Emmental Fwomaj: Swis ofri nan mond lan
Emmental (pwononse "EM-en-wotè") se yon kalite fwomaj Swis ki fèt nan lèt bèf antye a. Paske sa a fwomaj mwayen-difisil pran non li soti nan peyi li yo nan Swis, ou ta ka wè non li kòm Emmenthal nan resèt ak plis manje modèn, oswa kòm Emmentaler oswa Emmenthaler. Si ou se yon purist nan abitid achte ou yo ak wè fwomaj la kòm Emmentaler Swis, ou ka asire w ap resevwa bagay ki reyèl nan Swis.
Emmental Goes Global
Malgre ke li rele pou Emme River Valley, kote li te orijinal te fè, ka Emmental fwomaj dwe fèt nenpòt kote. Lafrans ak Almay se gwo pwodiktè Emmental. Nan peyi Etazini, pandan ke ou ka jwenn Emmental fwomaj ki make kòm sa yo, ou ka konnen li pa non li pi abitye: Swis fwomaj.
Gen kèk cheesemakers espesyalite yo vle kraze ak metòd tradisyonèl yo nan fè Emmental, menm enpòte vats yo yo itilize nan Canton lakay fwomaj la.
Idantifye Emmental ou
Emmental se yon fwomaj fèm ak yon koulè pal jòn ak yon buttery, lou byen file, gou yon ti kras nutty. Emmental karakteristik twou yo karakteristik oswa "je" tipik nan fwomaj Swis. Twou nan Emmental yo fòme pa bul gaz ki pibliye pa bakteri yo itilize nan fè fwomaj la.
Pè bon avèk Emmental
Paske li fonn konsa byen, Emmental souvan itilize nan sòs ak sandwich griye.
Emmental se youn nan de kalite prensipal yo nan fwomaj (ansanm ak Gruyère ) nan yon resèt tradisyonèl fondu . Natirèlman, ou ka rad moute pi renmen ou Mac-n-fwomaj resèt lè l sèvi avèk Emmental.Don't neglijans lide nan lè l sèvi avèk sa a pi renmen Swis menm jan li ye, tranche nan wou an fwomaj.
Eseye sèvi Emmental ou ak ven; li ale patikilyèman byen ak yon Merlot, yon Reisling, Beaujolais oswa Champagne.Si ou se yon tafyatè byè, ou ta ka vle eseye yon byè Bèlj, yon lager limyè, oswa yon koud konpleman gou a yon ti kras frwiti nan fwomaj ou.
Pè fwomaj fre ou a ak pòm, rezen, pèch, ak pwa sou plato a fwomaj. Ou ka menm sèvi ak ti biskwit yo aromatize; yo pral kanpe byen.
Depo
Emmental fwomaj ka estoke nan frijidè a pou senk a sis jou. Men, si ou vlope li byen-insert parchemin ant tranch ak Lè sa a, vlope pake a tout antye nan plastik vlope-li pral dire yon tad ankò.
Pou fragman nan fwomaj, vlope li byen sere nan vlope plastik. Kenbe yon grenn je pou mwazi. Si ou wè nenpòt ki, voye tout bagay la. Kenbe fwomaj nan frijidè ou nan lòj fwomaj oswa menm tiwa legim la, men lwen lwen remèd fèy pike oswa epis santi bon. Ou vle gou fwomaj la, pa lay oswa zonyon.
Kriye Emmental ka jele ak siksè ki estoke pou jiska yon mwa. Asire ou ke ou retire lè a soti nan sak la depo.
Pa gen pwoblèm ki jan ou sere fwomaj la, lè ou sèvi l ', ou vle fwomaj ou nan tanperati chanm. Se konsa, bay tan fwomaj ou a chofe anvan ou sèvi li nan envite ou oswa itilize li nan resèt ou.
Yon Sijesyon Dènye.
Yon sandwich wuben te fè ak fwomaj Emmental reyèl se yon etap jeyan moute soti nan òdinè la. Se pa sèlman fwomaj la fwomaj fonn, gou a se jis yon ti jan plis frwite pase fwomaj konvansyonèl Swis. Pou yon tòde kontinantal, kouch fwomaj ou a ak tranch epè nan Kam pi renmen ou epi mete manje yo de sou pen multigrain, sourdough, oswa pumpernickel ak mayonèz oswa moutad dijon.Butter pen an ak chalè sou yon griddle. Ooh , la la.