Pa gen okenn plat te janm te sanble se konsa pafè pou yon jou ivè a pase yon bouyon vyann bèf remoute kouraj ak boulèt. Li te kenbe Grann Bretay ak Iland sou pye li yo pandan tan difisil ak nan tanpèt sezon fredi. Li toujou pote yon souri nan nenpòt ki fanmi lè yo te sèvi pou dine.
Itilize
Boulèt yo te fè ak suet ak pou sa a plat, gen reyèlman pa gen okenn altènatif. Se konsa, si ou pa ka jwenn Suet (fasil nan UK a) Lè sa a, tcheke deyò altènativ yo ou ka itilize oswa tou senpleman jis kite yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè tout-bi (farin frans)
- 1 lb (450g) epè kwit manje stèk, koupe an fragman gwo
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
- 2 gwo kiyè Brandy
- 1 tas zonyon (115 g) apeprè koupe
- 1 tas (100g) pwaro, netwaye ak tise byen tranche
- 1 tas (170g) kawòt, apeprè koupe
- 1½ pints (750 ml)
- stock vyann bèf nwa
- 4 oz (115g) farin oto-k ap monte
- 2 ons (55 g)
- graje sou
Ki jan fè li
- Nan yon melanj bòl gwo ansanm farin lan ak fragman yo nan kwit manje tranch. Asire w ke tout vyann bèf la kouvri nan farin.
- Nan yon gwo chodyè chodyè chodyè mwatye lwil oliv nan cho, men se pa fimen. Add mwatye moso steak yo boure ak mawon tout lòt peyi sou. Retire steak la epi mete l nan yon fou Olandè oswa plat kavye. Add lwil oliv ki rete a nan chodyè a fri, chalè ankò Lè sa a, ajoute tranch ki rete a ak mawon tout lòt peyi sou. Ankò, ajoute tranch nan plat la.
- Vire chalè a moute segondè, epi ajoute Brandy nan chodyè a fri, ajite byen, Grate moute tout ji yo vyann sou anba a nan chodyè a. Kontinye kwit melanj sa a pran swen pa boule li jiskaske li vin yon glase kolan.
- Add zonyon an, pwaro yo ak kawòt yo nan chodyè a fri, brase yo byen nan rad tout legim yo ak glase a Lè sa a, pwent yo tout nan plat la.
- Mete chodyè a fri tounen sou chalè a, brase nan yon tyè nan stock la epi pote nan bouyi a, grate tout Bits yo anba nan fon an nan chodyè a. Yon fwa yo tout Bits yo ap lage, vide stock la nan marmit la.
- Add stock ki rete a, kouvri ak yon kouvèti sere-sere, Lè sa a, mitone dousman sou tèt la recho oswa nan yon fou mwayen (350F / 175C) pou 2 èdtan. Tcheke de tan zan tan asire ou stock la pa diminye twòp. Si li se, ajoute yon ti dlo bouyi. Vyann ak legim ta dwe toujou kouvri pa likid. Ou kapab tou fè resèt sa a nan yon cuisinier dousman si ou gen yon sèl.
Fè boulèt yo.
- Nan yon gwo bòl melanje farin frans lan ak kostim ak yon zongle nan sèl. Add 3 gwo kiyè dlo frèt ak brase. Si farin lan se sèk ajoute plis dlo jiskaske ou gen yon mou, farin yon ti kras kolan.
- Divize farin lan nan 8 ak fòm nan voye boul wonn ak men alalejè gonfle. Kite yon bò pandan ou woule boulèt ki rete yo.
- Apre bouyon an vyann bèf te kwit pou 2 èdtan, retire kouvèti a, tcheke séchage a epi ajoute sèl oswa pwav gou. Add boulèt yo nan bouyon an tap mete yo sou sifas la menm distans apa, pòp yon sèl nan mitan an kòm byen si ou gen ase. Kouvri plat la ankò ak kouvèti a epi kwit pou yon 20 minit plis.
- Retire kouvèti a epi w ap wè dumpligs yo byen leve, si se pa, kwit pou kèk minit plis.
- Sèvi cho nan bòl cho. Jwi!
Varyasyon
Nan sa a bouyon vyann bèf ak resèt boulèt nou itilize pwaro , kawòt ak zonyon, men santi lib yo ajoute nenpòt lòt legim rasin sezon fredi ou ka gen nan men.
Pou boul zèb-aromatize ajoute 1 gwo kiyè koupe remèd fèy fre (pèsi, Rosemary, ak travay di byen) nan farin frans lan ak souch anvan melanje boulèt yo. Oswa, brase yon ti kiyè nan Marmite nan farin lan mouye anvan woule boulèt yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 72 mg |
| Sodyòm | 829 mg |
| Idrat kabrit | 32 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 27 g |