Yon bagèt se youn nan ikon yo vre nan tradisyon an franse gastronomik. Bagèt la pafè, limyè ak yon eksteryè eksteryè ak mou, enteryè yon ti kras chewy, se kòm Sublime yon kreyasyon kòm te janm parèt nan nenpòt ki fou.
Yon senp ki long, mens pen kwit nan pen, bagèt la se tradisyonèlman te fè ak sèlman dlo, sèl, ledven, ak farin frans.
Koulye a, menm jan ak anpil nan atizay la gastronomik, ak nan boulanjri patikilyèman, senp pa vle di fasil. Ou ka pase yon lavi metrize atizay la nan bagèt la. Lè w konnen santi a nan farin lan, sant la nan li, se yon pati nan sa boulanjri se tout sou.
Menm si sa, jis paske li pran yon lavi mèt pa vle di ou pa ta dwe bay li yon eseye. An reyalite, ou pral pwobableman sipriz tèt ou ak ki jan bon yon travay ou fè, espesyalman si ou te janm fè nenpòt kalite yeast-pen boulanjri anvan.
Remake byen ke pa gen okenn malad ki enplike isit la, ak farin lan pral trè kolan, ki enpòtan paske li nan konsistans nan imid nan farin lan ki pral bay bagèt yo teksti chewy yo.
Ou pral vle tou kwit bagèt yo ak yon chodyè nan dlo cho nan dife pou chofe fou a pou pwemye mwatye nan tan an boulanjri. Li nan vapè a ki bay bagèt yo kwout kroustiyan yo.
Yon chodyè bagèt pral ede pen yo kenbe fòm yo, men si ou pa gen yon sèl, ou ka itilize yon chodyè fèy regilye.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ½ tas dlo (325 gram) (tanperati chanm)
- ¼ ti kiyè aktif ledven sèk
- 1¾ sèl kiyè sèl
- 4 tas farin (500 gram)
Ki jan fè li
- Konbine ledven an ak dlo a nan yon gwo bòl melanje. Brase nan sèl la jiskaske li fonn. Koulye a, ajoute farin lan ak melanje jouk farin lan vini ansanm ak rale lwen kote sa yo nan bòl la. Ou pral kounye a gen yon gwo, boul kolan nan farin.
- Kouvri bòl la ak plastik epi kite l chita anndan fou ou pou 12 èdtan oswa jiskaske li double nan volim. Yon dife pou chofe fou se yon bon plas pou sa a paske li pa pral jwenn anpil bouyon nan la.
- Apre yo fin te leve a, vire l 'soti sou yon sifas travay farin ak dousman fòme l' nan yon oval plat. Pa itilize farin twòp, menm si. Ou vle farin lan rete kolan. Sèvi ak kantite lajan ki pi piti nan farin frans ou bezwen kenbe farin lan nan rete soude. Koupe oval la nan kat moso egal.
- Toujou woule chak moso nan yon silenn mens, etann li soti jan ou woule li. Transfere nan yon chodyè bagèt si ou gen yon sèl, oswa sou yon chodyè fèy ak yon kabann boulanjri pousye ak cornmeal. Kouvri ak plastik epi kite pen yo jis chita la jouk yo te double nan volim, ki pral pran 60 a 90 minit, tou depann de tanperati a nan kwizin ou. Li se yon bon lide nan farin frans alalejè plastik la pou li pa bwa.
- Nan fen tan sa a, chofe fou ou a 475 F.
- Lè pen yo double nan volim, bwote yo ak dlo epi sèvi ak yon razwa oswa yon kouto trè byen file fè yon sèl koupe longè longè pen yo, oswa yon seri de barik dyagonal.
- Mete yon chodyè nan dlo cho sou etajè anba a nan dife pou chofe fou a epi mete pen yo sou etajè a sant. Kwit pou 10 minit, Lè sa a, retire chodyè a nan dlo, Thorne chodyè a ak kwit pou yon lòt 10 minit oswa jiskaske pen yo se yon gwo twou san fon lò mawon.
- Fè fre ak Lè sa a, tranch oswa jis kraze nan yo epi jwi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 118 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |