Istwa ak Kilti
Long anvan Ewopeyen yo dekouvri Amerik di Sid, popilasyon natif natal yo te konnen kijan pou yo devlope yon etalaj enkwayab nan plant yo. Yo devlope sistèm irigasyon elabore ak terraced pant yo apik mòn yo fè yo plis apwopriye pou ap grandi manje. Yo te grandi mayi, pwa lima, pòmdetè, pòmdetè dous, piman chile , zaboka, pistach, chokola, ak leve lama ak kochon Gine. Chak rejyon devlope pwòp asyèt tradisyonèl yo.
Lè Ewopeyen yo te rive, yo enkòpore kèk nan sa yo asyèt natif natal nan cuisine pwòp yo. Yo te pran nouvo manje yo tounen nan Ewòp, e yo te pote manje Ewopeyen nan Amerik di Sid, tankou kochon, poul, pye bwa Citrus, ble, nwa, bèf, bouk kabrit.
Ewopeyen yo te aprann fè pi renmen Panyòl yo, Italyen ak Pòtigè asyèt lè l sèvi avèk engredyan lokal yo. Ameriken Endyen Natif Natal tradisyonèl tradisyonèl yo te adapte ak modifye, ak manje yo ki disponib ki fèk soti nan Ewòp yo te melanje pous imigran Azyatik ak Afrik te pote tradisyon gastronomik yo kòm byen. Tout sa yo reskonsab yo vin cuisine nan divès ak enteresan ki egziste jodi a.
Sid Ameriken Cuisine Jodi a
Gen kèk manje natif natal pa te enkòpore nan cuisine Ewopeyen an-syle ki domine gwo lavil tankou Buenos Aires ak Santiago. Men, popilasyon endijèn yo kontinye kiltive ak manje yo. Dènyèman manje sa yo te redekouvwi.
Chefs nan restoran tandans kounye a montre Adean pwodwi tankou vyann alpaka, grenn tankou Chinwa ak kiwicha, ak tubèrkul dwòl tankou yuca ak maca nan sofistike nouvo fason.
Kòm plis sid Ameriken antrepriz nan nò ak tradisyon pou kwit manje yo ak engredyan nan men, Nò Ameriken yo ap resevwa chans nan echantiyon sa yo nouvo manje ak gou.
Nuevo Latino cuisine se yon egzanp nan echanj la gastronomik mondyal ki rive jodi a, yon fizyon nan gou tradisyonèl Latin nan ak tandans manje mondyal. Te rès la nan mond lan vin enterese nan kuizin yo nan Amerik di Sid, ak nouvo konbinezon ap sòti. Men, tan-onore tradisyon yo gastronomik nan Amerik Latin rete entak. Si ou pa te eksplore yo deja, nouvo oswa fin vye granmoun, pa manke soti. Ou pral tonbe nan renmen ak manje Sid Ameriken an.
Gen kèk kle Sid Ameriken Manje:
- Maiz ( Maiz, Choclo ) te kiltive nan Amerik di Sid pou plis pase 5,000 ane e se posib pi gwo kontribisyon manje Amerik di Sid la nan rès mond lan. Mayi se engredyan nan kle nan asyèt diskontinuèl anpil tankou arepas (cornbread) , tamales , divès kalite pastel (kaswòl oswa tart bon gou) ak chicha , yon bwason ansyen ankò toujou popilè.
- Pòmdetè mayi rival li kòm pi ansyen ak pi enpòtan Sid Ameriken rekòt la. Dè santèn de varyete pòmdetè yo toujou kiltive nan andin a jodi a, kidonk li pa gen sipriz gen nan yon etalaj enfini nan resèt pòmdetè. Pòmdetè yo fri, kraze, friz sèk, kwit ak konbine avèk sòs nan asyèt anpil renmen anpil.
- Piman ( Ajis ) yo se engredyan ki pi enpòtan pou kwit manje nan Sid Ameriken pou kwit manje. Gen tou de varyete dous ak cho, epi yo yo te itilize nan anpil fason kreyatif, tankou nan marinad yo kolore pou ceviche .
- Twopikal Fwi: Sid Ameriken cuisine fè gwo itilize nan varyete nan enkwayab nan fwi twopikal ki disponib. Coconut, cherimoya, mango, guava, anana, papay, lucuma , fwi pasyon - lis la ale sou yo ak sou. Sa yo fwi zetwal nan anpil desè bon gou, men tou, vivan moute asyèt bon plat ak salad.
- Queso fresko / Queso Blanco: Fwomaj sa a fre se yon lòt diskontinu nan Sid Ameriken pou kwit manje. Queso fresko se yon fwomaj lèt ki alalee sale, ki pa ase poul bwote ki ajoute nan sòs ak bwote nan salad.
- Yuca (Manioc, Cassava) rasin ki gen anpil valè rasin nan plant la yuca se yon lòt manje ki trè enpòtan. Li espesyalman popilè nan Brezil, kote rasin lan se tè, cheche ak griye fè farofa , yon engredyan kle nan feijoada la pi popilè brezilyen, yon vyann kochon ak bouyon nwa pwa. Lòt rejyon yo itilize yon varyete dous nan yuca ki ka kraze oswa fri. Se Kaskav farin souvan itilize nan boulanjri, tankou nan bon gou brezilyen fwomaj woulo Pão de Queijo la .