Pou pen pen kòmanse, li nan tipik yo kòmanse ak yon pen debaz blan ki pèmèt ou jwenn yon pann nan pwosesis la. Lè w ap pare pou avanse pou pi sou yon bagay yon ti kras plis enteresan, eseye resèt sa a resèt curry-Basil RYE. Li ka fasil vin nouvo fanmi ou chak jou pen.
Bote sa a resèt se ke li nan jis kòm fasil tankou nenpòt pen blan. Te farin lan tou senpleman te divize jwenn yon balans bon ant farin blan ak yon farin frans RYE grenn antye. Ou jwenn benefis ki genyen nan yon pen ki pi fonse, san yo pa bezwen an pou nenpòt engredyan espesyal tankou starter yo sourdough ki komen nan lòt resèt pen RYE .
Kòm yon bonis siplemantè, sa a resèt jwi arom lan limyè nan timerik ak Basil. Kawotchou a ajoute yon gou trè jenjanm-pwav e li bay pen an yon koulè jòn limyè. Menm jan an tou, Basil la ajoute yon gou bèl èrbal.
Jis paske se pen an epis, pa vle di li pa versatile. Ka resèt sa a dwe itilize pou nenpòt nan fason pi renmen ou yo sèvi pen. Li bon pou yon sandwich nan manje midi; se yon bò bèl ak dine lè antèt ak bè vide ; epi li fè etonan fwomaj griye . Li se tou etonan bon gou lè yo itilize pou pi dousman manje, tankou manba ak sandwich jele oswa pen griye franse.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 tas / 179 gram dlo (cho)
- 2 1/4 ti kiyè luil (1 pake) aktif ledven sèk
- 1 ti kiyè sèl
- 1 1/2 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo kiyè legim mantèg
- 1/2 tas / 139 gram lèt
- 3 1/2 tas farin (tout-bi)
- 3/4 tas / 100 gram grenn farin frans antye
- 1 gwo kiyè Basil
- 1 ti kiyè timerik
Ki jan fè li
Melanje pat
Youn nan ke trik nouvèl yo fè pen toujou bon se peze engredyan prensipal yo . Yon echèl kwizin dijital pa koute anpil epi li fè mezire anpil pi vit ak pi egzak. Li rekòmande pou itilize mezi pwa pou dlo, lèt, ak inisyal yo nan resèt sa a.
- Nan yon gwo bòl melanje, ajoute dlo a cho. Dousman ajoute ledven an , vibran toujou ap jiskaske li konplètman fonn.
- Melanje nan sèl la, sik, lwil oliv, mantèg ak lèt.
- Brase nan 1 1/2 tas (200 gram) farin blan, ansanm ak tout farin lan RYE.
- Add Basil la ak timerik.
- Kontinye ajoute farin frans 1/4 tas nan yon moman ak brase li nan jouk farin a swiv kiyè ou alantou bòl la epi li ka mase nan men (apeprè 1/2 tas farin total).
- Mete farin sou yon tablo alalejè farine ak mase pou 10 minit . Add plis farin frans jan sa nesesè-pa plis pase 1/8 tas nan yon tan-pa san gad dèyè soupou li sou farin lan ak tablo lè farin lan vin twò mouye ak kolan nan travay. Ou pral sèvi plis farin nan premye ak mwens nan direksyon nan fen an. Add sèlman farin frans jan sa nesesè yo ka resevwa yon farin swa-textured ki rebondi tounen lè poked. Sa a ta dwe alantou 3/4 a 1 tas nan total.
- Grese yon bòl melanje pwòp ak lwil oliv espre, mete farin lan kadre anndan, lè sa a baskile li sou konsa li nan grese sou tou de bò yo .
- Kouvri ak yon sèvyèt epi kite l monte pou 1 èdtan.
Prepare pen an
Pandan ke ou ka mete sa a pen nan yon chodyè pen , pa gen okenn bezwen pou li. Etap sa yo ekri pou yon pen gratis-fòm ki ka kwit sou nenpòt chodyè boulanjri plat. Pen an ki kapab lakòz ap gen gade nan yon pen artisanal soti nan boulanjri a epi yo ka itilize jis tankou nenpòt lòt pen. Sandwich ou a pa pral gen fòm siyati, men li gou menm bagay la.
- Punch desann farin lan epi vire l 'sou yon tablo alalejè farine.
- Dousman fòme li nan yon mound, kouvri avèk yon sèvyèt, epi kite l repoze pou 15 minit.
- Dousman peny farin lan pou apeprè 1 minit jiskaske li vin plis nan boul solid. Si sa nesesè, ajoute jis yon awozaj nan farin frans kenbe farin lan nan rete soude ak tablo a ak men ou.
- Pou fòme pen an , woule soti farin a sou 1 1/2-pous epè (de fwa avèk pikèt la woule, ak yon baskile an ant se jis sou pafè).
- Kòmanse sou youn nan kote sa yo long, woule farin lan moute tankou yon woulo liv jele.
- Zongle anba a ak koud fen fèmen. Si farin lan se yon ti kras twò sèk, tranpe dwèt ou nan dlo epi eseye pini ankò.
- Mete pen an sou yon fèy boulanjri grese epi kouvri avèk yon sèvyèt.
- Pèmèt pen an ap monte pou 30 minit, koupe twa bar sou tèt la apre 10 minit.
Kwit pen an
Si dife pou chofe fou ou a gen yon opsyon konveksyon, sèvi ak li nan asire pen an vin kwit respire. Pou sa, tanperati dife pou chofe fou a ta dwe 350 F (si dife pou chofe fou ou a pa konvèti li otomatikman) ak tan pou kwit manje a pa ta dwe chanje.
- Chofe fou a pou 375 F.
- Kwit pen an pou 40 minit, oswa jouk kwout la se lò mawon.
- Pèmèt pen an frèt pou yon èdtan koup anvan tranche oswa estoke li.
Sibstitisyon ak Variations
Sa a resèt pen tou travay trè byen ak farin ble antye, epi ou ka itilize menm kantite lajan an kòm endike pou farin fransye. Epitou, ou ka itilize swa tout-bi oswa farin frans . Pen farin frans gen gluten siplemantè, ki pral ede monte nan pen, men yon pen parfe bon ka reyalize ak farin regilye tout-bi.
Pran plezi lè l sèvi avèk resèt sa a yo jwe otou ak konbinezon lòt nan remèd fèy ak epis santi bon, oswa sote yo nèt pou yon pen RYE senp. Oregano, siboulèt, tim, ak Rosemary yo se bon chwa pou fèy ak ka ajoute yon zongle nan yon moman. Remèd fèy fre tou travay byen lè ou genyen yo, jis asire ou ke yo koupe yo kòm tise byen ke posib.
Pou epis santi bon, eseye paprika.
Si pa chans, ou bliye ajoute remèd fèy yo ak epis santi bon, yo ka ajoute nenpòt lè pandan premye tou an nan kneading. Fè atansyon kòm timerik ka tach rad ou , men li lave soti olye fasil.
Sere Pen an
Depi sa a resèt pen gen ladan yon farin nwa ak pa gen okenn préservatifs, li enpòtan nan magazen li byen. Nan tanperati chanm, li pral kenbe pou apeprè de jou. Tranch sa ou panse ou pral manje nan ki kantite tan ak magazen depase an nan frizè a.
Pou jele pen, vlope pen an nan plastik oswa vlope frizè ak magazen li nan yon sache frizè plastik. Lè ou bezwen plis, pèmèt apeprè inèdtan pou li nan thaw anvan tranche. Sere pen nan frijidè a pa rekòmande jan li ka sèk deyò olye byen vit.