Piquant, dous ak délisyeu, sa a resèt dousman kochon griye se definitivman youn pou laj yo. Li te fè ak zepòl vyann kochon san parèy (pafwa yo te rele tou yon bouk lame Boston oswa Boston bou ).
Premyèman, nou fwote boukannen an ak yon epis fwote te fè soti nan chili chèch, sik mawon, sèl Kosher ak yon kèk lòt engredyan. Lè sa a, nou boukannen li-okòmansman nan yon tanperati trè wo mawon eksteryè a, Lè sa a, fini l 'nan yon tanperati ki ba anpil, kraze tisi yo konjonktif ak maksimize juiciness.
Ki sa ki fè li enfayibl? Sekrè a se ke lè l sèvi avèk yon tèmomèt tès dijital, nou pran tout devinèt la soti nan ap resevwa tanperati a dwat. Senpleman insert probe a nan pati nan pwofon nan boukannen an, mete tanperati a sib 140 F, Lè sa a, jis rete tann pou li nan BEEP lè li lè yo pran li deyò.
Osi lontan ke ou mete pwent an nan pwofonde a nan sant la anpil nan boukannen an, epi pran swen pa frape zo (ki se pa yon faktè isit la depi nou ap fè yon zepòl vyann kochon bonè), teknik la se enpèmeyab.
By wout la, si w ap panse a tèt ou, "Tann, mwen te panse nou te kwit vyann kochon 160 F," sa ki te anvan 2011 lè USDA a chanje tanperati rekòmande yo pou kwit manje vyann kochon nan 145 F. Ki gwo, paske 160 F te toujou twò wo. Ou ka li plis enfòmasyon sou sa a isit la: Ki jan yo kwit vyann kochon (San yo pa kouvri li)
Teknik sa a ap travay tou pou yon bouk ki pi piti. Nou teste resèt sa a sou yon zepèt vyann kochon 3-liv, ak ajisteman a sèlman yo te oblije diminye premye tanperati a tanperati torréfaction pa senk minit, ki soti nan 20 minit desann nan 15. Tout lòt bagay rete menm bagay la.
Yon bouk ki pi piti pa pral bezwen kòm anpil nan keratin nan epis, nan kou, men ou ta ka kòm byen melanje moute kantite lajan konplè.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 1/2 a 4 liv. vyann kochon san vyann kochon boukannen
- 1 ti kuiyè. cheche kraze piman wouj
- 1 ti kiyè. lay poud
- 1 ti kiyè. tè jenjanm
- 1 1/2 ti kuiyè.
- Kosher sèl (PA sèl lanmè oswa sèl tab)
- 1 ti kiyè. tè blan pwav
- 2 ti kuiyè. mawon sik
- 2 ti kuiyè. siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 ti kuiyè. vinèg diven wouj
Ki jan fè li
- Chofe fou a 500 F.
- Melanje tout engredyan yo ansanm (tout bagay men boukannen nan tèt li) nan yon ti bòl yo fòme yon keratin. Fwote l 'tout lòt peyi sou boukannen an. (Ou ka gen kèk kite sou, depann sou gwosè a nan boukannen ou.)
- Mete zepòl kochon an sezonye nan yon chodyè torréfa ak yon etajè epi transfere li nan dife pou chofe fou a. Brase nan 500 F pou 20 minit, Lè sa a, bese chalè a nan 250 F ak kwit jiskaske tèmomèt tès ou li 140 F, ki pral pran yon lòt 2 èdtan oswa konsa. Eksteryè nan boukannen an pral gen yon bèl koulè mawon.
- Retire boukannen ki soti nan fou a, kouvri lou ak foil epi kite li rete pandan 15 minit, pandan y ap tan tanperati a ap kontinye monte jouk li rive nan tanperati sib la nan 145 F. Lè sa a, fri, sèvi ak pran plezi, pandan y ap etone pafè juiciness li yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 562 |
| Total Grès | 35 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 202 mg |
| Sodyòm | 1,522 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 55 g |