Chwazi gou ou ak anpil atansyon amelyore epi yo pa kraze
Genyen kòm anpil fason gou gri babekyou ou tankou gen moun ki renmen babekyou bri. Yon sòs pou chak mèt twou, yon fwote pou chak kwit. Sepandan, gen resèt yo tradisyonèl ak gen Basics yo an jeneral.
Wood: Premyèman, sepandan, gen lafimen an . Kwen wòch ki nan gou a se lafimen an. Depi nan bouch fimen pou yon tan trè long ou vle evite yon lafimen fò oswa anmè .
Si ou reyèlman renmen mesquite Lè sa a, mwen sijere ekstrèm modération. Bwa abityèl la pou biskwit se yon melanj kòmanse ak pye bwadchenn. Paske nan pye bwadchenn lejè a, li se yon gwo bwa yo itilize. Pou amelyore gou sa a eseye ajoute kèk hickory oswa pòm.
Marinad: Si ou vle ale ak yon marinad pou plan anbiskad ou sou tranpe broch la nan li pou yon 24 èdtan bon kite gou a fon nan vyann lan. Pou fè vyann lan plis sansib sèvi ak yon asid ki baze sou marinad. Eseye itilize ji sitwon oswa lacho oswa nenpòt ki kalite vinèg . Add to sa a séchage nan chwa ou. Brisket se anjeneral sezonman swa dous oswa cho. Pou chalè, ou vle ajoute kayèn oswa pi renmen ou chili pwav. Pou dous mwen rekòmande ou pake brisket a nan sik mawon lannwit lan. Sik la pral sitou liquefy pa maten ak ka yon dezòd kolan pou asire w si ou fè sa ke ou vlope li byen sere nan papye oswa plastik vlope epi mete l 'sou yon plato gwo nan frijidè a.
Fwote: Ou gen mond lan louvri pou ou lè li rive fwote , lay, epis santi bon, ak remèd fèy. Nenpòt sezonman ke ou imajine pral jeneralman fè yon fwote gwo pou brisket. Sonje pa nan gou, menm si. Yon briskèt plenn fimen san kondiman toujou bon manje. Epitou, sonje ke si ou chwazi fè yon konbinezon oswa fwote ak lòt kalite sòs (mop oswa fini sòs) ki gou yo ta dwe konplete epi yo pa konbat.
Eseye itilize epis santi bon yo menm nan fwote ou ke ou fè nan sòs ou. Konbinezon an pral fouye ki gou nan vyann lan, epi fè li gwo.
Bastes ak bale: Yon mop se fondamantalman yon baste. Moun Babekyou tankou vyann vyann lan ak bwòs kwit manje gwo, pakonsekan mop la tèm. Mèt nan twou lejand, Walter Jetton , aktyèlman itilize yon bale kwizin nan sòs moute manje l 'yo, men li kwit pou foul moun gwo anpil. De tout fason, ou itilize yon mop oswa baste kenbe bist nan imid pandan fimen. Sous la ou ajoute nan bale a se jis yon bonis. Yon mop ta dwe mens ak dlo. Ajoute twòp vinèg oswa ji asid ka fè anmè nan vyann lan. Epitou ajoute sik twòp tankou sa nan lòt kalite sòs ki baze sou tomat ka mennen nan boule, espesyalman nan yon fim bwat dife konpanse. Kenbe papiyon ak bwat senp epi mens.
Sòs: Lè mwen pale sou sòs babekyou mwen anjeneral vle di yon bagay ou ajoute apre yo fin kwit manje a. Pafwa yo rele yon sòs fini oswa yon sòs tab, sa a ka pi epè, ki gen sik, kèlkeswa sa ou vle li yo dwe. Li pa pral wè dife a pou li pa pral boule. Tradisyonèlman ak babekyou, sòs la chita sou tab la ak chak soupe ka ajoute sa yo vle. Sòs pou Brisket anjeneral konte sou tomat la, men se pa toujou.