Aprann Apwòch Tan yo onore pou prepare yon manje Meksiken
Nan plizyè fason, metòd yo kwit manje nan Meksik yo sanble anpil ak moun ou itilize chak jou. Moun ki komen yo enkli fri, griye ak bouyi. Sepandan, sèvi ak molcajete a oswa yon bokit vapeur kapab nouvo pou ou.
Bonè metòd
Mèki natif natal pa t 'gen foula pou tout bagay te chofe sou yon dife ki louvri. Yo itilize po fè jete ak chodyè ak tou seramik Ware. Jodi a, ou ka jwenn yon rezilta menm jan an lè l sèvi avèk yon gri olye pou yo fou ou.
Yon lòt metòd itilize te vapeur. Barbacoa te fèt nan vapè vyann sispann sou dlo bouyi nan yon twou san fon byen fon. Te vyann lan souvan vlope nan kaktis oswa fèy bannann.
Frying te tou yon popilè metòd pou kwit manje. Atik bon gou tankou taquitos, flautas ak chimichangas se yon egzanp kèk nan metòd sa a.
Natifis yo tou te itilize yon "metate y mano," yon zouti gwo te fè nan wòch oswa wòch lav. Li te gen yon sifas yon ti kras konkav sou ki ou ka sèvi ak wòch la fanm k'ap pile moulen oswa Mach engredyan ou. Yo menm tou yo te itilize yon pi piti "molcajete" (mòtye ak ensèk) nan moulen ak Mach.
Metòd modèn
Yon anpil nan asyèt Meksiken yo kounye a se pi fasil pou prepare ak konfor modèn. Précédemment, si ou te vle tamales ou ta dwe kòmanse pa fanm k'ap pile mayi sèk ak "molcajete" ou. Koulye a, ou ka achte masa (kwit, mayi tè) pa sak la nan ki ou ka byen vit ajoute nan engredyan lòt ou yo.
Jodi a, gen chodyè fè jete ki fè li fasil fè endijèn tòtiya.
Yo gen yon moso tèt ak moso anba ke ou ka peze ansanm fè tortillas pafè chak fwa. Genyen tou chodyè tip Springform ki fè flan kòm fasil tankou tat. Yon moulen metal modèn ede nan fanm k'ap pile mayi pou mas.
Ou ka itilize yon fou pou dutch replike pwosesis la nan vapè barbakoa ak Birria.
Griye
Griye tou amelyore gou yo nan asyèt Meksiken pa pote soti gou yo natif natal ki te itilize soti nan kwit manje sou yon dife louvri. Carne Asada se sipèb lè griye, menm jan se fajitas. Prèske nenpòt ki desan koupe nan vyann ka marinated nan gou Meksiken ak griye yo pote soti gou yo cho fume.
Sou recho a
Bouyi oswa Fremisman se yon bon fason pou kwit manje vyann ak legim yo. Jis mete vyann ou ak / oswa legim nan yon gwo po ki gen bouyon oswa dlo ak anpil epis santi bon. Se pou li mitone tout jounen an ak lè dine vyann lan pral sansib ak tonbe yon pati. Li se yon metòd pafè pou tako bri gra oswa carnitas.
Gwo vapè dlo oswa bokit yo disponib kounye a pou fè tamales . Yo kwit gwo kantite tamales nan yon sèl fwa ak vapeur a ajoute imidite nan masa la.
Ak dènye men pa piti, kiyè an bwa yo se metòd tradisyonèl la nan brase sa ki nan yon po. Gwo mouton yo te itilize pou brase po gwo nan bouyon, ak moun ki mens pou sote lay ak zonyon.