Kòman yo fè yon Jou dine klasik St Patrick a
Kochon vyann ak chou se bèl anpil de rigur pou anpil Ameriken sou Mas 17, si yo ap nan desandan Ilandè oswa ou pa. Etranj ase, li pa yon repa komen nan Iland, men sa a pa reyèlman pwen an, se li? Pwen an se ke vyann bèf vyann ak chou se bon gou ak konplètman sezon. Men, si ou gen souvni yo nan granmè ou sèvi li jiska tout fanmi an, tout pi bon an. Ajoute kèk pòmdetè pou esansyèl, si ou renmen.
(Mwen renmen bouyi ti pòmdetè wouj nan bouyon ki te kite apre yo fin kwit manje vyann bèf la-bouyon an se sale ak savoureuse epi li bay pòmdetè gwo gou-e sèvi yo ak yon voye nan pèsi koupe pou kèk koulè vèt fre sou plak la.)
Si ou vle ale tout soti, geri brisket pwòp ou a fè vyann bèf la corned pou kwit manje (gade ki jan fè Corned vyann bèf pou plis detay), men pifò moun ap pwobableman chwazi achte yon vyann bèf corned ki te deja geri.
Mete vyann bèf la nan yon gwo po epi kouvri l ak dlo. Ou ka kite li nan sa, men mwen renmen ajoute 2 gwo kiyè nan epis santi bon epis oswa omwen 1 gwo kiyè nan pwavon nwa, osi byen ke yon zonyon kantone, yon kawòt kèk, ak plizyè seleri pye ajoute gou nan bouyon an. Pote tout bagay sa a nan yon bouyi, kouvri po a, diminye chalè a kenbe yon miton fiks pral, epi kwit jiskaske vyann bèf la corned se super sansib (lè ou pèse li ak yon fouchèt, fouchèt la ta dwe ale nan fasil), 3 a 4 èdtan depann sou ki jan epè vyann bèf la korn se.
Koupe yon tèt chou vèt epi koupe li nan kwen, koupe pou ke yon tranch nan nwayo santral la kenbe chak kwen ansanm. Anpil moun ajoute chou a nan po a ak vyann bèf la corned lè vyann lan gen apeprè yon èdtan kite kwit manje, ak sa a travay amann. Mwen pito, sepandan, yo rete tann jiskaske vyann lan fè kwit manje, retire li nan po a, ak kwit chou a nan bouyon an sou pwòp li yo (oswa ak ti pòmdetè wouj!) Se konsa, mwen ka kwit li plis jisteman jiskaske li a parfètman sansib men konsève gou plen li yo ak kèk teksti, apeprè 20 minit.
Whole chou kwen bouyi nan bouyon an vyann bèf mayi se sètènman tradisyonèl yo, mwen souvan veer soti nan tradisyon epi fè bè Braize chou , Seared chou , oswa chou ak Bacon pito.
Sèvi vyann bèf la kwen, tranche atravè grenn jaden an, ak chou a ak anpil moutad (mwen renmen moutad grenn ak sa a) sou bò a pou moun yo ajoute.
Remak: Vle sèvi ak yon cuisinier dousman oswa yon dife pou chofe fou? Gade Kijan Pou Kwit Corned Vyann bèf pou kèk opsyon.