Lè mayi a se tankou yon elefan je a (ak ekskiz nan "Oklahoma" lyricist Oscar Hammerstein), li lè yo pote lakay yon zòrèy kèk ak manje yo nan menm jou a pou gou a pi byen posib. Pa gen anyen byen tankou mayi sou COB a, mòde nan ke teksti crunchy, domaje, sale ak pwav jis dwa.
Li trè fasil pou ou kwit: chache mayi, rense ak vapè. Ak ki ti kras nan efò - ak lè l sèvi avèk corns nan frèch posib - ou gen yon trete ekstraòdinè pandan ete.
Men, gen yon ke trik nouvèl kèk nan komès la ki ka fè oswa kraze fèt ou. Pou egzanp, overcooking se yon erè komen, epi ki ka fè li jwenn yon ti kras gluan, ki fin kraze montre an antye.
Ki jan yo kwit mayi sou Cob la
Kwit manje fre mayi sou Cob a se fasil epi rapid. Li pran apeprè 15 minit nan mayi vapè nan kòmanse fini.
Men ki jan:
- Ranpli yon mwatye gwo depo ak dlo sale ak pote nan yon bouyi woule.
- Add zòrèy yo nan mayi (pwa ak cornsilk retire) nan dlo a bouyi .
- Se pou dlo a retounen nan yon bouyi plen.
- Kouvri po a epi imedyatman fèmen chalè an.
- Se pou po a kouvri chita trankil sou brûler la pou 10 a 15 minit.
- Retire zòrèy yo nan grenn ak sèvi cho ak chwa ou nan bè, magarin, sèl ak lòt ekspozisyon. Yon bon gou yo ajoute se pi popilè Maryland nan Old Bay séchage. Ou ka fè yon vèsyon endijèn nan sa ki te rele Chesapeake Bay séchage.
Konsèy:
- Asire w ke mayi a se kòm fre ke posib. Manje nan jou ou achte mayi a se yon règ tradisyonèl nan gwo pous. Fèy yo ta dwe vèt ak rantabl, ak swa a ta dwe sèk, pa mogwa.
- Evite achte mayi ak kale yo retire. Li se pwobableman fin vye granmoun, ak koup la kenbe l 'fresher.
- Si ou pa ka manje mayi a nan jounen an, ou achte li, kwit li nan 24 èdtan nan achte.
- Toupatou nan chache mayi.
- Pa sèl dlo a. Sèl anpeche mayi an. Sik ka ajoute nan 1 ti kiyè pou chak kwad nan dlo, men li pa ta dwe nesesè.
Kisa ou bezwen:
- Yon gwo stock ak kouvèti
- Fre mayi sou Cob a, chache
- Bè, magarin, sèl, pwav, kayèn pwav ak lòt séchage oswa kondiman nan chwa
Ki sa ki sèvi ak mayi sou Cob la
Natirèlman, premye bagay ki vini nan lide sèvi ak mayi fre sou Cob a se - wi - anbourger. Griye tou tèt lis la. Epitou moute gen poul Sid fri oswa kouzen ete li yo - poul kwit sou gri a deyò.
Beyond lide sa yo debaz, panse sou tako poul; tranch jiros; Bouch Lowcountry ak mayi, sosis andouille, pòmdetè fingerling, kribich, zonyon ak Old Bay séchage; Cajun pwason oswa Cajun fwidmè bouyi.