Cassoulet se yon klasik nan kwizin nan peyi franse ak pi popilè nan Sid Lwès la, patikilyèman alantou Toulouse ak Carcassone kote li soti nan.
Nan yon cassoulet tradisyonèl, gen plizyè kalite vyann itilize, anjeneral kanna, kochon ak pikant sosis. Sa a poul ak sosis cassoulet resèt se yon aktyalizasyon modèn sou klasik la ak rapèl patikilyèman konplèks epi devlope gou pa kwit manje engredyan sèten separeman, ak Lè sa a, ansanm. Rezilta a se yon irézistibl, bouyon remoute kouraj.
Pa dwe mete nan nimewo a nan engredyan nan sa a resèt, li tout vini ansanm, si ou swiv etap pa etap.
Sèvi klasik franse poul ak sosis kazoulèt ak kroustiyan franse pen pou yon eksperyans vrèman natif natal.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv cheche
- pwa blan , tranpe ak rense
- 1 ti kiyè sèl
- 1/4 tè kiyè nwa pwav
- 1 linyon liv (
- bekonn bann )
- 2 gwo zonyon blan, kale, mwatye, ak koupe an
- 1 sosis kochon an esansyèl
- 1 1/2 liv poul tete poul, koupe an 1 moso
- 1 pye poul liv
- 2 liv tomat, semans ak koupe
- 1 tas sèk blan diven
- 1 kwòk stock poul
- 1 garni Bouquet
- 3 galik lay, koupe
- 1 gwo tomat keratin tomat
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè nwa pwav
- 2 kawòt, kale epi koupe kwa nan tranch 1/4-pous
- 1/2 tas ti kal pen pen
- 1 ti kiyè tise byen koupe fre pèsi
- 1/2 ti kiyè tise byen koupe
- fre tim
- 4 ti kiyè luil bè, fonn
Ki jan fè li
Mete pwa yo nan yon marmite gwo epi kouvri yo ak dlo frèt. Pote pwa yo nan yon mitone dou sou chalè medyòm. Kouvri ak kwit yo jiskaske yo kòmanse vire sansib, apeprè 1 èdtan ak 15 minit. Add 1 ti kiyè sèl ak 1/4 ti kiyè tè pwav nwa nan pwa yo, epi kwit jiskaske likid la absòbe, apeprè 25 minit anplis. Retire tout bèy yo nan chalè a, retire epi retire nenpòt lòt likid, epi mete basen yo sou kote.
Nan yon gwo sote sou mwayen-segondè chalè, kwit lardony yo pou 5 minit, jiskaske yo vire mawon. Transfere yo nan yon plak. Add zonyon yo nan chodyè a ak sote yo pou 10 minit, jiskaske yo vire limyè an lò mawon. Transfere yo nan plak la ak lardon yo. Brown sosis lan epi transfere li nan yon bòl.
Chofe fou a 350F. Drene tout men 4 gwo kiyè nan grès la soti nan soteur la. Add mòso tete poul nan grès ak mawon yo sou chalè medyòm-segondè. Transfere poul la nan bòl la ak sosis lan. Brown janm poul nan soteur la epi transfere yo nan bòl la.
Konbine lardon yo, zonyon, sosis, moso poul ak pye, tomat, diven, stock poul, garni bouche, lay, keratin tomat, 3/4 sèl kiyè, ak 1/4 tè kiyè nwa pwav nan yon plat casserole gwo. Kouvri ak yon kouvèti oswa FOIL, ak kwit marmite la pou 25 minit. Add kawòt yo nan chodyè a, kouvri, ak kwit pou yon lòt 20 minit.
Add pwa yo prezan blan nan casserole a cho ak dousman brase melanj la. Nan yon ti bòl, voye ti kal pen pen, pèsi, ak tim ak bè a fonn. Voye ti kal pen yo boujonnen sou kabrit la ak kwit li, dekouvri, pou 1 èdtan. Jete garni Bouquet la epi sèvi kazoulèt la cho.
Sa a poul ak sosis cassoulet resèt fè 12 pòsyon jenere.