"Chinwa Tat" se yon franse Kanadyen - epi pita New England - non pou yon tat oswa marmite te fè ak kouch nan vyann bèf, mayi, ak pòm tè. Li trè menm jan ak yon tat cottage oswa tat gadò a. Yon teyori pou pati Chinwa a nan non an se ke travayè Chinwa ta ka gen premye prezante "tat la" nan travayè tren Kanadyen nan fen 19yèm syèk la kòm yon adaptasyon nan tat angle mouton style la .
Sa a vèsyon cuisinier dousman mete pòmdetè tranche sou yon vyann bèf ak sòs kouch, ak Lè sa a, li se antèt ak melanj lan mayi. Mwen itilize pòmdetè nan bwat konsèv ak vide nan plat sa a. Si ou itilize pòmdetè anvan tout koreksyon tranche, tranch yo trè mal. Li pral pran yon ti tan ankò kwit marmite a ak pòmdetè anvan tout koreksyon.
Gen vèsyon plizyè nan melanj orijinal la, ki gen ladan yon sèl ak yon kouch ze marinated oswa bètrav. Nan kèk vèsyon, se sòs tomat melanje nan vyann bèf la tè. Yon sezon melanj sòs ak epesè vèsyon sa a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv vyann bèf mèg, sou 85% a 90%
- 1 tas zonyon koupe
- 1/2 tas klòch pwav klòch (vèt, wouj, oswa yon konbinezon)
- 1 (.87 oz) pake sòs melanje (mawon, zonyon, oswa djondjon)
- 2 (15 ons) bwat pòmdetè tranche, vide, oswa apeprè 3 tas pensman kale tranche (2 bwat = 30 ons)
- 2 gwo kiyè fonn bè
- 1/2 ti kiyè sèl kosher (oswa nan gou)
- 1/4 ti kiyè frèch tè nwa pwav (oswa gou)
- 1 (14.75 oz) kapab
- krèm-style mayi
- 1 (12 oz) ka mayi grenn antye, vide
Ki jan fè li
- Nan yon soteuz gwo sou chalè medyòm, kwit vyann bèf la tè, kraze ak vire, pou apeprè 3 minit. Add zonyon an ak klòch pwav epi kontinye pou kwit manje, vibran, jouk zonyon an se translusid, ak vyann bèf la pa gen okenn ankò woz.
- Sèvi ak yon kiyè plat oswa spatul, transfere melanj la vyann bèf tè nan cuisson la dousman. Voye ak melanj lan sòs.
- Nan yon bòl, jete pòmdetè yo vide tranche ak bè a fonn, sou 1/2 ti kiyè nan sèl kosher, ak sou 1/4 ti kiyè nan frèch tè nwa pwav. Fè aranjman pou pòmdetè yo sou kouch nan vyann bèf ak sòs.
- Konbine mayi nan krèm-style ak mayi a jete vide nan yon bòl; melanje byen. Vide mayi a sou pòmdetè yo epi voye alalejè ak sèl kosher ak frèch tè nwa pwav.
- Kouvri cuisson la dousman epi kwit sou LOW pou apeprè 4 èdtan. Si lè l sèvi avèk pòmdetè anvan tout koreksyon tranche pèmèt yon siplemantè 2 a 3 èdtan, oswa kwit jiskaske pòmdetè yo se fouchèt sansib.