Se pa tout fwomaj Swis gen twou
Fwomaj Swis se souvan plezantan refere yo kòm "fwomaj rat," paske li nan kalite fwomaj toujou montre nan desen an prezante sourit ak rat. Sepandan, se pa tout fwomaj ak twou se fwomaj Swis epi se pa tout fwomaj Swis gen twou.
Fwomaj fwomaj Swis
De ki pi popilè orijinal la fwomaj Swis yo se Emmental ak Gruyére , tou de nan yo ki trè presye nan fondu . Gen kèk cheesemakers ekselan Ameriken ki byen swiv tradisyon Swis, epi fè facsimil trè bon nan Emmentaler ak Gruyére fwomaj.
Ameriken Swis fwomaj
Kòporasyon yo gwo itilize operasyon esansyèl fè fwomaj Swis-type ki disponib nan yon pri rezonab. Sa yo fwomaj yo jeneralman make tou senpleman pa jenerik "Swis fwomaj" tèm nan epi yo te fè soti nan lèt bèf pasteurized la. Sa a fwomaj ki disponib tranche ak graje, nan varyete regilye ak anpil grès. Akòz pwodiksyon an mas pou distribisyon rapid, li se ki gen laj sèlman apeprè 4 mwa, epi jeneralman, gen yon gou anpil modere pase bagay reyèl la. Li fonn fasil epi li lajman ki itilize nan sandwich .
Emmental Fwomaj
Epitou li te ye kòm Emmentaler ak Emmenthaler , sa a fwomaj pran non li soti nan Emmental Valley a kote li soti 1293. Li konsidere kòm pi ansyen ak pi prestijye fwomaj Swis la. Sa a se jòn fwomaj jòn te fè soti nan pati ekreme, lèt bèf unpasteurized a epi li gen yon modere, yon ti kras nutty, buttery, prèske frwiti gou. Ti ranje twou ki soti nan ti gwo oliv gwosè a.
Vèsyon Etazini itilize pasterize lèt oswa swiv US lalwa ak laj fwomaj la unpasteurized omwen 60 jou. Li se te fè nan jeyan (jiska 220-liv) wou epi li ka fasilman idantifye pa vil li yo anbale sou pele a. Sa a fèy fwomaj fonn fasil , fè li bon pou lòt kalite sòs, epi li ale egalman byen ak fwi ak nwa.
Gruyére fwomaj
Namesake fwomaj sa a se fon an menm non yo nan Friborg, Swis. Li diferan de Emmental nan ke li sèvi ak lèt bèf la ki gen plis grès, ki natirèlman dousen nutty, buttery gou a. Gruyére se tou ki gen laj nenpòt kote soti nan 10 a 12 mwa, bay li yon krinyè-lò kriye. Sant la se jòn pal ak twou yo pi piti ak pi plis respire espace pase sa yo ki nan Emmental. Vreman vre, pandan pwosesis la aje, twou yo ka retresi desann nan yon gwosè prèske endisivabl. Gruyére se te fè nan gwo 100-liv wou ak vann pa bon rapò sere a. Kontrèman ak Emmental, non Gruyére a pa pwoteje, kidonk gen anpil imitation sou mache a, ki gen ladan vèsyon trete. Li etikèt la pou asire ke ou ap resevwa laj Gruyére epi yo pa yon imitasyon. Gruyére tou fonn fasil, fè li gwo pou gratins, epi ale byen ak vyann ak legim yo . Li te tou klere kòm yon kolasyon oswa desè desè .