Konsèy pou Fè krèm pafè krèm
Imobilye vide krèm se limyè ankò krèm, mou ankò rich, ak fasil poupe sou pi ak gato ak krèm glase. Asire w, ou ka achte yon bagay ki make krèm vide nan yon ka oswa yon basen plastik, men li se pa reyèl krèm (li engredyan yo!). Li pran jis ti jan an tiniest nan efò fè ak sèvi reyèl krèm vide, ak gou a moun rich ak teksti bèl bagay nan krèm reyèl reyèlman yo vo li. Sèvi ak konsèy sa yo pou asire ke krèm ou fwèt moute byen vit ak sajès ke posib.
- Kòmanse ak krèm glase lou . Fwad krèm fwote moute pi rapid ak lejè a; chale bòl la ak fwe oswa bateur pou omwen 15 minit anvan fwote krèm nan pral vitès bagay ansanm, tou.
- Sèvi ak yon gwo bòl anlè (metal travay pi byen) ak yon fwe, kanpe mixer, oswa bateur elektrik. Krèm fwote jiska omwen 3 fwa volim li yo (Se konsa, 1 tas krèm pral sede sou 3 tas vide krèm), epi li gen tandans fè tach byen yon ti jan pandan ke yo te vide, kidonk asire w ke ou sèvi ak yon bòl gwo anpil. (Ou ka eseye genyen splatters yo pa mete bòl la nan yon koule, oswa drape yon sèvyèt kwizin pwòp alantou yon mixer kanpe.)
- Kòmanse dousman whisking, fwote, oswa bat krèm nan . Ale yon ti jan dousman kounye a ap limite kantite lajan an nan splattering.
- Add sik oswa gou yon fwa krèm nan kòmanse epesir yon ti jan. Apeprè 1 ti kiyè sik nan chak 1/4 a 1/2 tas krèm itilize (oswa plis nan gou), si ou vle sikre krèm. Ou ka ajoute tou 1/4 ti kiyè vaniy ekstrè nan chak 1/2 a 1 tas krèm pou vaniy-parfum krèm vide (aka krèm chantilly) si ou renmen.
- Ogmante vitès la yon fwa nenpòt ki sik oswa vaniy enkòpore nan krèm nan. Fwèt, fwe, oswa bat krèm lan jiskaske li fòme tèt mou . Ki sa ki tèt mou? Lè fwe a oswa bateur yo retire nan krèm a, yon pik mou ta dwe fòme nan krèm nan, men pik la ta dwe lage nan bò a, pa kenbe fòm li antyèman.
- Evite sou-fwote krèm nan . Softly frape krèm poupe joliman epi kenbe yon lis, krèm teksti; krèm bat nan tèt rèd kòmanse ap resevwa yon teksti yon ti kras grenn epi yo ka byen vit separe nan bè ak buttermilk si sou-bat.
Vide krèm bon gou dwa apre yo fin vide, men li kapab tou kouvri ak frèt pou jiska 24 èdtan san efè twò malad, Se konsa, santi yo lib fwe krèm a anvan envite montre moute. Gen kèk moun ki rekòmande pou yo itilize sik sik oswa sik patisri nan sikre ak estabilize krèm vide ki pral chita yon ti jan, byenke mwen pa janm te jwenn ke krèm ki pa sou bat yo bezwen estabilize.
Remak: Ultra-pasterize krèm lou se pi trickier fwe, men li ka fè. Asire ou ke li se super frèt epi sèvi ak bòl ki byen klere ak bateur; li ta dwe fwe moute jis amann, li jis ka pran yon kèk minit plis pase regilye pasterize krèm lou.