Thai Curry forè se yon plat pi popilè nan vil la mòn nan Chiang Mai. Li se te fè ak engredyan yo te jwenn nan forè yo nan Thailand. Pandan ke Curry forè se anjeneral te fè ak vyann sovaj (ki pi Westerners ta gen pwoblèm jwenn ak vant), poul yo itilize nan vèsyon sa a. Ka kochon oswa lòt vyann wouj oswa bwa ka itilize tou.
Ou pral remake mank de epis santi bon Curry tankou timerik, koryandè, ak kimen, ki se estanda nan pifò resèt. Sa pa vle di sa a Curry manke nan gou, menm si. Li toujou gen yon epis gwo ak lèt la kokoye ajoute nan epesè a ak gou nan sòs la.
Ki sa ou pral bezwen
- 4-6 kwis poul (oswa tete, drumsticks)
- Si ou vle: 1-2 tas berejenn (koupe an moso mòde-gwosè
- Si ou vle: 1 1/2 tas tomat Cherry
- 1 korije ti ponyen (fre, pou topping)
- 1 basil ti ponyen (fre, pou topping)
- Pou sòs la Curry forè:
- 1/2 zonyon (rache)
- 3-4 gwo kiyè galangal (fre, oswa fre jenjanm; mens tranche)
- 2 gwo kiyè s
- Sitwonèl (fre oswa nan frizè, mens)
- 6 dan lay
- 6
- kafir lacho fèy (koupe nan esklav ak sizo, oswa 1 ti kiyè griye zantray lacho)
- 1 gwo kiyè
- chili poud
- 1-2 wouj tchili piman (fre, oswa 3 / 4-1 ti kiyè pwav Cayenne; nan gou)
- 1/2 lacho (prese pou ji)
- 2 1 / 2-3 gwo kiyè
- sòs pwason
- 1 / 2-1 ti kiyè
- kribich kribich (oswa 1 plis gwo kiyè sòs pwason)
- 1 ka lèt kokoye (bon kalite)
- Si ou vle: 1-2 ti kiyè luil mawon sik (nan gou)
- Si ou vle: 1 gwo kiyè pwav (vèt, griye ak vinèg nan pifò magazen manje Azyatik)
Ki jan fè li
Pandan ke sa a Curry se tradisyonèlman te fè nan yon wok pa Fremisman vyann lan nan sòs la, li pi fasil nan dife pou chofe fou a kote li pa pral boule oswa sèk deyò. Epitou, ou ka gen fè yon ajisteman nan keratin nan kribich yo paske yo varye anpil. Si keratin ou a trè epè oswa sèk, sèvi ak sèlman 1/2 ti kiyè. Si li nan imid epi tonbe fasil soti nan yon kiyè, ajoute jiska 1 ti kiyè.
Si ou pa gen yon processeur manje oswa chopper, ou ka toujou fè sòs la Curry.
Fini filange engredyan yo ak Lè sa a, brase yo ansanm nan yon bòl ak lèt la kokoye.
- Chofe fou a 375 F.
- Mete tout engredyan yo sòs Curry nan yon processeur manje. Pwosesis byen fòme yon sòs. Pou pi piti chopè, itilize sèlman yon ti kras nan lèt la kokoye-jis ase kenbe lam yo deplase-epi ajoute rès la pita ak poul la.
- Mete poul nan yon plat marmit epi vide sòs la Curry sou li. Melanje ansanm. Kouvri ak kwit nan fou a pou 1 èdtan. Si ajoute legim: Retire Curry apre 45 minit epi ajoute legim ou, Lè sa a, retounen nan fou a kwit pou 15 minit ki rete yo.
- Tcheke Curry a apre 1 èdtan, asire ke poul la byen kwit. Si sa nesesè, retounen nan fou a pou yon lòt 10 minit oswa jiskaske poul se byen fè.
Sèvi Curry forè
Anvan sèvi, brase sòs la byen epi fè yon tès gou. Si li pa sal ase, ajoute yon ti kras plis sòs pwason, 1/2 gwo kiyè nan yon tan. Si li pa pik ase, ajoute plis chili oswa sòs tchili ; twò pikant, ajoute yon lèt kokoye ti kras oswa yogout plenn. Si li twò tounen pou gou ou, ajoute yon ti kras plis sik.
Jungle Curry ka sèvi dwa nan plat la marmit. Pou plis okazyon fòmèl, skoup Curry a nan yon bòl k ap sèvi oswa sou plak moun. Top ak kantite lajan jenere nan koryandè fre ak Basil. Yon ti "branch" nan pwavon vèt fè yon bèl gani. Sèvi ak diri plenn oswa yon diri kokoye fasil .