Vyann bèf, ki se pawa nan vant vyann bèf, yo rele "callos" nan lang panyòl. Li se yon plat trè tradisyonèl nan Madrid e li te te sèvi nan tavèrn ak sou tab manje fanmi pou syèk. Li se yon repa remoute kouraj pafè pou jou ivè frèt.
Tankou tout asyèt tradisyonèl yo, gen anpil varyasyon. Sa a resèt gen ladan Sirèn Kam ak morcilla (Panyòl sosis san), pandan ke lòt moun ka sèvi ak soup bèf ak yon Splash nan diven blan. Li tou te gen opsyon pou ajoute pwa garbanzo ; menm si pa tradisyonèl nan sa a plat tripe, pwa yo epesè bouyon an yon ti jan.
Ou ka jwenn tripòt vyann bèf nan pifò mache yo. Gen twa kalite tripe - siwo myèl (ki pi sansib la), pòch triple (mwens sansib) ak triyang plenn oswa lis (pi piti sansib la). Si ou kapab, achte triyang a siwo myèl. Sa a resèt tou karakteristik estati ti towo bèf oswa pye kochon - lè achte, asire w ke li se koupe an mwatye. Bouche lokal la ka koupe l 'nan segonn ak zouti byen file l' yo
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv. (1 kg.) Vyann bèf
- 4 oz. (60 ml.)
- vinèg blan
- 2 mwayen jòn oswa blan zonyon
- 1 tèt lay
- 1 ti towo bèf la oswa pye kochon an (koupe an mwatye)
- 2 fèy bay
- 6 a 10 pwavon nwa
- 6 ons. (150 gr.)
- s
- fèy ham
- 8 oz. (225 gr.)
- Panyòl chorizo sosis
- 3 ti kuiyè. lwil oliv
- 1 ti kuiyè. Panyòl paprika
- 8 oz. (225 gr.)
- Panyòl morcilla (san) sosis
- 1 ka (16 oz.) Garbanzo pwa (si ou vle)
Ki jan fè li
- Netwaye twit la anba dlo frèt kouri. Mete nan yon bòl dlo frèt ak vinèg pou kèk minit, apresa rense byen. Koupe an moso apeprè 3-pous kare.
- Coarsely koupe 1 zonyon. Pran tèt la nan lay ak kale chak lay.
- Nan yon chodyè lou gwo chodyè anba oswa chodyè, mete twiyo ak ti towo bèf la / pye kochon an. Kouvri ak dlo epi pote nan yon bouyi. Pèmèt yo bouyi pou 1 minit. Vide tout dlo ak fwot oswa bouton ki te fòme.
- Add dlo pou kouvri pye twazyèm ak ti towo bèf la nan menm chodyè. Mete koupe zonyon ak tout men 3 kale dan nan lay, fèy bay ak pwavron nan po. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè. Mitone pou 3 èdtan.
- Tise byen koupe zonyon ki rete a ak lay. Koupe ham la serrano nan kare ti. Tranch sosis nan chorizo nan jij.
- Chofe lwil oliv la nan yon zonyon ak sote zonyon, lay, Kam ak chorizo pou 5 minit, oswa jiskaske zonyon yo translusid. Retire nan chalè epi brase nan paprika a. Add melanj la nan tripay la.
- Koupe morcilla a nan jij ak kote nan po a. Si lè l sèvi avèk pwa garbanzo, ajoute yo kounye a ak mitone pou 15 a 20 minit.
- Fason tradisyonèl yo sèvi callos se nan bòl etaj, akonpaye pa pen Rustic.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 746 |
| Total Grès | 46 g |
| Grès satire | 17 g |
| Enstans grès | 22 g |
| Kolestewòl | 255 mg |
| Sodyòm | 1,499 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 72 g |