Navige nan mond lan Piquant nan Laksa

Nan mond lan bèl bagay nan cuisine Malay , laksa se yon soup bouyon pike te sèvi nan Endonezi, Malezi ak Singapore. "Pike soup noodle" ta ka son tankou twòp nan yon definisyon jenerik men sa a definisyon an pi egzak pou sa yo yon etalaj lajè nan soup noodle.

Malgre ke gen anpil varyant nan laksa , yo chak tonbe anba youn nan twa kalite: asam , Curry oswa Sarawak.

Kontrèman ak kwayans nan kèk, sepandan, se pa ki kalite flotè ni toppings yo ki detèmine ki kalite laksa . Faktè a pou detèmine si bouyon an vide nan bòl la nouy. Men, tou sa kalite a ak Variant, tout laksas pataje yon sèl engredyan komen - laksa a fè konnen ke yo rekonèt kòm koryandè Vyetnamyen oswa manton Vyetnam. Nouy diri epè yo anjeneral yo itilize, men gen varyant ki itilize vèmikelli (ke yo rele tou nouy vè oswa nouy selofan) oswa lòt kalite nouy.

• 01 nan 03

  Sour Pwason ki baze sou Asam Laksa

  Ansanm ak Rendang vyann bèf ak Vyetnamyen pho, asan laksa Penang a te nonmen pa CNN kòm youn nan 50 pi bon manje nan 50 moun.

  Nan yon atik magazin 2005, otè Kenneth Tan te site deskripsyon Chef Loh Hong Chye nan Pen Chan nan asam laksa jan sa a:

  "Se stock la te fè nan pwason sardine pou sòs la. Ki sa nou fè se bouyi sardine pwason an, ak Lè sa a, nou pran li soti, li mete nan kèk ji tamarin ak anana ki fè li tounen. Genyen tou melanje sitwon, echok, fèy rekòt pye mant, fèy laksa ak wouj chili, jenjanm flè, leng kuas (ble jenjanm) ki nou ajoute ak bouyi pou omwen twa èdtan, "te di Chef Loh ...
  
  "Tradisyonèlman, se laksa ki sèvi san yo pa nenpòt vyann oswa pron. Li se tou senpleman garnished ak fèy rekòt pye mant, zonyon wouj ak tranche anana ak pi enpòtan ou dwe mete keratin kribich, "li te di. Avèk engredyan tankou gaya trè-gonflab, Chef Loh rekòmande ke li se pi bon manje dènye nan yon repa paske "gou a se trè fò ak bon gou. Si ou pran li an premye, li ta mask rès la nan manje an. "

• 02 nan 03

  Coconut ki baze sou Curry Laksa

  Curry laksa ki karakterize pa de engredyan - Curry (yon melanj nan fèy santi bon ki asosye ak sid kizin Azyatik) ak lèt ​​kokoye. Grav Manman ekriven Carey Jones fè konnen:

  "Curry laksa (tou ale nan: Curry mwen, nan zòn nan, Nyonya laksa) se yon rèsyon pi rich ki gen bouyon gen yon baz kokoye lèt, epi li vide sou nouy ak garnished ak tofou pòf, kribich, ak ze Si ou tande yon moun dekri yon plat kòm jis "laksa," sa a se anjeneral (men se pa toujou) sa yo ap pale sou. Tankou anpil asyèt Malaysyen, li kòmanse ak yon keratin epis melanje nan timerik, galangal, lemongrass, ak kribich keratin, ak kwit desann ki melanj yo konsantre gou; kribich oswa poul bouyon vire ke paste epè nan yon bouyon, ak lèt ​​la kokoye ajoute nan fen an. "

• 03 nan 03

  Sambal Belacan ki baze sou Sarawak Laksa

  Pa ankò ke yo rekonèt kòm asam laksa ak Curry laksa , bouyon Sarawak laksa a wouj ki, selon sit entènèt la Laksania, se te fè ak krevèt ak poul.

  Dapre manje Blogger Kelly Siew ki te fèt ak leve soti vivan nan Bintulu, Sarawak, Sarawak laksa paste resèt se "youn nan sekrè yo ki pi veye."

  Soti nan yon pòs blog 2011 nan 3 Tummies grangou :

  "Pandan plizyè ane pwodiksyon Sarawak laksa paste yo te monopolize pa yon ti ponyen nan fanmi yo nan Kuching. Avèk pa gen okenn resèt nan laksa a tout tan yo te pibliye nan nenpòt ki fòm ak moun ki gen resèt la refize pataje menm avèk pi pre yo, pifò moun pa gen okenn chwa men yo kontinye achte keratin nan pare ki te quadruple nan pri nan senk dènye ane yo.
  
  "Ansanm ak M zanmi mwen ki se yon Kuchingnite, nou jere yo dekode resèt la ak yon jan kanmenm amelyore sou pastes pare yo ..."