An reyalite , yon plat tradisyonèl Panyòl se aktyèlman sòti nan yon lòt yon - yon bouyon pwa Panyòl. Preparasyon nan ropa vieja se te yon fason yo pran avantaj de rès manje chak fwa yon bouyon panyòl, yo rele kocido oswa puchero te kwit. Malgre ke estanda nan k ap viv nan Espay pa mande pou fason sa yo ékonomik, plat la se toujou popilè. Fanmi yo souvan prepare vyann siplemantè nan Cocido yo , pou yo ka fè ropa vieja jou sa a.
Garbanzo pwa yo te fè pati nan rejim alimantè a chak jou nan Espay jouk nan dènye mwatye nan 20yèm syèk la epi yo te konsidere kòm yon manje plenn pou moun òdinè. Vèsyon sa a nan ropa vieja itilize pwa garbanzo nan bwat ak yon cuisinier presyon diminye tan nan kwit manje nan vyann lan.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 - 2 liv. vyann bèf
- 2 ti kuiyè.
- lwil oliv
- 1 mwayen
- jòn oswa blan zonyon
- 2 dan
- lay
- 1 tas
- diven blan
- Sèl gou
- 5-6 ti kuiyè. lwil oliv
- 1 mwayen jòn oswa blan zonyon
- 2 gwo dan lay
- 2 bwat (15 ons chak) garbanzo pwa
- 1 Sprigs pèsi
Ki jan fè li
Paske tan ki nesesè pou vyann yo vin sansib ak otòn apa diferan de cuisinier cuisinier, sèvi ak tan an pou kwit manje nan resèt la kòm yon gid. Si ou pa sèvi ak yon cuisinier presyon pou vyann, kwit nan gwo po epi pèmèt vyann nan mitone nan pou 90 minit oswa plis.
Koupe vyann grès depase epi koupe an 1.5-pous kib. Peel ak zonyon koupe. Peze galik lay ak koupe an mwatye. Vide lwil oliv nan anba nan cuisinier pou laprès, lè sa a ajoute vyann, lay zonyon ak diven blan.
Tache kouvèti ak chalè jiskaske presyon konstwi ak cuisson se dousman, lè sa a redwi chalè epi kenbe presyon an fiks pou apeprè 20 minit.
Pandan ke vyann se pou kwit manje zonyon tise byen koupe, lay ak pèsi epi mete sou kote.
Retire nan chalè epi mete po nan koule a, epi kouri dlo frèt sou kouvèti a nan kwizin la jiskaske yo te lage presyon an. Ak anpil atansyon retire kouvèti a epi tcheke vyann lan. Vyann yo ta dwe flokon apa ak yon fouchèt. Si plis kwit se nesesè, ajoute yon tas 1/2 a 1 tas dlo, kouvèti sekirite ak kwit yon lòt 5-10 minit apre presyon te bati ankò.
Lè vyann fini kwit, transfere vyann ak nenpòt likid nan yon plat, kouvri epi mete sou kote.
Lave presyon cuisinier. Drene garbanzo pwa epi ajoute nan cuisson a presyon ak zonyon ak lay. Vide yon mwatye nan bouyon an nan vyann lan nan cuisson a presyon. Si gen anpil ti bouyon, ak yon ti dlo. Tache kouvèti ak chalè jiskaske presyon konstwi ak cuisin se rache, Lè sa a, diminye chalè epi kenbe presyon an fiks pou apeprè 10 minit.
Pandan ke garbanzos yo nan cuisson a presyon, ajoute lwil oliv nan yon chodyè fri gwo ak sote zonyon an ak lay jouk zonyon an se transparan.
Retire nan chalè epi mete po nan koule a, epi kouri dlo frèt sou kouvèti a nan kwizin la jiskaske yo te lage presyon an. Ak anpil atansyon retire kouvèti a ak kiyè garbanzos yo nan chodyè a fri. Kontinye kwit nan lwil oliv la jiskaske po yo kòmanse kale lwen garbanzos ak pwa yo trè mou.
Pou sèvi, mete garbanzos nan bòl endividyèl ak kote vyann akote yo.
Voye pèsi sou tèt. Sèvi ak ze fri, fri piman vèt ak / oswa pòmdetè fri.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1313 |
| Total Grès | 59 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 32 g |
| Kolestewòl | 203 mg |
| Sodyòm | 551 mg |
| Idrat kabrit | 92 g |
| Fibè dyetetik | 19 g |
| Pwoteyin | 94 g |