Birria se yon tradisyonèl Meksiken plat ki pi souvan te fè ak vyann kabrit oswa mouton, men vyann bèf, bèf oswa vyann kochon ka itilize. Li ka sèvi kòm yon bouyon oswa tako ranpli.
Yon plat ki asosye ak eta a nan Jalisco men manje nan anpil pati nan peyi a, birria se souvan sèvi nan selebrasyon tankou maryaj. Lajman fè konnen kòm yon geri angove, sa a plat tou se souvan sèvi pou kolasyon jou a apre yon selebrasyon.
Nan Meksik, birria se souvan vann nan lari kanpe oswa kafe ti-ak-pòp. Anpil moun ap konbine plis pase yon sèl vyann nan plat la menm, se konsa itilize vyann lan oswa vyann ke ou renmen pi plis nan (oswa sa yo ki sou vant nan moman an) lè w ap prepare birria pwòp ou yo.
Planifye davans lè ou fè sa a resèt paske vyann lan bezwen marinad lannwit lan. Ou pral bezwen yon fou Olandè (oswa marmite plat) ak yon kouvèti sere-Fitting ak yon etajè ki chita andedan.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Chili paste a:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 chili chili
- 2 gwo kiyè vinèg
- Pou fwote Vyann lan:
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè pwav
- 1/4 galik ti kiyè
- 1 ti kiyè origan
- 1/4 ti kiyè kimen
- 1/4 ti kannèl kannèl
- 1/2 ti kiyè tiwòm (oswa 2 a 3 branch timid fre)
- Pou vyann lan:
- 3 a 4 liv vyann kabrit (mouton, vyann bèf, bèf, ak / oswa vyann kochon, avèk oswa san zo)
- 1 tas dlo
- 1 zonyon (kale ak grosyerman koupe)
- 2 fèy bay
- 6 galik lay (kale ak tise byen rache)
- Pou gani an:
- 1 tas koupe fre Cilantro
- 1 tas zonyon koupe
Ki jan fè li
Fè Paste Chili a
Griye twil yo sou yon barik cho oswa sote sou chalè medyòm jiskaske dore, men se pa boule.
Retire grenn yo ak venn, epi mete chili yo nan yon bòl epi kouvri yo avèk dlo cho pandan 15 a 20 minit.
Lè chiles gen rehydrated, drenaj yo.
Pwosesis chiles ak vinèg nan yon blenndè fè yon keratin.
Fè fwote vyann lan
- Nan yon ti bòl, melanje ansanm sèl la, pwav, dan, origan, kimen, kannèl ak tim.
- Fwote vyann lan byen ak melanj sa a.
Marinate vyann lan
Koupe vyann lan ak mwatye nan keratin nan Chili.
Kouvri lou avèk vlope plastik epi kite l marinate lannwit lan nan frijidè a.
Kwit vyann lan
Vide dlo a nan yon Olandè dife pou chofe fou oswa gwo twou san fon plat marmite epi ajoute zonyon an koarsely koupe, Bay fèy, rach lay ak paste chili ki rete a.
Mete vyann sou yon etajè ki chita jis anwo a melanj dlo a. Mete kouvèti sou po a, fè sèten ke li kouvri byen, epi kwit pou 4 èdtan nan 350 F.
Fini epi sèvi Birria
Retire tout vyann ki soti nan fou a Olandè epi distribye li ant 6 ak 8 bòl.
Fini birria la ak sèvi ak bouyon (tankou yon bouyon soupy) oswa kòm yon tako sòs tako ak mayi tortillas.
Brothy Birria varyasyon
- Apre retire vyann lan nan fou a Olandè, se pou likid la fre yon ti kras epi retire fèy yo bay.
- Ka bouyon an ap kite kòm se oswa li ka reskonsab pare nan yon sòs lis.
- Add ase dlo cho nan bouyon an fè omwen 2 tas. Chaje likid la sou vyann lan ak tèt ak Cilantro koupe ak zonyon. Sèvi ak yon kiyè ak tòtiya mayi cho.
Varyasyon nan varyete
- Apre retire vyann lan nan Olandè dife pou chofe fou a, retire fèy yo bay nan likid la. Si likid la se awozaj, redwi li pa bouyi nan yon chodyè ti epesir.
- Kraze vyann lan nan fragman ak rad yo ak likid la redwi. Ranpli tòtiya mayi cho ak ranpli a ak tèt ak zonyon koupe ak silantro.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Total Grès | 28 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 172 mg |
| Sodyòm | 300 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 58 g |