Nan Latiki, fri fwa ak zonyon yo rele Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-lè-EE'), oswa Albanyen Fwa, gen plis chans yon rezilta nan ane yo lè Ottoman yo te dirije Albani ak anpil nan Ewòp lès. Kèlkeswa non an se, sa a plat se vrèman bon gou.
Gwo gou li yo ak sansibilite kòmanse ak fwa a tèt li. Se sèlman jèn, trè fre ti towo bèf oswa ti mouton fwa itilize. Nenpòt venn bezwen retire ak abandone jan sa yo ka difisil apre yo fin kwit manje. Apre sa, fwa a ta dwe ak anpil atansyon cubed, sezonman ak farin, pare yo sote nan bè oswa lwil oliv. Pou gani, zonyon wouj yo tranche mens epi anlè ak sèl, koupe pèsi Italyen, ak sumak , yon tangy epis nwa-wouj komen nan Mediterane a ak Mwayen Oryan an.
Albanyen fri fwa ak zonyon yo pi souvan sèvi kòm yon meze oswa starter, men fanmi mwen ak mwen manje pi gwo pòsyon nan li kòm yon kou prensipal, tou. Nan restoran, li souvan sèvi ak esklav oswa kib nan pòmdetè ki fou-konn kwit nan fou olye ke fri.
Li se yon plat popilè nan tout tavèrn Turkish, oswa meyhane (MAY-hahn-EY '), ansanm ak Tik rakı (rah-KUH'), yon likè aniz-aromatize melanje ak glas ak dlo, menm jan ak Ouzo oswa arak.
Si w ap chèche pou nouvo fason yo sèvi fwa nourisan ke tout fanmi an ap renmen, eseye sa a resèt natif natal Tik.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv ti towo bèf fre oswa ti mouton fwa
- 1 ti kiyè. sèl
- 1 ti kiyè. pwav
- 6 ti kuiyè. farin
- 1/2 ti kiyè. Paprika
- 4 ti kuiyè. bè
- 1/3 tas lwil oliv oswa legim lwil oliv pou fri
- 1 gwo zonyon wouj
- 1 ti kiyè. tè sumak
- 1/3 tas koupe fre Italyen pèsi
Ki jan fè li
- Kib fwa a ak yon kouto byen file. Kib yo ta dwe sou gwosè a nan zo. Mete fwa a kib nan yon kolòn epi rense anba dlo trè frèt lave lwen nenpòt san anplis.
- Mete sou kote pou netwaye pou kèk minit, Lè sa a, vire kib la fwa lave soti sou sèvyèt papye yo retire imidite siplemantè a.
- Nan yon sache plastik ki pwòp, souke ansanm sèl la, pwav, farin, ak paprika. Add kib fwa ak souke yo andedan sachè a jiskaske tout yo alalejè kouvri ak melanj lan farin frans.
- Fonn bè ak lwil ansanm nan yon gwo sote. Lè cho ase pou fri, ajoute kib la farin gaye tout nan yon fwa. Tou dousman fè aranjman pou yo ak yon kiyè an bwa, se konsa tout yo an kontak ak lwil la respire.
- Lè yon bò se mawon, dousman vire kwiyèr nan kib yo ak mawon lòt bò a. Pandan ke browning ou ka fè aranjman pou kib yo ak kiyè ou a vire kote yo kokoye, men pa janm brase yo twò kouray, oswa ou pral riske pèdi kouch nan farin frans.
- Pandan ke fwa a se pou kwit manje, kale ak mens tranch zonyon an wouj, Lè sa a, koupe tranch yo nan trimès. Separe kouch yo ak lanse yo ansanm ak somak la ak pèsi koupe, ak sezon ak sèl.
- Pou sèvi, ou ka fè yon kabann soti melanj la zonyon ak kiyè fwa a kwit sou tèt, oswa ou ka sèvi zonyon yo sou bò a nan yon bòl separe. Pi bon plat bò pou ale ak fwa a se pòmdetè kib ki kwit oswa fri.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Total Grès | 55 g |
| Grès satire | 19 g |
| Enstans grès | 27 g |
| Kolestewòl | 137 mg |
| Sodyòm | 1,031 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 31 g |