Poud an poud se youn nan moun ki engredyan ki gen yon abitid anmèdan nan pa te nan kofr ou lè ou bezwen li.
Sik Brown se yon lòt egzanp. Men, kontrèman ak sik mawon , ki ou ka byen fasil distenge soti nan granul blan sik, li pa nan tout aparan ki jan poud boulanjri ki diferan de soda boulanjri . Sa a ka fè li tante ranplase soda boulanjri nan yon resèt ki mande pou poud boulanjri.
Oswa vis-vèrsa. Nenpòt fason, gwo erè.
Ki sa ki Èske Powder Poud ak Soda boulanjri?
Soda boulanjri ak poud boulanjri yo se ajan levening ki fè machandiz kwit ou monte. Soda boulanjri se asid, kidonk li aktive pa konbine li ak yon asid tankou vinèg - oswa, pi souvan nan boulanjri, buttermilk. Lè sa rive, li pwodui CO2 gaz, ki bay ponmkèt ou leve yo.
Poudan poud travay menm jan an, paske poud boulanjri se tou senpleman soda boulanjri plis kèk sòt nan engredyan asid melanje pous Osi lontan ke poud lan rete sèk, de engredyan yo rete separe. Men, yon fwa ou ajoute yon likid, asid la ak engredyan asid konbine, pwodwi CO2, epi w ap koupe nan ras yo.
Diferan mak nan poud boulanjri itilize fòmil diferan, epi yo pa tout sèvi ak menm konpoze an kòm eleman nan asid. Men, youn nan asid sa yo ki souvan itilize se krèm nan tartar. Ki k ap pase yon engredyan ou ka achte nan seksyon nan epis oswa boulanjri nan prèske nenpòt magazen makèt.
Ak sa vle di, osi lontan ke ou gen soda boulanjri ak krèm nan tartar, ou ka fè poud pwòp ou boulanjri nan jis yon kèk segond.
Malerezman, si ou pa gen soda boulanjri oswa krèm nan tartar, w ap ale nan gen pou yo ale nan magazen an. Pandan ke w ap la, ou ta ka te byen ranmase tout atik twa. Jis asire w ke ou ranplase yo chak sis mwa, oswa yo pral pèdi puisans yo.
Men, tou sa ou fè, pa eseye ranplase soda boulanjri pou poud boulanjri. Li pa pral travay. Isit la nan yon atik ki diskite diferans ki genyen ant soda boulanjri ak poud boulanjri .
Pou fè 1 gwo kiyè nan poud boulanjri:
- Mezire 1 ti kiyè soda boulanjri ak 2 ti kiyè luil krèm nan tartar nan yon bòl.
- Melanje jiskaske byen konbine epi sèvi ak touswit.
Si ou bezwen plis, ou ka jis double resèt la. Si ou bezwen magazen li pou kèk rezon, jis ajoute yon ti kiyè nan lanmidon mayi (konsa ke li pa manke moute), ak magazen li nan yon veso ki byen fèmen.
Enpòtan:
Youn nan bagay kenbe nan tèt ou se ke lè ou fè poud pwòp ou boulanjri nan fason sa a, li pral sèl-aji sèlman. Ki sa sa a vle di? Pifò fouye boulanjri komèsyal yo doub-aji, paske yo divilge kèk nan gaz yo le pli vit ke engredyan yo mouye yo ak sa yo sèk la ansanm, ak Lè sa a, chalè a nan dife pou chofe fou a oswa gri deklannche liberasyon an nan plis toujou. Se poutèt sa ou ka (epi ou ta dwe) kite rèktueu plèje ou pou 20 minit pou bay boul yo yon chans pou fonn.
Avèk poud endijèn boulanjri, sepandan, gen yon sèl lage nan gaz, lè engredyan yo melanje, pa pandan pou kwit manje. Sa vle di ou pa gen liksye nan kite bat ou chita deyò.
Olye de sa, yon fwa ou jwenn li melanje, ou bezwen jwenn li nan fou a touswit.
Se poutèt sa, endijèn poud boulanjri ki pi bon pou quickbreads ak ponmkèt ak renmen an, olye ke krèp oswa gofr. Li ap toujou travay pou krèp ak gofr, men ou gen mwens leeway lè li rive kite bat la chita pandan w ap kwit.