Genyen yon anpil nan fason yo prepare ak kwit Kam
Kam se youn nan asyèt yo ale-a pou selebrasyon fanmi gwo ak jou konje nan peyi Etazini an Men, ou pa bezwen yon okazyon espesyal eseye yon nouvo fason pou kwit manje Kam. Men kèk deskripsyon ak varyete nan Kam ak yon ti kras sou ki jan chak te vin popilè.
Lajan Hams
Sa yo se lou geri, lafimen lafimen ki te pandye laj soti nan youn a sèt (wi sèt!) Ane. Yo kouvri nan yon mwazi ki dwe grate ak lave koupe anvan yo manje.
Bayonne Kam
Sa a ren franse soti nan Bearn oswa rejyon an Basque, pi senpleman geri ak Bayonne sèl. Sa yo se anvan tout koreksyon, keu. Avoka yo jwi tranch kri yo sou pen peyizan an.
Brine-geri
Se vyann lan tranpe nan epina ak Lè sa a, fimen. Sa a se varyete ki pi komen nan boutik estanda makèt. Yo ka varye lajman nan bon jan kalite.
Kanadyen Bacon
Yon koupe mèg pran nan je nan ren an nan mitan an tounen. Li se vyann prekosé fimen. Li se pi plis analogue vin pase jan bekonn. Epitou refere yo kòm bakon tounen nan kèk zòn.
Manba nan bwat
Ka konpoze de yon moso antye nan vyann oswa Bits ak moso bourade ansanm nan yon fòm ak kole ak yon melanj jelatin.
Peyi-geri
Kochon yo jeneralman manje sou nwa ak fwi yo pwodwi yon vyann plis savoureuse ak sansib. Ou dwe geri, ki gen laj epi cheche omwen 70 jou. Yo anjeneral sèk-geri nan sèl, Lè sa a, fimen sou bwa di santi bon ak ki gen laj omwen sis mwa.
Vyann lan ka pi sèk, depann sou longè aje. Yon mwazi pral gen plis chans fòm, ki se tou senpleman grate ak lave lwen. Epitou li te ye kòm peyi-style janbon. Sa yo yo te rele tou "Janm ansyen" nan Kentucky. Pifò nan peyi-geri souch yo kwit epi yo bezwen kwit lè l sèvi avèk yon pwosesis espesyal.
Culatello
Sa a ren Italyen se geri ak tranpe nan diven pandan aje.
Li se mèg ak rosy wouj, ak yon pwòp, delika gou. Yon eleman popilè nan plato antipasto.
Geri Kam
Vyann kochon ki te ale nan ak nan yon varyete de pwosesis geri prezève vyann lan.
Sèk geri
Sifas la an antye nan vyann lan se byen kouvri ak sèl ak Lè sa a, ki estoke jiskaske sèl la permeates vyann lan, kidonk prezève li.
Fully kwit
Nan lòd yo dwe konsidere kòm konplètman kwit, yon janbon dwe chofe a yon tanperati entèn nan tanperati 148 degre oswa pi wo a. Bezwen pa dwe chofe anvan yo sèvi. Ka manje dwa soti nan pakè a oswa reheated nan yon tanperati entèn nan 130 degre F. lage yon gou ki rich.
Gammon
Soti nan yon Old Nò franse mo "Gambe" pou hind- janm nan kochon an oswa janbon; popilè nan Grann Bretay.
Piki-Curing
Pwosesis la nan piki sèl nan vyann lan. Metòd sa a ka konbine avèk lòt aparèy geri.
Ilandè Kam
Belfast se pi popilè pou ham yo marinated oswa brine, men sa ki ba yo gou pwòp yo inik se pwosesis la nan fimen sou dife sfèy. Menm jan ak sou-geri peyi yo, yo dwe tranpe, netwaye, menaj ak Lè sa a, kwit anvan ou manje.
Piknik Kam
Vyann ki soti nan pati siperyè a nan koupon poul la nan kochon an, ki gen ladan yon pòsyon nan zepòl la.
Li se pa yon mouton vre, men yon ranplasan mwens chè pou regilye Kam, byenke mwens sansib nan teksti. Li se tou refere yo kòm piknik zepòl oswa zepòl vyann kochon. Yo ka fre oswa fimen. Fimen piknik fimen yo sanble anpil ak janbon tradisyonèl yo.
Prosciutto (Italyen janbon)
Se vyann lan sezonman, sèl-geri, ak lè-cheche. Li pa fimen. Se vyann lan bourade nan yon teksti dans, fèm. Parma Kam se vre prosciutto. Lòt varyete yo kounye a te fè nan peyi Etazini an
Prosciutos Italyen gen ladan prosciutto cotto (kwit) ak prosciutto crudo (koken, men geri ak pare yo manje). Lòt moun yo rele pou rejyon an nan peyi Itali kote yo te fè. Prosciutto se jeneralman manje tankou-se oswa te ajoute pandan etap yo pou fè manje dènye. Pwolonje kwit manje nan prosciutto serye vyann lan.
Scotch Kam
Yon fwa te fè nan Scotland, tèm sa a kounye a refere a koken, arèt, myèl geri geri vann nan anvlòp.
Smithfield Kam
Yon varyete mouton peyi-geri te fè nan Smithfield, Virginia. Li se kouvwi ak sèl, nitrat sodyòm, ak sik, frijidè pou senk jou, sale ankò, frijidè ankò pou yon sèl jou pou chak liv nan vyann, lave, refrijere pou yon lòt de semèn, fimen pou dis jou, ak Lè sa a, ki gen laj sis a douz mwa .
Nan lòd yo dwe make yon Smithfield, yo ta dwe keur la dwe geri nan fason ki dekri nan vil la nan Smithfield, VA. Vyann lan se gwo twou san fon wouj nan koulè, sèk, ak yon gou pike. Konsidere chwa yon goumè a yo, yo se pito chè epi yo bezwen yo dwe kwit long ak ralanti anvan yo manje.
Sweet-grenye geri
Se vyann lan ki kouvri nan yon epis sezonye dous, pafwa refere yo kòm sik-geri kote sik mawon oswa melas se ajoute nan melanj la geri.
Urban-Style
Sa a se style la itilize pa manifaktirè komèsyal yo pwodwi kantite mas, anjeneral lè l sèvi avèk yon metòd piki-geri. Epitou li te ye kòm hams lavil la. Vyann lan gen mwens chè paske pwosesis la pi kout epi mwens konplike. Rezilta nan fen se toujours anpil blander nan gou pase peyi-style.
Westfalyen Kam
Te fè soti nan kochon manje ak glan nan forè a Westphalia nan Almay. Li se geri ak Lè sa a, tou dousman fimen sou yon melanj de Beechwood ak Wood juniper, sa ki lakòz yon mawon trè nwa, kom soud ak yon gou limyè fume. Li konsidere kòm youn nan pi bon an ak jan sa yo se sou bò chè. Li nan menm jan ak nwa Forest Kam.
York Kam
Soti nan Angletè, sa a ti mene-aromatize flè gen delika vyann woz epi yo dwe kwit tankou ti mouton peyi-geri anvan ou manje. Li se tradisyonèlman sèvi ak sòs Madeira .