Sa a resèt pou bouyon Vyann bèf Catalan oswa "Estofado de Ternera a la Catalana" se fasil epi li gen yon gou inik, akòz yon engredyan sipriz - chokola! Pandan ke grenn yo bouyon, prepare yon chodyè diri blan akonpaye li.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas lwil oliv Panyòl lwil oliv
- 2 liv. bouyon vyann bèf, koupe an kib
- 1 ti kuiyè. farin
- 8 oz. vè diven wouj
- 4 galik lay, koupe an mwatye
- 2
- zonyon , koupe
- 2 tomat, koupe
- 1 kawòt, tranche
- 1 bwa seleri, koupe
- 1 kochon, koupe
- 1 oz. chokola boulanjri (san sik)
- Pinch nan kannèl - apeprè 1/4 ti kiyè.
- Sèl ak pwav gou
- 1 1/2 tas stock vyann bèf
Ki jan fè li
Sa a ka resèt dwe fèt nan swa yon gwo stock stock oswa yon cuisson presyon. Si w ap itilize yon cuisinier presyon, tan pou kwit manje pral redwi apeprè 30 minit.
- Koupe lay la, zonyon, tomat, kawòt, seleri, ak koule.
- Vide lwil oliv la nan yon gwo po ki gen yon gwo lou, oswa cuisson a presyon.
- Chofe lwil oliv la epi ajoute vyann bouyon an kib. Brown vyann lan pou 3 a 4 minit.
- Add farin lan ak brase. Add diven an epi brase. Kwit pou 1 minit.
- Add lay la, zonyon, tomat, kawòt, seleri ak koule nan po a ak brase engredyan.
- Koupe kare a nan chokola boulanjri nan mwatye epi ajoute nan po a.
- Add stock vyann bèf nan po a, brase epi pote nan yon bouyi.
- Si w ap itilize yon po estanda, pasyèlman kouvri ak pi ba nan yon mitone. Lè sa a, pèmèt yo mitone pou yon èdtan nan yon èdtan ak yon mwatye - oswa jiskaske vyann lan se sansib.
- Si w ap itilize yon cuisinier presyon, mete sou kouvèti ak fèmen. Kwit sou presyon ki wo pou 15 minit. Retire nan chalè ak pèmèt presyon lage natirèlman. Sa ka pran 10 minit. Retire kouvèti a ak simmer kouvri pandan 10 minit minit pou epesè stock la.
Sèvi ak franse-style pen sou yon kabann nan diri blan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 927 |
| Total Grès | 44 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 203 mg |
| Sodyòm | 809 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 7 g |
| Pwoteyin | 75 g |