Bouillabaisse se yon Stew Classic Seafood

Sa a klasik Marseilles fwidmè resèt bouyon sèvi ak yon varyete de pwason ak kristase, ki gen ladan krab , kalma , moul ak woma. Li se plezi yon lover vre vre ak pandan ke li nan travay-entansif, li la vo pwoblèm nan. Zo bèt yo fwidmè, tèt, ak kokiy fè baz bouyon rich la nan soup nan gros. Ou pral bezwen yon stockpot gwo pou resèt sa a.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 liv wòch (ranpli, koupe an fragman gwo, zo rezève)
• 1 liv
• Jan Dory (file, koupe an fragman gwo, zo rezève)
• 2 liv rouget (oswa
• wouj pwason , koupe an fragman gwo, filleted, zo rezève)
• 1 liv trase bas (filleted, koupe nan fragman gwo, zo rezève)
• 2 liv grouper (filleted, koupe an fragman gwo, zo rezève)
• 6 krab ble (kase an ti moso)
• 2 lobsters (1 1/2 liv; tèt separe ak kraze)
• 6 gwo kiyè lwil oliv
• 1/2 zonyon mwayen (rache)
• 2 pye seleri (rache)
• 1 kawòt (rache)
• 1/2 anpoul fenouy (rache)
• 5 galik lay
• 2 tomat gwo (rache)
• 1 gwo tomat keratin tomat
• 3 gwo kiyè pastis (licorice-aromatize likè franse)
• 1 tas diven blan
• 12 pwavon nwa
• 1 wouj tchili pwav (sèk)
• 1 Bay fèy
• 2 sprigs tim
• 1 zongle safran
• 5 pèsi tij
• sèl nan gou
• nwa pwav gou
• 16 ti kalma
• 1 gode moulen
• 12 a 16 ti bebe pòmdetè wouj (vapè)
• 1 griye bagèt

Ki jan fè li

Prepare bouyon an:

1. Nan yon gwo, cho boukannen zo yo nan pwason an wòch, Jan Dory, Rouge, trase bas, grouper, Crab ak tèt yo woma nan lwil oliv la .
2. Yon fwa zo yo karamele, ajoute zonyon, seleri, kawòt, fenouy, ak lay .
3. Mitone pou 3 minit, brase souvan.
4. Add tomat yo ak kwit jiskaske mou.
5. Brase nan keratin nan tomat ak rad tout legim yo ak zo yo.
6. Add pastis yo ak kwit jiskaske sèk.

1. Add diven an blan epi diminye pa mwatye.
2. Add peppercorns yo , chili pwav, fèy bay , tim , safran ak pèsi tij, ak Lè sa a, ajoute ase dlo jis yo kouvri.
3. Kwit jiskaske likid la diminye pa yon twazyèm. Brase souvan pou ke baton pa gen anyen nan fon an nan po la.
4. Nan yon lòt chodyè gwo kouri tout sa ki nan Bouillon a atravè yon moulen manje medyòm-holed ak jete solid. Sezon bouyon an ki kapab lakòz ak sèl ak pwav.

Fè Bouillabaisse a:

1. Pote bouyon an nan yon mitone epi ajoute pwason an endividyèlman ki baze sou epesè li yo (epè fragman premye). Koupe ke woma a nan koki a nan moso gwo. Add woma, kalma ak moulen bouyon an.
2. Kwit jiskaske moul yo louvri. Pote po a sou tab la ak chodyèr nan bòl gwo.
3. Sèvi ak pòmdetè vapè tout antye ti wouj lanse ak lwil oliv ak sèl ak griye bagèt sou bò a poul moute ji yo.