk konplètman reskonsab pare ak engredyan sèk yo fonn ("sispansyon an").
- Nan yon gwo, basen lajè oswa bòl ki pral ba ou anpil chanm melanje vyann lan ak kondiman, konbine vyann lan frèt ak sispansyon an. Woule manch ou ak, avèk men parfe pwòp, kòmanse malaksi ak vire melanj la jan ou ta yon gwo kantite pen farin. Evantyèlman, ou pral kòmanse remake ke melanj lan te akeri yon teksti yon ti kras krèm. Sa a se koze pa chalè a nan men ou ak se yon siy ke ou te fini melanje. Kiyè soti yon gwo kiyè melanj lan, epi retounen rès la nan frijidè a.
- Nan yon soteur nonstick sou chalè medyòm, alalejè fri yon pòsyon tès nan melanj sosis jouk kwit nan men pa karameleuz (ki ta ka chanje pwofil la gou). Gou pou séchage. Ki baze sou sa a gou tès, ou ka ajiste sèl la nan pòsyon prensipal la nan sosis, si yo vle.
- Prepare yon pechè sosis parfe pwòp epi glasé epi mete bòl dlo ki ranpli akkay yo akote li. Ou pral bezwen tou yon sifas aterisaj nan plato pwòp oswa parchemin papye-aliyen fèy papye pou sosis fini ou.
- Chaje melanj nan sosis nan kansè nan Souple a sosis, konpak li trè alalejè ak yon spatul yo dwe asire ke pa gen okenn pòch lè. Ranplase kouvèti a.
- Fil yon longè nan bwat tout wout la sou kòn lan fars epi yo kòmanse cranking jis ase pou avanse pou pi yon ti kras nan melanj la vyann tè nan bwat la. Le pli vit ke ou ka wè vyann nan poking nan nen an nan pezib la, sispann ak manivèl dèyè yon ti kras yo sispann mouvman an pi devan. Zongle bwat la kote vyann lan kòmanse (ekstrè tout lè a), epi mare nan yon ne.
- Koulye a, kòmanse cranking ankò ak yon sèl men pandan w ap sipòte sosis nan émergentes ak lòt la. Deplase bwat la soti tou dousman pou pèmèt li ranpli konplètman, men se pa twò byen sere, se konsa ke pral gen kèk bay nan sosis lan lè li vini tan mare lyen yo. Lè ou rive fèmen nan fen a, kite 6 pous nan bwat enstuffed epi yo sispann anpeche.
- Ale tounen nan ne orijinal la ak mezire 6 pous nan sosis. Zongle sosis lan dousman fòme lyen premye ou a, ak tòde pou pi devan pou sèt sou wotasyon. Deplase yon lòt 6 pous desann sosis lan, ak tan sa a, zongle byen fèm ak tòde bak.
- Repete pwosesis sa a chak 6 pous, altène pi devan ak dèyè, jiskaske ou rive nan fen a louvri nan bwat la. Tiye fen nan fen louvri nan ti jan nan sot pase yo nan sosis sele sou bobin an antye, ak Lè sa a, mare yon ne.
- Idealman, pann sosis lan lannwit lan nan yon frijidè, oswa refrijere sou parchemin papye-aliyen fèy papye kouvri ak vlope plastik, pou pèmèt bwat la fòme konplètman nan vyann lan, ak sosis nan rezoud. (Oswa, si ou vle, ou ka kwit sosis yo pa fimen tou dousman-ba-ba touswit.) Nan denmen, koupe ant chak lyen epi kwit li vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 89 mg |
| Sodyòm | 739 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 29 g |