Fondu fwomaj modèn soti nan Swis, ki se poukisa li tipikman karakteristik fwomaj Swis tankou Emmental ak Gruyère.
Fondu te okòmansman envante kòm yon fason pou yo itilize moute rasi pen ak rès nan fwomaj. Men, sou tan li te vin yon tradisyon jou ferye, patikilyèman alantou Nwèl ak New Ane a. Ki fè sans, depi fondue se yon plat kominal, epi li pafè pou move tan frèt paske it'w konsa chofe ak satisfè - ak tou paske pesonn pa pwobableman santi l tankou pou kwit manje ak yon anpil nan restoran ta ka fèmen.
Sa a resèt tradisyonèl fondu fwomaj karakteristik tou de Emmental ak Gruyère fwomaj kòm byen ke yon kalite brandy rele Kirschwasser (yo rele tou Kirsch), ki se te fè soti nan seriz. Si ou pa ka jwenn Kirschwasser, ou ka ranplase Brandy oswa konyak. Men, pa sèvi ak Cherry likeur - li a twò dous.
Epitou, si ou pa ka jwenn Emmental ak / oswa Gruyère, ou ta ka ranplase domestik fwomaj Swis, Gouda oswa Fontina. Men, fè atansyon a fè sibstitisyon twòp, oswa sa ou fini ak pa ka vrèman sanble ak fondu fwomaj tradisyonèl yo.
Ou pral bezwen yon chodyè ki bon chofe fondu pou resèt fondu sa a. Pèsonèlman mwen pito kalite ki kote ou ka fonn fwomaj la sou stovetop la ak Lè sa a, kenbe li cho ak youn nan sa yo kontenè jèl ti kras dife. Mwen te wè elektrik fondu po, men ou gen kouri kòd la pouvwa sou tab dine ou a, ki vle di li nan bèl anpil garanti ke yon moun ki pral vwayaj sou li, li frape yon po tout fonn fwomaj cho sou yon moun.
Ki sa ou pral bezwen
- ¼ lb Emmental fwomaj
- ¼ lb Gruyere fwomaj
- 2 Tbsp Kirschwasser (al gade nòt ki anwo a)
- 1 Tbsp mayi
- 1 lay lay
- 1 tas sèk blan diven (tankou Chablis oswa rislin oswa menm yon sèk Champagne)
- Kosher sèl & frèch tè nwa pwav, nan gou
- Pinch nan noutmèg
- 1 jou-fin vye granmoun
- Franse bagèt
Ki jan fè li
- Koupe pen nan kib mòde-gwosè.
- Apeprè koupe fwomaj yo nan ti fragman. Teknik sa a pi preferab griyaj li, menm jan li pral fonn plis fèt san pwoblèm.
- Konbine mayi a ak Kirsch ak melanje yo fòme yon sispansyon .
- Peze lay la lay epi li koupe l 'nan mwatye, Lè sa a, fwote andedan an nan yon po chaloup fondueuz ak koupe lay lay la.
- Vide nan diven an epi pote li nan yon mitone dou, men se pa bouyi.
- Add fwomaj la yon ti ponyen oswa konsa nan yon tan, brase jiskaske li fonn anvan ajoute plis.
- Sezon nan gou ak sèl, pwav ak noutmèg.
- Ajiste konsistans nan sòs la fwomaj ak diven chofe si li vin twò epè. Sèvi kib pen ak brochet oswa long fouchèt fondu pou tranpe nan fondu la.