Chak boulanje bezwen kòmanse yon kote epi si w ap nouvo nan endijèn pen, pa gen okenn resèt pi fasil pase sa a pen pen ledven. Resèt la pwodui yon kwout mou ak yon sant imid pandan y ap itilize engredyan yo ki pi fondamantal ki ka jwenn nan pi fò kwizin.
Débutan ap jwenn sa a yo dwe entwodiksyon an pafè a kwit gwo pen. Ou ka sèvi ak li yo aprann sou engredyan yo esansyèl ki ale nan pen, pratike kneading ou ak lòt teknik, epi dekouvri tan an boulanjri pafè nan dife pou chofe fou ou.
Li pi bon si ou kòmanse ak yon sèl pen yo wè ki jan li vire soti. Si sa nesesè, ou ka fè ajisteman ti tay sou yon pen dezyèm. Fanmi ou a pa pral lide esè ou yo epi ou pral byen vit jwenn poukisa kwit pen pwòp ou a, se pi bon pase achte pen nan magazen an.
Bouke ki gen eksperyans pral jwenn tou ke resèt sa a se yon baz pafè pou eksperimantasyon. Si ou se avantur, santi lib yo chanje epi jwe ak li yo kreye resèt pen pwòp ou yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 3/4 tas dlo cho
- 1 pake aktif ledven sèk (2 1/4 ti kiyè luil)
- 1 ti kiyè sèl
- 1 1/2 gwo kiyè sik
- 1 gwo kiyè legim mantèg
- 1/2 tas lèt
- 3 tas
- farin tout-bi (apeprè)
Ki jan fè li
Mélange farin lan pen
Premye etap la nan nenpòt resèt pen se fè farin lan. Li trè fasil epi apre yon pen kèk, ou pral dekouvri kantite lajan an pafè nan farin frans yo sèvi ak.
- Vide dlo a cho nan yon bòl gwo.
- Dousman brase nan ledven an sèk ak kontinye brase jiskaske tout ledven an fonn.
- Add sèl la, sik, mantèg, ak lèt nan bòl la.
- Syans Pen: Kontrèman ak kwayans popilè, sèl pa touye ledven an. Li tou senpleman ralanti kwasans nan ledven ak sa a rele retarding : sèl la 'retade' ledven la.
- Brase jiskaske tout bagay byen konbine.
- Melanje nan premye 2 tas farin yo.
- Si sa nesesè, kòmanse ajoute plis farin, yon gwo kiyè nan yon moman, jouk farin lan chases kiyè a alantou bòl la.
Wotè enpòtan: Ou pa bezwen sèvi ak tout farin lan ki te rele pou sa a nan resèt, oswa ou ka bezwen plis farin frans pase rele pou. Kantite lajan yo varye selon anpil faktè, ki gen ladan move tan, ki se poukisa pifò resèt pen sèlman bay yon kantite apwoksimatif farin frans nesesè.
Prepare ak kwit pen pat
Yon fwa ou te melanje pen farin lan, li se tan nan travay li epi kite l monte. Sa a se souvan sèn nan ki vin anpil boulanje lwen fè pen endijèn paske li pran tan pou pen monte ak pratik pou aprann kijan pou bat farin lan . Apre yon ti pen, ou pral yon natirèl.
- Vire pat a soti sou yon tablo boure ak knead. Add ti kwiyè nan farin frans jan sa nesesè, jouk farin lan se mou ak lis (pa kolan manyen la).
- Mete farin lan nan yon bòl grese oswa boure, vire farin lan sou pou ke tèt la nan farin grese.
- Kouvri epi kite farin lan leve nan cho, bouche-gratis plas pou 1 èdtan.
- Punch desann farin lan.
- Vire soti sou yon tablo boure ak knead.
- Chofe fou a 375 F.
- Fòme farin lan nan yon pen epi li mete nan chodyè pen an.
- Kouvri epi kite monte pou apeprè 30 minit.
- Nòt farin a leve soti vivan nan koupe twa barik sou tèt la ak yon kouto byen file.
- Mete l nan fou a epi kwit pou apeprè 45 minit oswa jiskaske lò mawon.
- Vire pen an nan pen epi kite fre sou yon etajè oswa plat ki pwòp.
Yon kèk konsèy boulanjri pen kwit
Se vre ke pen ka yon ti kras difisil, men ak yon konsèy boulanjri kèk ou pral kreye gwo pen nan pa gen tan.
- Sèvi ak boutèy dlo olye pou yo dlo tiyo pou fè pen ou yo. Dwòg dlo ak dlo piblik klorinasyon ka pafwa touye ledven ki nesesè pou fè pen ou leve.
- Bwòs pen ak bè imedyatman apre kwit yo pwodwi yon kwout mou.
- Bwòs pen ak lèt devan boulanjri yo pwodwi yon nwa, kwout klere.
- Bwòs pen ak ze blan devan boulanjri yo pwodwi yon kwout klere.
- Flite pen ak dlo pandan ke yo kwit pral pwodwi yon kwout kroustiyan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 1 mg |
| Sodyòm | 316 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |