Tik cuisine gen kèk nan resèt yo pi byen pou vyann fri ak varyete
Offal, pi bon li te ye nan Tik kòm 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), se pati pyès sa yo manjab nan bèt la, anjeneral vyann bèf oswa ti mouton, sou kote nan vyann lan tèt li. Kòm nan anpil lès Ewopeyen yo ak kizin lès Mwayen, chèf Tik yo te itilize varyete vyann tankou fwa, ren, kè, larat, lang ak sèvo depi anvan tan Ottoman.
Mèt ak chèf bèt yo souvan itilize pou pouse oswa torréfaction. Anpil varyete vyann yo apresye pou valè segondè yo nitrisyonèl ak yo konsidere kòm espesyalite. Gen kèk, tankou fwa, tripe ak 'kelle' yo se popilè Tik lari manje . Isit la yo se resèt yo pou kèk nan pi byen-li te ye 'sakatatlar cuisine cuisine Tik la.
Si ou vle eseye sa yo resèt nan kay la, asire w ke ou gen aksè a pwodwi ki trè fre.
01 nan 02
Tiki soup Tiki ap rele 'İşkembe Çorbası'Photo © yildiraycan_Fotolia.com Tripe soup se te sèvi nan apre-èdtan restoran ki espesyalize nan prepare sa a soup glasye bat la nan tradisyonèl mizik Tik. 'Mwen? Kembe' se non an pou tou de twit la ak soup la. Tou de yo pi byen li te ye tankou yo te yon geri ekselan pou hangovers.
02 nan 02
Fwa kalb Fwa ak zonyon yo rele Albanyen Fwa (Arnavut Ciğeri)Tik-style fri fwa ak zonyon yo rele "Albanyen Fwa.". Photo © Elizabeth Taviloglu, 2012 Nan Tik, non sa a plat se 'Arnavut ci? Eri,' ki vle di 'Albanyen' fwa. Li se yon plat popilè te sèvi nan restoran taverna-style tout otou Istanbul. Kèlkeswa kote li ka soti, li bon gou. Si ou pa renmen fwa, sa a plat se asire w ke ou chanje lide ou.