Yon plat ki soti nan Endonezi e li te jwenn fason li yo atravè fwontyè, Rendang te adopte pa Malezi kòm youn nan asyèt ki pi Iconiţă ak renmen anpil li yo.
Rendang se vyann marinated dousman kwit nan lèt kokoye ak epis santi bon. Se séchage a aplike nan plizyè estaj - premye, pandan marin la ak plizyè fwa pandan pou kwit manje. Kantite epis santi bon ak sòs yo itilize anpil pou ke plat kwit la gen yon gou konplèks konplèks ki se pikant, tangy ak dous tout nan menm tan an.
Rendang ka kwit tankou yon bouyon men se Rendang nan plis tradisyonèl ki kwit pi lwen pase etap nan bouyon (mouye Rendang) kote vyann lan fri nan grès rann apre lèt la kokoye te absòbe (sèk rendang). Mwen pa janm kwit Rendang sèk paske fanmi mwen renmen kiyè sòs la sou diri.
Sa a resèt se pou Rendang mouye. Pifò nan epis santi bon yo ki disponib nan magazen Azyatik, ki gen ladan kraze galangal ak tamarind keratin. Si frekerik fre pa disponib, ranplase sou yon gwo kiyè nan poud timerik.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo kiyè grenn koryandè
- 1 gwo kiyè pwavon nwa
- 1 gwo kiyè
- kraze galangal
- 1 antye lay, panche ak kale
- 6 chili je zwazo a, apeprè koupe
- 12 echantiyon, apeprè koupe
- yon moso nan
- turmeric , sou yon kib pous
- 1/2 ti kiyè tè kimen
- 1/2 ti kiyè moustik tè
- 1-1 / 2 k. nan vyann bèf, koupe nan 3-pous kib
- 1 tas
- frèch griye kokoye oswa
- 1/2 tas kouron desiccated
- 4 gwo kiyè legim kwit manje lwil oliv
- 1 zonyon, koupe
- 3 pye
- Sitwonèl (blan pòsyon sèlman), panche
- 2 baton kannèl
- 1 kafee lacho fèy
- 5 a 6 tas
- lèt kokoye
- 2 gwo kiyè keratin tamarind
- 2 gwo kiyè griye
- palmis sik
- sòs pwason , nan gou
Ki jan fè li
- Griye grenn yo koryandè ak pwavon nwa nan yon lwil oliv-gratis chodyè jouk santi bon.
- Mete grenn yo koryandè, pwav, galangal, lay, chili, echal, timerik, kimen, ak noutmèg nan blenndè a oswa processeur manje. Pwosesis pou fè yon paste epè. Si w ap itilize yon blenndè, ou ka bezwen ajoute yon koup nan tablespoonfuls nan dlo ede motè a kouri.
- Mete vyann bèf la nan yon bòl fon. Vide nan keratin nan epis. Melanje byen asire ke se chak moso konplètman kouvwi ak keratin nan epis. Kouvri bòl la epi mete yo nan frijidè a pou omwen yon èdtan.
- Pen griye (oswa dekorsi) kokoye nan yon chodyè lwil gratis-jiskaske alalejè mawon. Mete akote.
- Chofe lwil la pou kwit manje nan yon wok oswa yon chodyè ki gen yon anba epè. Sote zonyon an, lamongrass, baton kannèl ak kaffir fèy lacho. Add vyann bèf la ak marinad la ak kwit sou chalè segondè, vibran detanzantan, jiskaske melanj lan sanble sèk.
- Vide nan lèt la kokoye, keratin tamarind, palmis sik ak sou de gwo kiyè nan sòs pwason. Brase. Pote nan yon bouche dou, bese chalè a, kouvri ak ralanti kwit vyann bèf la pou de a twa èdtan oswa jiskaske trè sansib ak sòs la epè epi konsiderableman redwi.
Li enpòtan yo brase ak grate anba a nan chodyè a detanzantan asire w ke epis santi bon yo pa bwa nan pati anba a.
Li se tou trè enpòtan nan gou chak yon fwa nan yon ti tan ak ajiste aparèy yo, si sa nesesè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Total Grès | 68 g |
| Grès satire | 52 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 6 mg |
| Sodyòm | 247 mg |
| Idrat kabrit | 42 g |
| Fibè dyetetik | 11 g |
| Pwoteyin | 11 g |