Kòm nenpòt etranje ki ap viv nan peyi Itali ak aprann lang lan byen vit dekouvri, Italyen se pa yon lang inifòm: Akans chanje dramatikman soti nan plas nan plas, menm jan ekspresyon ak fason pou di bagay sa yo.
Nan vil Murlo, nan sid Siena, persimmons yo rele pomi, nan lavil Wòm yo rele cachi (tou de C a difisil) ak nan Florence yo rele diospri. Dènyèman mwen te wè yon pye bwa chaje ak fwi nan Conte Pierlavise di kay Serego Alighieri a nan Veneto a, li di, "Mwen renmen diospri ou." Li te gade vid, swiv regard m 'yo, li di, "Oh ou vle di cachi . Pa janm tande yon moun rele yo diospri anvan."
Menm si yo te soti nan Oryan an, Itali gen anpil pyebwa persimmon, tou de nan yad moun ak nan jaden yo nan Estates. Popilarite yo se aktyèlman pa sa etone. Pye bwa yo byen trè, ak fwi a - klere lò-zoranj orb - ajoute yon Splash plezi nan koulè pandan otòn an reta, lè pifò bagay yo gade olye drab. Fwi yo tèt yo se byen fèm jiskaske yo muri, nan ki pwen yo vin voluptuously mou, ak prèske jelatineuz nan teksti. Gen anpil varyete Persimmon ki muri sou mwa yo otòn, ki soti nan mwa septanm jiska desanm.
Sou diferan kalite Persimmon
Anjeneral pale, yo ka divize an de gwoup: ki pa dwèt ak dur.
Persimmons ekstriman gen yon nivo wo nan tanen, epi yo anmè, chalky, ak "puckery" anvan yo konplètman matrité ak adousi, nan ki pwen chalkiness an disparèt: dous nan fwi a soti, ak yon sèl toudenkou konprann poukisa yo te asosye ak bondye yo. Varyete ki pi komen nan Persimmon astrigent se long, acorn ki gen fòm Hachiya la. Sa yo se sèlman manjab yon fwa yo ap mi, ak lè yo mi yo trè mou, mushy menm. Yo se mi lè skins yo lage stupidity yo, devlope yon koulè briyan koulè wouj-zoranj, epi bay olye wout la yon balon dlo fè lè yo bourade ak yon dwèt. Kò a vin translusid ak jele-renmen lè mi.
Ki pa Peye-aspiran persimmons (yon varyete popilè se Fuyu a) yo deja dous, epi yo pi byen manje lè fèm ak sèk, tankou yon pòm. Yo anjeneral squatter pase Hachiyas yo asye ak sanble tomat zoranj oswa menm Miniature joumou. Yo gen yon bèl, gou tankou sezon otòn, lantèman okoumansman de kannèl ak joumou.
Ki jan yo Chwazi ak Store Persimmons:
Persimmons diri asye yo twò delika ak mou vwayaje byen, epi menm si mwen te wè yo nan mache Italyen yo ak mache Azyatik (ak anpil atansyon chaje nan plato Matlasye), kalite a sèlman nan persimmon asye mwen te wè nan mache Ameriken yo se yo menm ki unripe. Pran matrité nan kay, mete yo nan yon sak papye ansanm ak yon fig. Lè yo ap mi, yo ta dwe nan frijidè.
Pèsonmons ki pa tretman yo ta dwe fèm, ki pa gen okenn tach mou oswa blesi, ak ki estoke nan tanperati chanm, oswa nan yon kote ki fre, ki fè nwa, men li pa refrijere.
Kouman yo itilize Persimmons
Persimmons yo te itilize yo fè jams, gato, bonbon, puddings, breve rapid, e menm krèm glase.
Bay kantite konsiderab nan pyebwa persimmon nan peyi Itali, youn ta atann anpil nan resèt pou yo. Etranj ase, pa gen okenn: Depi sa ki disponib nan peyi Itali se sitou kalite a dur, moun swa achte yo mi oswa muri yo, ak Lè sa a, tou senpleman manje yo pa jete tij la, trimès yo, ak skouping soti vyann lan ak yon kiyè, jete grenn ak evite nenpòt ki venn blan vyann lan persimmon ka gen ladan.
Men anba a, menm si, se yon resèt senp pou prepare yon desè yon ti kras plis konplèks ak mi, mou Hachiya Persimmons ak likeur a nan chwa ou.
Yon kèk resèt ki pi senp, lè l sèvi avèk Fuyu Persimmons:
- Vlope kwen nan tranch nan bresaola (sèk geri tranch vyann bèf) pou yon vèsyon tonbe nan prosciutto e melone .
- Lanse tranch mens nan persimmon sèk Fuyu nan yon sòs salad.
Ki sa ou pral bezwen
- 7 mi, mou Hachiya persimmons
- 2 vaksen nan Strega, Amaretto oswa nenpòt likeur nan chwa ou
- 2 gwo kiyè sik
Ki jan fè li
Trimès Persimmons yo ak skoup vyann lan nan yon bòl, jete grenn yo ak nenpòt strings blan.
Mach vyann lan ak do a nan yon fouchèt, retire nenpòt strings blan ou ka wè, Lè sa a, brase nan sik la ak likeur a ak melanje byen. Chill pou omwen 1 èdtan, oswa pi long, kiyè melanj lan nan tas, ak sèvi.