Aprann sou ekipman inik ak istansil yo itilize nan manje Meksiken manje
Cazuelas: Asyèt po Meksiken
Sa yo asyèt ajil gwo yo se ideyal pou fremisman mol ak lòt sòs paske ajil la chofe sa ki respire, elimine tach boule nèt. Cazuelas yo se fon, anjeneral, 5 a 7 pous gwo twou san fon ak awondi tankou yon bòl. Yo souvan gen manch pou pi fasil manyen sou dife ouvè. Eksteryè yo pafwa pentire ak koulè klere bèl. Andedan an se lustres ak ajil la par yon gou bèl bagay plat la.
Barwo oswa Olla: po meksiken Pot
Barwo literalman vle di "labou" men anjeneral vle di "labou," ak olla vle di "po." Ollas yo gwo, po ajil gwo twou san fon pafè pou pwa enteresan, ragou ak soup. Labou a chofe respire e li bon nèt pou tout jou pou kwit manje sou yon flanm dife dirèk. Labou a ka frajil ak sansib nan chanjman tanperati rapid. Pou kwit manje nan po yo ajil anrejistre yon gou tè plat la.
Comal: Griddle
Yon komal se yon gwo, gri wonn anjeneral te fè nan ajil, aliminyòm oswa fè jete, men plis yo modèn anjeneral gen yon fini ki pa baton. Yo te itilize pou tòti cho ak chili ak legim boukannen. Yo ka ranje nan gwosè soti nan yon plak dine gwo a 2 pye an dyamèt.
Metat y mano: men moulin
Sa a se yon zouti gwo anjeneral te fè nan wòch oswa wòch lav . Li konsiste de yon sifas wòch gwo, yon ti kras konkav, chita sou twa pye kout. Li se anjeneral sou gwosè a nan yon gwo, plato rektangilè.
Gen yon silenn gwo nan wòch ki woule sou sifas la moulen oswa melanje bagay yo mete sou li. Pafwa pye yo pi long, sa ki pèmèt itilizatè a chita devan li.
Molcajete y Tejolote: Mòtye ak plitèl
Yon ti bwa, wòch oswa ajil bòl ak yon silenn long nan materyèl la menm ki awondi sou chak fen.
Yon ti kantite nan epis oswa manje yo mete nan bòl la ak nan fen silenn lan itilize kraze atik la sou kote sa yo nan bòl la nan yon mouvman sikilè pou li pulverize li.
Molinillo: an bwa fwe oswa riral
Yon silenn nan bwa ki file ant men yo nan yon tas chokola cho yo pwodwi yon kim sou tèt la. Yo ka senp oswa trè dekore.
Tortillero: Tortilla pou laprès
Menm si tortilleros yo te orijinèlman te fè soti nan bwa yo, yo yo tou te fè nan fè jete . Li konsiste de de plak gwo wonn oswa blòk an bwa ki te sou ou mete yon boul nan masa, Lè sa a, peze ansanm yo fòme yon tortil. Ou ka kouri atravè vèsyon aliminyòm, men yo gen tandans kraze.