Nan Turkey, pate vyann griye, yo rele köfte (koeuf-TAY '), se yon pi renmen nasyonal ak sèl plat ki pi popilè a prepare ak vyann bèf tè , youn nan engredyan ki pi komen nan cuisine Tik .
Köfte vini nan tout fòm ak gwosè ak karakteristik diferan melanj nan vyann bèf tè, ti mouton oswa poul melanje ak fèy santi bon, pen, ak ze anvan yo ap griye, pan-fri, konpòte oswa brile.
Nan Tik, köfte se aktyèlman yon tèm jeneral ki refere a nenpòt ki manje ki gen fòm men nan yon patty, boul oswa silenn. Sèvi ak epis santi bon , engredyan, ak metòd pou kwit manje varye anpil nan tout peyi a, ki fè köfte yon egzanp enpòtan nan cuisine Tik rejyonal yo .
Varyasyon nan Köfte
Anpil lavil Tik gen asyèt köfte rele apre yo. Springy, silans ki gen fòm köfte , pi popilè nan tout peyi a, yo soti nan lavil la Thracian nan Tekirdağ, ak İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , prezante boulèt lontan te fè ak ble bulgur amann ki konpòte nan yon tomat ak dous wouj pwav bouyon, soti nan lavil la pò Aegean nan Izmir, kay la ansyen nan Homer.
Rejyon Southeastern, byen koni pou manje pikant li yo, tou gen anpil yon vèsyon kri nan köfte ki fèt ak bon jan kalite vyann bèf, amann bulgur ak cho wouj pwav paste, yo rele çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Kwè li ou pa, vejetaryen kapab tou jwi köfte ak yon plat meatless te fè ak bulgur ak lantiy.
Ki kote yo jwenn Köfte
Ou ka jwenn kèk sòt de köfte jis sou toupatou. Vandè yo vann yo kòm manje nan lari yo , restoran chèn vit manje ki espesyalize nan köfte yo jwenn nan chak sant komèsyal, e menm restoran yo fanciest sèvi adaptasyon goumè nan köfte.
Kijan Pou Manje Köfte
Kòm kou prensipal la, köfte se pi souvan sèvi ak Fries franse, diri , bulafur pilaf , legim griye tankou tomat ak piman, ak / oswa yon sòs salad vèt . Si ou pito manje köfte ou tankou manje vit, li bon gou vlope nan yon platbread san lekol ki rele "tan" (doo-ROOM ") oswa boure andedan fragman nan frèch-kwit pen Tik blan.
Vèsyon mouye nan köfte yo souvan manje ak yon kiyè ak kèk pen pou tranpe nan ji an.
Pwochen fwa ou planifye pou sèvi anmbègè nan kay la, se pou brav epi eseye sa a resèt fasil pou Köfte debaz pito. Ou ka gri yo oswa chodyè-fri yo nan yon ti kras nan lwil oliv. Sèvi yo ak kèk flatbread oswa pita, Fries franse , ak sòs salad.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv vyann tè liv, 80% a 85% mèg
- 1 ti zonyon, grat
- 3 tranch rasi pen blan, kwout retire, oswa 1/3 tas plenn pen
- 1 ze
- 1 a 2 galik lay, tise byen koupe, oswa 1 ti kiyè. lay poud
- 1/4 tas koupe fre
- Italyen pèsi
- 2 ti kiyè. sèl
- Nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Chofe gri a mwayen.
- Mete tout engredyan yo nan yon gwo bòl melanje. Si w ap itilize tranch pen, mouye yo epi peze dlo a anvan ou ajoute yo nan bòl la.
- Briskeman mase ansanm tout engredyan yo pou plizyè minit jiskaske byen melanje. Mete sou kote pou repoze pou kèk minit.
- Kraze yon moso abiko-gwosè nan melanj lan vyann epi fòme fòm nan vle ak men ou. Flattened boulèt oswa pate kwit moute pi bon an.
- Mete chak patty sou gri an. Patties gri, vire yon fwa, jouk browned sou tou de bò yo.
Brase : Yon soteuz ak yon sifas ki pa bwa travay pi bon an. Jis chalè sote a ak mawon pate yo sou tou de bò. Pou asire köfte yo sansib, fèmen chalè a epi kouvri soteur la pou kèk minit anvan ou sèvi.
Bouyi : Sèvi ak yon plato chodyè oswa yon chodyè boulanjri metal. Fikse bò chefte bò kote ou kite yon espas ti kras ant chak patty. Sèvi ak anviwònman an briyan sou mwayen ak kwit, vire yon fwa, jouk ou köfte se joliman briyan sou tou de bò yo.